非常值得一喝的白葡萄酒——摩澤爾、勃艮第

談起葡萄酒出現(xiàn)在人們腦海中往往是一杯鮮紅的液體，晶瑩剔透的酒杯，美味的食物，安靜而優(yōu)雅的餐廳，人們優(yōu)雅的品鑒著杯中的美酒，但實際的葡萄酒消費中不一定是紅葡萄酒作為主導(dǎo)。經(jīng)常聽人們說這款酒太澀了，這款酒太苦，其實歐美人也同樣面臨相同的問題，雖然他們對葡萄酒的苦與澀有一定的心理預(yù)期，但沒事誰愿意吃“苦”呢？

放眼全球，消費量最大的并不是紅葡萄酒，而是在人們看來并沒有那么“高大上”顏色透亮的白葡萄酒。白葡萄酒迎合了大量并不喜歡酸澀口感的葡萄酒消費者。那么白葡萄酒世界中蘊含了哪些風(fēng)格典型的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)呢？

　　1. 德國—摩澤爾（Mosel）

摩澤爾產(chǎn)區(qū)種植的最主要葡萄品種為雷司令（Riesling），這里地勢陡峭，大量的板巖，土地貧瘠，氣溫寒涼，釀出的葡萄酒通常顯得消瘦，但這正是這種風(fēng)格讓人流連忘返。這里的葡萄酒通常帶有迷人的芬芳、豐富的萃取物、細膩的口感和精致的結(jié)構(gòu)。同時，這里的葡萄酒即有干型又有甜型，搭配起中國菜來游刃有余，比如火辣的湘菜、川菜。被辣椒、麻椒、各種香料“拷打”的口腔在冰爽的白葡萄浸潤下得到一定平復(fù)，較高的酸度可以中和堿性的辣椒素。而如果選用的是甜白葡萄酒，葡萄酒中富含的甜能有效遮蓋并干擾辣味。風(fēng)味方面，芳香型的雷司令是絕對不會被菜式中的香料味所覆蓋，一口下肚仍能感受到口腔中回蕩的芳香。

　　2. 勃艮第—默爾索（Meursault）、夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）、普利尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）

這里生產(chǎn)出大量精致的葡萄酒，酒體圓潤，口感豐富，有時還帶有明顯的礦物味。而為世人所記住的是默爾索白葡萄酒中通常表現(xiàn)出的黃油和榛子香氣。

普利尼-蒙哈榭白葡萄酒擁有堅毅的酸度、略微消瘦的酒體和澎湃的花香。夏山-蒙哈謝白葡萄酒相比普利尼-蒙哈榭白葡萄酒略顯肥美，帶有更多的果香。這里的葡萄酒更多的適合搭配海鮮，比如扇貝、蝦。（文/Yankie）