葡萄界的六大貴族

　　世界上有成百上千的葡萄品種，人類釀造葡萄酒也有上千年的歷史了，在這一漫長的過程中，人們發(fā)現(xiàn)有的葡萄更適合釀造葡萄酒，這些品種釀造的葡萄酒品質穩(wěn)定，風味獨特。人們把這些葡萄品種叫做貴族品種，或者國際性品種。傳統(tǒng)上的六大貴族品種包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑皮諾（Pinto Noir）、梅洛（Merlot）、霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）和雷司令（Riesling）。

 

　　隨著各種雜交葡萄品種越來越受到人們的歡迎，貴族品種的名單也在不斷擴大，最新的名單甚至包括了18個葡萄品種。但是上面提到的六大品種一直是葡萄酒釀造的骨干，它們?yōu)槠咸丫茙砹素S富的風味和香氣，給人以滿足的品酒體驗。如果你接觸葡萄酒不久，那么從這六大貴族品種喝起絕對錯不了。

 

 

　　紅葡萄酒：

 

　　1. 赤霞珠

 

　　赤珠霞可以釀造酒體飽滿的紅葡萄酒，它的風味隨著土壤和氣候的變化而不同。赤霞珠葡萄酒適合采用橡木桶陳釀，因此有著濃厚的泥土味。赤霞珠葡萄酒風味豐富，但最大的特點是它的高單寧和酸度可以在口腔中長時間保留。它的高單寧使其可以與風味濃郁的食物搭配，比如牛肉、重口味的奶酪和蘑菇醬。

 

　　2. 黑皮諾

 

　　黑皮諾葡萄顆粒小，種植難度較大，而且這種葡萄酒很受歡迎，因此價格普遍較高。黑皮諾葡萄酒顏色較淺，口感柔順，低單寧，中等酸度，通常會經(jīng)過橡木桶發(fā)酵以便平衡其濃郁的黑色水果如櫻桃和黑莓的風味。黑皮諾是紅葡萄酒里面酒體最輕的葡萄酒之一，因此適合搭配各種食物，堪稱多面手。

 

　　3. 梅洛

 

　　梅洛平易近人的風格使其在20世紀90年代大受歡迎，但是由于產(chǎn)量過剩，最近幾年已經(jīng)有些沒落了。梅洛葡萄酒果味濃郁，口感柔順，單寧很低，易于入口。梅洛通常會經(jīng)過橡木桶陳年，帶來如摩卡、煙草和香草這樣的泥土風味。

 

　　白葡萄酒

 

　　1. 霞多麗

 

　　霞多麗是種植最廣泛的白葡萄品種之一，霞多麗葡萄酒通常酒體飽滿，其風味隨著種植環(huán)境和陳年方式的不同而不同。不使用橡木桶陳年的霞多麗酒體輕盈，口感爽脆，果味濃郁；經(jīng)過橡木桶的霞多麗則口感濃郁，有黃油味。

 

　　2. 長相思

 

　　長相思通常用來釀造干白葡萄酒，酸度中等到高。和霞多麗一樣，長相思也可以使用橡木桶陳年。經(jīng)過橡木桶陳年的長相思酒體飽滿，結構復雜；未經(jīng)橡木桶的長相思酒體輕盈，酸爽，果味更加濃郁。

 

　　3. 雷司令

 

　　德國雷司令酸度高，干型到甜型都有。雷司令以其獨特的風味和濃郁的香氣而聞名，比如汽油味。很多人盡管不喜歡汽油味，但仍會被雷司令濃郁的柑橘類水果味和花香所吸引。酒體輕盈，脆爽的雷司令非常適合搭配辣味食物和亞洲美食。（編譯/Derek）