摩澤爾(Mosel)

摩澤爾（Mosel）產(chǎn)區(qū)的葡萄酒產(chǎn)量位居德國(guó)13大產(chǎn)區(qū)中的第三位，但其國(guó)際知名度卻領(lǐng)先于其他產(chǎn)區(qū)。在1997年8月1日以前，它的名字一直是摩澤爾·薩爾·烏沃（Mosel-Saar-Ruwer），但之后統(tǒng)稱為摩澤爾（Mosel），方便消費(fèi)者記憶。該產(chǎn)區(qū)位于蜿蜒曲折的摩澤爾（Mosel River）河的兩岸，穿越漢斯塔克山（Hunstruck hill）與埃菲爾山（Eifel hill）之間的峽谷，北至與萊茵河（Rhine River）交匯處，南到盧森堡，擁有支流薩爾河（Saar River）和烏沃河（Ruwer River）。所有的葡萄園幾乎都位于陡峭的河岸上，有些葡萄園的坡度能達(dá)到70度，所以手工操作是這里唯一可行的辦法，葡萄樹必須獨(dú)立引枝以適應(yīng)如此陡峭的坡度，很多種植需要的設(shè)備只能通過(guò)頂部絞盤運(yùn)送，因此在葡萄園間作業(yè)非常困難，工人短缺也是造成當(dāng)?shù)鼐苾r(jià)高昂的原因之一。

　　據(jù)考證，羅馬人最先在這個(gè)產(chǎn)區(qū)種植葡萄，他們的葡萄園位于摩澤爾（Mosel）和萊茵河之間，目的是想要給自己的駐防部隊(duì)提供葡萄酒，因?yàn)橐獜囊獯罄雿u或者位于高盧的羅馬葡萄園運(yùn)輸葡萄酒到這個(gè)地區(qū)的代價(jià)實(shí)在太高。特里爾（Trier）（公元前16年建立）是當(dāng)時(shí)主要的羅馬前哨駐地，摩澤爾（Mosel）最早葡萄園很可能是在公元2世紀(jì)建立，位于特里爾（Trier）附近的山丘上。到公元4世紀(jì)時(shí)，葡萄種植業(yè)已經(jīng)在該地區(qū)相當(dāng)繁盛，羅馬詩(shī)人奧索尼烏斯曾作詩(shī)，盛贊這片土地在葡萄收獲季節(jié)時(shí)的美景。到中世紀(jì)的時(shí)候，一座座酒莊如雨后春筍般拔地而起。

　　公元16世紀(jì)，人們甚至用炸藥來(lái)對(duì)付河流兩岸堅(jiān)硬的巖石，以開采出新的葡萄種植場(chǎng)地。17世紀(jì)末，人們開始重點(diǎn)關(guān)注雷司令（Riesling）葡萄的種植和釀造。18世紀(jì)，特里爾（Trier）的選帝侯克雷芒斯·文策斯勞斯（Clemens Wenceslaus of Saxony）強(qiáng)制頒令，在7年之內(nèi)，必須把所有葡萄藤替換成雷司令（Riesling）。到19世紀(jì)，在普魯士王國(guó)的統(tǒng)治之下，隨著1819這個(gè)具有歷史性意義的年份的到來(lái)，這個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒行業(yè)空前繁榮。到20世紀(jì)50年代，產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄酒商開始意識(shí)到加糖可以彌補(bǔ)惡劣天氣等對(duì)葡萄造成的不良影響。且?guī)资曛?，隨著英國(guó)降低低度葡萄酒的關(guān)稅，這個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄又迎來(lái)了一次爆發(fā)式的增長(zhǎng)。

　　這里由于地理位置偏北，氣溫相對(duì)涼爽，西部地區(qū)受大西洋的影響，氣候變化不大，夏季均溫不超過(guò)18度。位于峭壁上與河谷中的葡萄園享有十分理想的溫度和降雨量。春季和晚秋的霜凍是天氣威脅，也為這里創(chuàng)造了釀造冰酒的條件。這里擁有葡萄園9,533公頃，分為6大區(qū)域，擁有單一園500多座。摩澤爾根據(jù)河流流向，分為上、中、下摩澤爾（Mosel）區(qū)。在下摩澤爾河谷（Lower Mosel Valley）（北部區(qū)域），以黏土質(zhì)板巖（Clayish slate）和硬砂巖（Greywacke）為主；在中部摩澤爾河谷（Middle Mosel Valley），土壤主要以陡坡上的泥盆紀(jì)板巖（devonian slate）和平原地區(qū)的砂質(zhì)土壤（Sandy）和多礫石土壤（Gravelly）為主；在上摩澤爾河谷（Upper Mosel Valley），以介殼石灰?guī)r（Shell-Limestone），一種白堊土為主（南區(qū)，平行于盧森堡（Luxembourg）邊界）。河谷內(nèi)偶爾還會(huì)出現(xiàn)黃土（Loess）。

