想學(xué)波爾多？先來(lái)弄懂這5點(diǎn)

120,000公頃葡萄園、50余個(gè)子產(chǎn)區(qū)、超過8,000座酒莊、年產(chǎn)葡萄酒7億瓶，它便是法國(guó)最大，亦是全世界最知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一——波爾多（Bordeaux）。

經(jīng)典的波爾多混釀

為了減輕波爾多地區(qū)多變天氣對(duì)葡萄生長(zhǎng)帶來(lái)的影響，并保障葡萄酒的整體品質(zhì)，波爾多的葡萄酒生產(chǎn)者們通常將多種葡萄混釀在一起，調(diào)配出豐富而經(jīng)典的波爾多混釀葡萄酒（Bordeaux Blend），這種混釀方式被世界上許多其他的產(chǎn)酒國(guó)和地區(qū)效仿。

混釀中的主力品種為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot），還有充當(dāng)配角的品麗珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、馬爾貝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）。當(dāng)然，混釀中不同葡萄的比例對(duì)酒的風(fēng)味會(huì)有不同影響，但整體來(lái)說(shuō)，波爾多混釀紅葡萄酒以強(qiáng)勁的結(jié)構(gòu)著稱，風(fēng)味深邃濃郁，單寧充沛，酒體飽滿，帶有黑色水果和漿果（如李子、黑醋栗）的風(fēng)味。

左岸（Left Bank）V.S. 右岸（Right Bank）

關(guān)于波爾多，你可能常聽說(shuō)“左岸”和“右岸”兩個(gè)詞，它們分別指什么地方呢？從地圖上看，吉倫特河（Gironde）及其支流將波爾多一分為三，左側(cè)（即西邊）為左岸，右側(cè)（即東邊）為右岸。

除了地理位置的差異，左、右岸的地勢(shì)、土壤和品種等方面也各具特色，“左赤右梅”這一熟語(yǔ)正是因?yàn)樽蟀兜钠咸岩猿嘞贾闉橹?、右岸以梅洛為主而得?lái)的。在左岸，波雅克（Pauillac）、瑪歌（Margaux）、圣朱利安（Saint-Julien）和圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）四大名村各顯身手，在右岸，圣埃美隆（Saint-Emilion）和波美侯（Pomerol）兩大產(chǎn)區(qū)不相上下。

撲朔迷離的分級(jí)體系

波爾多的分級(jí)體系是由多個(gè)子產(chǎn)區(qū)的獨(dú)立分級(jí)組成的，其中最具知名度且流傳最廣的非1855列級(jí)莊（1855 Grands Crus Classes）制度莫屬，這一制度根據(jù)酒質(zhì)和酒價(jià)將波爾多的酒莊分成5個(gè)等級(jí)，一級(jí)莊（Premiers Crus）的酒質(zhì)最好，酒價(jià)也更高。

自建立之時(shí)起，1855分級(jí)就成為消費(fèi)者挑選波爾多葡萄酒的重要標(biāo)桿，但由于它只包括了梅多克（Medoc）產(chǎn)區(qū)的極少數(shù)酒莊，僅憑借它在整個(gè)波爾多地區(qū)選酒是完全不夠的，還需了解一些其它重要的分級(jí)制度：格拉夫列級(jí)莊（Crus Classes de Graves）、圣埃美隆列級(jí)莊（Grands Crus Classes de Saint-Emilion）、中級(jí)莊（Crus Bourgeois）等。

為什么波爾多名莊酒不直接售賣給消費(fèi)者？

波爾多頂級(jí)酒莊一般會(huì)通過經(jīng)紀(jì)人將葡萄酒賣給酒商，酒商再出售給進(jìn)口商。這種傳統(tǒng)的貿(mào)易模式由來(lái)已久，包含現(xiàn)貨和期酒（En Primeur）。

期酒屬于期貨市場(chǎng)。葡萄采摘后的第二年春末夏初，酒莊會(huì)將部分酒在裝瓶之前預(yù)售給酒商，酒商按一定配額分銷給進(jìn)口商。兩年后，待葡萄酒陳釀、裝瓶結(jié)束才能提貨。

當(dāng)然，一些中、低端的酒莊會(huì)直接對(duì)接酒商，或者直接銷售給進(jìn)口商或當(dāng)?shù)氐牧闶凵獭?/p>

波爾多的好年份

1. 左岸&右岸

偉大年份：2016、2015、2010、2009、2005、2000、1989、1990、1982；

性價(jià)比年份：2014、2012、2008、2004、2003、2001、1998（右岸）、1996、1995、1986。

2. 蘇玳（Sauternes）

偉大年份：2015、2014、2013、2011、2010、2009、2007、2005、2001、1990、1989、1988；

性價(jià)比年份：2012、2006、2008、2003、1997。