超級托斯卡納形象擔(dān)當(dāng)——意大利四大雅之太陽園

如果給全世界的葡萄酒開一場模特大賽，你會看到端莊典雅如奧黛麗·赫本（Audrey Hepburn）的瑪歌酒莊紅葡萄酒（Chateau Margaux, Margaux, France），性感誘人如瑪麗蓮·夢露（Marilyn Monroe）的作品一號紅葡萄酒（Opus One, Napa Valley, USA），知性文藝如費(fèi)雯·麗（Vivien Leigh）的木桐酒莊紅葡萄酒（Chateau Mouton Rothschild, Pauillac, France）......接著，走來一位無懼傳統(tǒng)如香奈兒女郎凱拉·奈特莉（Keira Knightley）的安東尼世家太陽園紅葡萄酒（Marchesi Antinori Solaia, Tuscany, Italy）。

它不在乎自己的等級，不安于傳統(tǒng)的束縛，無懼于世界的挑戰(zhàn)。這款游離在意大利傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)葡萄酒等級之外的超級托斯卡納（Super Tuscan），雖然一直飽受傳統(tǒng)的敵對，但卻用實(shí)力俘獲了眾多著名酒評家的味蕾，被世人譽(yù)為意大利四大雅之一。

　　安東尼世家太陽園紅葡萄酒是第一款獲得《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）“2000年百大葡萄酒”冠軍的意大利葡萄酒。這款誕生于1978年的實(shí)力派，被公認(rèn)為世界頂級葡萄酒的經(jīng)典杰作之一，是各酒評家和權(quán)威雜志高分酒款中的?？?。它任性地只在條件成熟的年份才可以被釀造，在全球葡萄酒市場中極具個性也價(jià)高難求。

　　說到經(jīng)典葡萄酒，風(fēng)土（Terrior）必然是所有酒莊背后的秘訣。在全球化使得大多數(shù)商品趨同的今天，太陽園的風(fēng)土撐起了其葡萄酒獨(dú)一無二的個性，在世界葡萄酒模特大賽上走得漂亮灑脫。我們且隨著文字漫游到意大利托斯卡納（Tuscany）產(chǎn)區(qū)一睹太陽園的光芒。

　　1. 尋跡太陽園

　　太陽園是安東尼世家酒莊（Marchesi Antinori）眾多葡萄園中最出彩的園區(qū)之一，與天娜園（Tignanello）同處天娜酒莊（Tenuta Tignanello）。事實(shí)上，安東尼世家最好的葡萄酒就出自這片莊園。特弩塔天娜莊園地處格里弗（Greve）和佩薩（Pesa）兩河之間的河谷地區(qū)，也就是經(jīng)典基安帝（Chianti Classico）產(chǎn)區(qū)的中心地帶，距離佛羅倫薩（Florence）3萬米。

土壤表層白色的巖石（圖片來源：Marchesi Antinori）

太陽園占地面積約為20公頃，是這座莊園內(nèi)的一顆明珠。這里的土壤歷史可追溯至上新世（Pliocene Epoch，約為530萬年-260萬年前），十分貧瘠。深層土壤為石灰?guī)r和鈣質(zhì)黏土，為葡萄帶來了獨(dú)特的風(fēng)味。400米的海拔為這片園地提供了涼爽的夜間氣候，而白天這片朝南的土地又可以獲得極佳的光照條件，這也大概就是其名稱的來源。

　　2. 太陽園歷史

　　1829年，歷史學(xué)家卡洛奇（Carocci）在圣卡西亞諾市（San Casciano）的歷史與藝術(shù)介紹中寫道：“特弩塔天娜是整個城鎮(zhèn)最高的地區(qū)之一，風(fēng)景如畫。”在莊園的山頂上，可見幾處極為古老的房屋，訴說著這片土地悠久的歷史。

圖片來源：Marchesi Antinori

好的土地總會被名門世族爭相購買。在17世紀(jì)時，特弩塔天娜曾被美第奇家族（Medici Family）納入囊中，彼時名為“Fonte dei Meidic”。后來，安東尼世家于19世紀(jì)中期獲得了這片寶貴的土地。這是一片富饒的農(nóng)業(yè)之鄉(xiāng)，靜謐安寧，大自然慷慨地給予它產(chǎn)量和質(zhì)量，被卡洛奇稱為“農(nóng)業(yè)天堂，人間樂土”。

圖片來源：Marchesi Antinori

20世紀(jì)20年代，安東尼世家開始在特弩塔天娜進(jìn)行一場持久的葡萄種植實(shí)驗(yàn)。最開始安東尼世家選擇了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品麗珠（Cabernet Franc）進(jìn)行種植，但隨著二戰(zhàn)炮火蔓延，這場種植最終停下了腳步。20世紀(jì)60年代，安東尼世家開始尋覓新的葡萄品種，桑嬌維塞（Sangiovese）便是在此時大放異彩。

　　3. 超托形象擔(dān)當(dāng)

　　超級托斯卡納常被簡稱為“超托”，指的是不遵循意大利傳統(tǒng)使用本土葡萄品種，而是更多引入國際葡萄品種釀制而成的葡萄酒。意大利其實(shí)是一個很以本地葡萄品種自豪的產(chǎn)酒國，各個法定產(chǎn)區(qū)都會規(guī)定使用當(dāng)?shù)仄咸哑贩N釀制葡萄酒。正因?yàn)檫@樣，超托雖然已經(jīng)有了優(yōu)異的品質(zhì)，但始終在“身份”問題上不被意大利官方承認(rèn)是DOCG，只能標(biāo)注為IGT（地區(qū)餐酒）。但好在不僅僅超托堅(jiān)持著自己的品質(zhì)，而且還得到了眾多酒評家如羅伯特·帕克（Robert Parker）的大力支持。

　　在眾多品質(zhì)出眾的超托葡萄酒中，安東尼世家太陽園紅葡萄酒可謂是“形象擔(dān)當(dāng)”。它常常位列各大餐廳酒單貴賓招待席位，用品質(zhì)征服每一個嘗過它滋味的人的心與胃。這款葡萄酒由75%的赤霞珠、20%的桑嬌維塞和5%的品麗珠混釀而成。

太陽園酒窖，頂部為古老的石頭（圖片來源：Marchesi Antinori）

2008年，安東尼世家對太陽園的釀酒間進(jìn)行完全翻新。從太陽園采摘來的葡萄經(jīng)過去梗，會被放置到一個專門的人工篩選間。經(jīng)過逐粒挑選后的葡萄會被轉(zhuǎn)入發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵后的葡萄酒會經(jīng)過重力流系統(tǒng)直接被轉(zhuǎn)入地下酒窖進(jìn)行熟化。每一部分葡萄酒會單獨(dú)經(jīng)過18個月的熟化，到裝瓶前幾個月才進(jìn)行最終混釀。

　　“成熟”、“復(fù)雜”、“堅(jiān)實(shí)”、“優(yōu)雅”.......品酒詞道不盡它的芳華。它渾身散發(fā)著令人難以抗拒的活力，光芒如名稱一般耀眼。若沒嘗過安東尼世家太陽園紅葡萄酒，怎么可以說自己懂得了意大利葡萄酒的復(fù)雜與美妙？（文/Peggy）