談?wù)剬幭木魄f的列級(jí)

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9月底，在剛剛結(jié)束的寧夏賀蘭山東麓OIV國(guó)際學(xué)術(shù)會(huì)議中，寧夏的酒莊列級(jí)了，消息一出，業(yè)內(nèi)震動(dòng)。網(wǎng)上因此興起了熱烈的討論，褒獎(jiǎng)?wù)哂兄u(píng)者有之，但更多的則是觀望者。

　　不去評(píng)說(shuō)他人，我談?wù)勛约旱目捶ā?br />
　　 眾所周知，列級(jí)莊的概念起源于法國(guó)波爾多梅多克的1855分級(jí)，其實(shí)一開(kāi)始就是一張價(jià)目表，把各酒莊酒按價(jià)格高低排列，于是產(chǎn)生了葡萄酒行業(yè)的第一份分級(jí)，這個(gè)分級(jí)的基礎(chǔ)是價(jià)格。

　　 我在這次列級(jí)莊論壇上聽(tīng)到一種非常有意思的解釋，說(shuō)話的人是法國(guó)葡萄酒評(píng)論總編丹尼斯•薩沃特（Denis Sarvort）。他說(shuō)還是在波爾多，圣埃美隆（原文：圣代米隆，St-Emilion）地區(qū)，人們的分級(jí)是并不是固定不動(dòng)的，酒莊主們可以努力提升自己的酒質(zhì)讓自己在下 一輪的列級(jí)評(píng)選中取得更好的排位。那么還有一種方式就是圣埃美隆旁邊的波美侯地區(qū)（Pomerol），那里的酒莊壓根從來(lái)沒(méi)有列級(jí)，卻有著極高的聲譽(yù)。

　　 關(guān)于這個(gè)現(xiàn)象，波爾多每個(gè)地區(qū)的人都覺(jué)得自己的方式是最合理的。梅多克人說(shuō)了，我們的分級(jí)是最好的，一百多年都沒(méi)怎么動(dòng)過(guò)，穩(wěn)定代表優(yōu)秀；圣埃美隆人說(shuō)，我們的才比較科學(xué)，引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，優(yōu)勝劣汰；波美侯人說(shuō)，真正的名莊是不需要被人貼標(biāo)的，最貴的酒都在我們這兒！

　　 你看，小小一個(gè)波爾多，分級(jí)的話題都爭(zhēng)論了上百年，我們又何必對(duì)自己太較真呢。毫無(wú)疑問(wèn)，酒莊列級(jí)會(huì)推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)向前走，政府的引導(dǎo)與支持，會(huì)讓這個(gè)產(chǎn)業(yè)加速。懷疑論者提出的是否是政府頭腦發(fā)熱之舉，別人做了幾個(gè)世紀(jì)的事情，我們幾十年就想超越是不是有點(diǎn)操之過(guò)急了？當(dāng)然不！事物發(fā)展的速度往往超出我們自己的想象，人類在上個(gè)世紀(jì)所做的事情比人類誕生之后所做的總和還多！用以往的觀點(diǎn)看待現(xiàn)代事物，自然是有局限性的。有些東西，做了，你才有讓后人評(píng)價(jià)歷史的資格，不然，這段就只是空白。我們從來(lái)都不知道自己所從事的工作對(duì)于未來(lái)會(huì)有怎樣的價(jià)值與意義，有時(shí)間說(shuō)那么多廢話，不如把工作落到實(shí)處。巨大的變革往往伴隨著巨大的爭(zhēng)議，因?yàn)闋?zhēng)議止步，說(shuō)明你還沒(méi)有做事的霸氣。

　　 如果說(shuō)上海是中國(guó)葡萄酒消費(fèi)的最前沿，那么寧夏，絕對(duì)是中國(guó)葡萄酒生產(chǎn)的最前沿！這里每天都在變化著，從軒尼詩(shī)夏桐酒莊、保樂(lè)力加賀蘭山酒莊這樣的國(guó)際酒業(yè)集團(tuán)駐足開(kāi)始，國(guó)產(chǎn)三巨頭也分別在這里投入巨資，張?jiān)５哪悹柺迨谰魄f、中糧長(zhǎng)城的云漠酒莊、王朝項(xiàng)目名稱不明。一時(shí)間，寧夏開(kāi)始成為吸引各方的熱 土。近百家新酒莊在這里拔地而起、八仙過(guò)海各顯神通，我們也是其中之一。

　　 中國(guó)的酒莊酒的慨念由山西的怡園酒莊開(kāi)始，卻是在寧夏開(kāi)花結(jié)果發(fā)揚(yáng)光大的，加貝蘭和銀色高地已經(jīng)為寧夏贏得了無(wú)數(shù)的聲譽(yù)?，F(xiàn)在，連怡園自己也在這里投資建園建酒莊。除了政策的吸引，最主要的還是這里已經(jīng)讓大家達(dá)成共識(shí)：寧夏，能夠出產(chǎn)中國(guó)最好的葡萄酒！

　　 這里用著與世界同步的技術(shù)設(shè)備，這里聘請(qǐng)了一堆經(jīng)驗(yàn)豐富的國(guó)際釀酒師，海龜與土狼共舞，在寧夏，是常態(tài)。一個(gè)產(chǎn)業(yè)的興旺與否，看看與之相關(guān)服務(wù)行業(yè)就能知道，外國(guó)供應(yīng)商扎堆往這里鉆。最早是法國(guó)人，后來(lái)西班牙人來(lái)了，意大利人也來(lái)了，現(xiàn)在美國(guó)人澳洲人都來(lái)了，為的就是想在這個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大潮中分杯羹。這里和世界其他優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的氛圍一樣，大家埋頭做事，為的就是能夠釀造出寧夏自己的美酒。

　　 話說(shuō)多了招人煩，擱筆。