超級托斯卡納跌宕發(fā)展之路

曾經(jīng)有一段時間，超級托斯卡納統(tǒng)治著意大利的葡萄酒世界。它是評論家的寵兒，其受歡迎的程度在整個意大利葡萄酒界無人能及。其中著名的品牌如西施嘉雅（Sassicaia）和太陽園（Solaia）更是各大餐廳酒單上的貴賓。在這篇文章中，筆者將帶您一起看看超級托斯卡納從誕生至今所走過的輝煌歲月。

2015年歐納拉雅樂福特紅葡萄酒 （點擊圖片可跳轉(zhuǎn)購買）

要了解超級托斯卡納的起源，我們需要將時光拉回到上世紀(jì)60年代末到70年代初期。那時，意大利剛剛對葡萄酒的法規(guī)和DOC（原產(chǎn)地命名，全稱Denominazione di Origine Controllata）的分類進(jìn)行了重整。如果一款葡萄酒的酒標(biāo)上標(biāo)注著DOC，就說明這款酒產(chǎn)自這個地區(qū)最好的地塊，品質(zhì)通常較為優(yōu)質(zhì)。然而托斯卡納的情況卻并非如此?；驳伲–hianti DOC）的生產(chǎn)者們受到DOC制度的限制，生產(chǎn)的葡萄酒大多相當(dāng)平庸。當(dāng)時經(jīng)典基安蒂（Chianti Classico）葡萄酒對木桶陳釀時間沒有限制，最終導(dǎo)致許多葡萄酒簡單新鮮，充滿果味，不足以與國際上風(fēng)味復(fù)雜的葡萄酒相競爭。

這激怒了托斯卡納人，在傳奇人物彼得?安提諾里侯爵（Marchese Piero Antinori）的帶領(lǐng)之下，托斯卡納當(dāng)?shù)氐尼劸茙焸兟?lián)合起來，決定開拓一條新的道路。他們拋棄了DOC規(guī)則，開始采用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）和西拉（Syrah）這些國際品種釀酒，并且嘗試著在生產(chǎn)中使用法國橡木桶。有時候他們也會將這些國際葡萄品種與當(dāng)?shù)氐纳删S塞（Sangiovese）葡萄調(diào)配釀酒。這種新風(fēng)格的意大利葡萄酒很快便獲得了葡萄酒評論家的關(guān)注。雖然當(dāng)時這些酒的等級屬于最低級的佐餐酒（vini da tavola）等級，但是它們的品質(zhì)和價格征服了大眾。

2015年索拉雅紅葡萄酒（點擊圖片可跳轉(zhuǎn)購買）

不過“超級托斯卡納”這個名稱的確立，通常要歸功于美國著名酒評家羅伯特·帕克（Robert Parker），因為他多次為這些創(chuàng)新的葡萄酒評出高分，直接帶動了市場的需求和價格的上漲。生產(chǎn)商們逐漸開始將“Super Tuscan”標(biāo)注在酒標(biāo)上，“超級托斯卡納”就此誕生。盡管大家一致認(rèn)為超級托斯卡納就是托斯卡納地區(qū)出產(chǎn)的偉大的葡萄酒，但是這個名稱不符合任何特定的DOC標(biāo)準(zhǔn)。最終，意大利政府允許幾個超級托斯卡納葡萄酒升為地區(qū)餐酒（IGT）等級。新的DOC制度還對其作了一些補(bǔ)充規(guī)定，例如Bolgheri DOC允許使用非當(dāng)?shù)氐钠咸哑贩N釀酒。如今，意大利甚至為Bolgheri Sassicaia設(shè)立了一個單獨的DOC標(biāo)志，這也是唯一一個與酒廠直接對應(yīng)的DOC標(biāo)志。

圖片來源：www.tenutasanguido.com

進(jìn)入21世紀(jì)，超級托斯卡納面臨著3大挑戰(zhàn)。首先是其品牌被許多所謂的“超級托斯卡納”葡萄酒共用，導(dǎo)致市場上的托斯卡納葡萄酒的整體品質(zhì)下降。其次，真正的超級托斯卡納葡萄酒價格越來越昂貴。比如，一瓶品質(zhì)比較好的奧納亞酒莊干紅葡萄酒（Ornellaia Bolgheri Superiore）在餐廳的價格通常會超過400美元。最后一點，也許是最重要的一點，葡萄酒愛好者們漸漸開始回避那些采用國際品種釀制的葡萄酒，轉(zhuǎn)而尋找那些采用當(dāng)?shù)卦贩N釀制的頗具當(dāng)?shù)靥厣钠咸丫?。雖然真正偉大的超級托斯卡納葡萄酒仍然非常受歡迎，但是他們卻并不能代表整個“超級托斯卡納”。

也許，對葡萄酒釀造的激情，注重細(xì)節(jié)和不拘形式的創(chuàng)新才是超級托斯卡納帶給意大利葡萄酒界真正珍貴的禮物。現(xiàn)在，新一批的釀酒師們可能更專注于采用本地品種釀酒或重新發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)品種混合釀酒的價值。他們熱衷于表現(xiàn)葡萄酒的風(fēng)土特色，仍然在為釀造偉大的葡萄酒而努力。