　　摩澤爾（Mosel）是被世界公認(rèn)的德國(guó)最好的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。根據(jù)2003年的官方數(shù)據(jù)顯示，摩澤爾種植白葡萄品種比例為91.7%，紅葡萄品種比例為8.3%。在此產(chǎn)區(qū)內(nèi)，雷司令（Riesling）是聲譽(yù)最高、品質(zhì)最高的品種，但由于它在寒冷地區(qū)較難成熟，所以在這個(gè)產(chǎn)區(qū)內(nèi)，并不是每個(gè)葡萄園都會(huì)種植，海拔、光照、山坡朝向都會(huì)影響到它的成熟及酒質(zhì)，目前種植比重為56.8%。另外，比較重要的葡萄品種為米勒-圖高（Muller-Thurgau）占比16.1%，米勒-圖高，是德國(guó)在19世紀(jì)研發(fā)的種內(nèi)雜交品種，這一品種容易受到腐爛和霜凍傷害，但其成熟時(shí)間比雷司令早，所以常被種植在那些不適合種植雷司令的區(qū)域，雖然品種酸度和風(fēng)味都不及雷司令，但產(chǎn)量十分優(yōu)秀。在控制產(chǎn)量的前提下，能釀造一些有著簡(jiǎn)單花果香氣的葡萄酒，但達(dá)不到很高的質(zhì)量，曾經(jīng)十分受重視，但目前注重品質(zhì)的大環(huán)境下，它的種植量在逐步下降。其次為艾伯靈（Elbing）占比7.2%，這一古老的品種由羅馬人培植，通常表現(xiàn)出極高的酸度，常被用于釀造起泡酒，另外還有一些肯納（Kerner）、巴斯克（Bacchus）、斯貝博貢德（Spatburgunder，德國(guó)對(duì)于黑皮諾的稱呼）。

　　在摩澤爾下游，也就是下摩澤爾河谷，這里雷司令種植比例較高，由于當(dāng)?shù)仄咸褕@相對(duì)分散，面積小且位于相當(dāng)陡峭的山坡上，只能完全手工操作，機(jī)械化幾乎難以實(shí)現(xiàn)。所以這里有很多品質(zhì)優(yōu)秀的葡萄園卻迫于操作難度和成本而放棄種植。中部摩澤爾河谷，是整個(gè)摩澤爾的核心區(qū)域。擁有大量?jī)?yōu)秀的獨(dú)立種植園（Einzellage），基本都位于河流陡峭的南向斜坡上，沿著彎彎曲曲的河流，分布著眾多優(yōu)秀的村莊。這里的雷司令葡萄酒通常表現(xiàn)出輕酒體、低酒精度、極高的酸度以及適合的甜度，表現(xiàn)出花香與綠色水果的風(fēng)味。除了單一園，在一些地勢(shì)平坦的區(qū)域，也會(huì)出產(chǎn)大量品質(zhì)平庸的葡萄酒，一般會(huì)標(biāo)注為大種植園（Grosslage）或子產(chǎn)區(qū)（Bereich）銷售。摩澤爾大約三分之一的葡萄酒都會(huì)標(biāo)注大葡萄園出售。

　　在摩澤爾（Mosel）產(chǎn)區(qū)中，盡管不同的莊園所產(chǎn)的葡萄酒都各具其獨(dú)特的個(gè)性，但它們也共享著一些特點(diǎn)：顏色淺，香氣馥郁，酒體輕盈，酸味清爽怡人。這些酒一般裝在綠色的直型瓶子里。大多數(shù)的酒都適合在年輕的時(shí)候飲用，但晚收酒和一些精選葡萄酒可以長(zhǎng)期陳釀。在摩澤爾（Mosel）地區(qū)，薩爾河（Saar）河兩岸的氣候條件最為惡劣，但是這里的酒莊伊貢穆勒（Egon Muller）生產(chǎn)出全世界最精美但也是最為昂貴的葡萄酒。摩澤爾地區(qū)著名的葡萄酒廠還有露森酒莊（Dr. Loosen）、普朗酒莊（Johann Josef Prum）。