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酒款
逃牛嶺

教你如何盲品,猜出葡萄品種(九)

2013年9月24日 10:32:54    紅酒世界網(wǎng)
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摘要: 相比于通過(guò)閱讀各種葡萄酒書籍獲得的知識(shí),多品嘗一些葡萄酒也不失為一條快樂(lè)而奇妙的學(xué)習(xí)葡萄酒的途徑。

相比大多數(shù)人樂(lè)于去考取各類證書,我更樂(lè)于去品嘗各式各樣的葡萄酒。當(dāng)然,我不只是喜歡盲品,更喜歡接觸新的葡萄酒。雖然并非專業(yè)的品酒師,不過(guò)我倒還是可以稱得上是一個(gè)“有抱負(fù)的葡萄酒迷”。

  看著杯中晶瑩剔透的酒液,我知道新一場(chǎng)的盲品游戲已經(jīng)開始了。

教你如何盲品,猜出葡萄品種(九)

這款酒展現(xiàn)出淺禾桿黃的顏色,酒液澄清透明,仿佛如水晶一般剔透晶瑩。

  其香氣中帶有熱帶水果(如甜瓜、香蕉)的香氣,此外還伴著大量礦物或者石頭的氣息。

  剛品嘗這款酒時(shí),我注意到的第1件事是這款酒含有一些殘余的糖分。雖然我個(gè)人并不是特別擅長(zhǎng)能品嘗出葡萄酒中的殘余糖分,但是我依然可以肯定這款酒中一定含有相當(dāng)?shù)臍堄嗵欠?。殘余糖分有時(shí)候會(huì)變成猜測(cè)葡萄酒的關(guān)鍵因素,因?yàn)槿绻隳軌虬l(fā)現(xiàn)它,就可以將葡萄酒的身份縮小到一定的范圍。

  第2個(gè)非常重要的信息,是這款酒具有令人難以置信的高酸度,它讓我的兩頰不停地流口水。

  根據(jù)以上幾點(diǎn)信息,我大概猜測(cè)出可能用于釀造這款酒的幾個(gè)葡萄品種,如雷司令、白詩(shī)南這些可以釀出高酸葡萄酒的白葡萄品種。雖然長(zhǎng)相思也可以釀出高酸的葡萄酒,但是根據(jù)這款酒的特征香氣及酒體表現(xiàn),我第一個(gè)便排除了長(zhǎng)相思

  剩下的兩個(gè)品種,到底是哪一個(gè)呢,我依然不能肯定。于是,我再次重復(fù)了剛才的品酒步驟,希望能夠從中再多得到一些信息。幸運(yùn)的是,這次我聞到了一絲類似汽油的味道。也可能是我潛在的心理暗示,不過(guò)當(dāng)我重復(fù)再次聞香時(shí),我依然再次感受到了汽油的味道,所以我認(rèn)定這款酒的葡萄品種一定是雷司令。

  答案如下圖。

教你如何盲品,猜出葡萄品種(九)

這款酒是產(chǎn)自德國(guó)摩澤爾(Mosel)產(chǎn)區(qū)海格酒莊(Weingut Fritz Haag)的雷司令半干型小房酒——Gunther Steinmetz Brauneberger Juffer Riesling Kabinett Feinherb。“feinherb”意味著這款酒在技術(shù)上雖然不是干型,但是其甜味比較輕微。它主要的香氣為石頭和柑橘,在品嘗這款酒時(shí),口中可以明顯地感覺(jué)到激動(dòng)人心的酸度和純凈的礦物味,余味中還有一些柑橘類水果的味道。這款雷司令的礦物質(zhì)余味持續(xù)時(shí)間為中等偏長(zhǎng)。

更多信息內(nèi)容,請(qǐng)查看教你學(xué)盲品專題

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