超級托斯卡納歷史委員會：專屬于超托的新組織

世界上公認的第一款超級托斯卡納（Super Tuscan）——1971年天娜紅葡萄酒（Tignanello, Tuscany, Italy）誕生至今已有50年的歷史了。憑借優(yōu)異品質，意大利超級托斯卡納從一開始備受爭議的“反叛者”成為如今與意大利經(jīng)典名酒“ABBBC”齊名的著名酒款，其發(fā)展之路不可不謂傳奇。近日，超級托斯卡納又迎來一次重大發(fā)展——意大利16座酒莊在佛羅倫薩（Florence）聯(lián)合成立了超級托斯卡納歷史委員會（Comitato Historical Super Tuscans，以下簡稱CHST），以更好地弘揚超級托斯卡納精神與文化。本文將帶你走進托斯卡納（Tuscany）產(chǎn)區(qū)，了解超級托斯卡納的發(fā)展歷程和超級托斯卡納歷史委員會。

圖片來源：www.historicalsupertuscans.com

反叛者的誕生 

20世紀60年代，意大利引入了DOC制度，對葡萄酒產(chǎn)區(qū)的范圍、葡萄品種和釀造方法等進行了規(guī)范，以確保葡萄酒的品質和規(guī)范市場。在托斯卡納的基安帝（Chianti）產(chǎn)區(qū)，這里的DOC法規(guī)要求，基安帝法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒只能使用桑嬌維塞（Sangiovese）與其他法定本土葡萄品種混釀而成。盡管嚴格的制度是出產(chǎn)優(yōu)質葡萄酒的重要保證，但是對于不少釀酒師來說這也是一種束縛。

桑嬌維塞（圖片來源：www.siropacenti.it）

為了尋求突破，托斯卡納一些勇于創(chuàng)新和挑戰(zhàn)的釀酒師們開始嘗試全部使用或加入部分法定本土品種以外的葡萄品種釀酒，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）等國際品種。此外，一些釀酒師還進行了一系列釀酒工藝的革新，比如摒棄在紅葡萄酒釀造過程中加入白葡萄的傳統(tǒng)做法，以及改用嶄新的法國小橡木桶代替?zhèn)鹘y(tǒng)的大橡木桶來對葡萄酒進行陳釀等?！俺壨兴箍{”由此誕生。  

離經(jīng)叛道者的成功 

事實上，“超級托斯卡納”最初并不叫“超級托斯卡納”。由于未按照法規(guī)釀酒，這類葡萄酒只能被歸入最低的日常餐酒（VdT）等級。但這些葡萄酒卓越的品質贏得了酒評家們的青睞。因此，為了將這類葡萄酒與普通的托斯卡納日常餐酒區(qū)分開來，人們便將這些打破產(chǎn)區(qū)傳統(tǒng)法規(guī)、全部或部分采用非法定品種、使用新的釀造方法打造而成的優(yōu)質葡萄酒統(tǒng)稱為“超級托斯卡納”。

天娜紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

（圖片來源：www.antinori.it）

隨著優(yōu)質的超級托斯卡納葡萄酒越來越多，為了讓它們在意大利葡萄酒分級中有所歸屬，意大利官方于1992年在已有分級中新增了地區(qū)餐酒（IGT）這一級別。自此，一直游離于意大利葡萄酒分級制度之外的超級托斯卡納憑借著自身實力贏得了官方的肯定。此后在1994年，被認為是超級托斯卡納起源地的保格利產(chǎn)區(qū)還建立了針對紅葡萄酒的DOC制度，將產(chǎn)區(qū)內(nèi)的超級托斯卡納葡萄酒納入DOC級別。 

保格利產(chǎn)區(qū)葡萄園（圖片來源：www.bolgheridoc.com）

除了名聲越來越響，超級托斯卡納葡萄酒在優(yōu)質葡萄酒交易市場也是愈戰(zhàn)愈勇。全球權威葡萄酒交易市場——倫敦國際葡萄酒交易所（Liv-ex）每年度都會發(fā)布優(yōu)質葡萄酒市場的百強品牌榜單，在2020年度的榜單當中，前十名就有三個超級托斯卡納品牌，可見超級托斯卡納葡萄酒在國際葡萄酒市場上的搶手程度。 

CHST羽翼下的超級托斯卡納 

CHST是一個非營利性組織，它旨在保護和提升超級托斯卡納的名望。其總部位于托斯卡納的貝拉登加新堡（Castelnuovo Berardenga），該委員會由凱勝泰利酒莊（Castellare di Castellina）的保羅·沛納海（Paolo Panerai）擔任主席，圣·菲利斯酒莊（San Felice）的達維德·普羅費狄（Davide Profeti）任副主席，而大名鼎鼎的安東尼世家（Marchesit Antinori）的皮耶羅·安東尼（Piero Antinori）則擔任委員會的名譽創(chuàng)始人。  

安東尼世家景觀（圖片來源：www.antinori.it）

談及委員會成立的原因，副主席普羅費狄這樣解釋道：“起初，我只是想組織一場活動來慶祝圣·菲利斯維格雷洛紅葡萄酒（San Felice Vigorello  IGT, Tuscany, Italy）誕生50周年，這是經(jīng)典基安帝（Chianti Classico）第一款全部由紅葡萄品種釀造而成的葡萄酒，畢竟當時法規(guī)規(guī)定在紅葡萄酒釀造中必須要加入白葡萄品種進行混釀……但之后我開始研究在（圣·菲利斯維格雷洛紅葡萄酒誕生）之后的幾年里，又有哪些酒莊根據(jù)類似的釀造理念推出了葡萄酒……于是不單單只是舉辦一場活動的想法開始成形?！?

安東尼世家出品的超托名酒2011年索拉雅紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）  

目前，有16座酒莊成為CHST創(chuàng)始成員，這些入選的酒莊要求至少出品過一款廣受好評的超級托斯卡納葡萄酒，并且酒款的釀酒葡萄必須采摘自1994年之前種植在經(jīng)典基安帝產(chǎn)區(qū)的葡萄藤。這16家酒莊包括：凱勝泰利酒莊、圣·菲利斯酒莊、安東尼世家、蒙特貝汀訥酒莊（Montevertine）、蒙森特酒莊（Castello di Monsanto）、奧萊納小島酒莊（Isole e Olena）、巴迪亞可提布諾酒莊（Badia a Coltibuono）、嘉斯寶來酒莊（Querciabella）、馬澤世家鳳都酒莊（Castello di Fonterutoli）、富羅納利家族酒莊（Tenute Ambrogio e Giovanni Folonari）、蕊思樂酒莊（Riecine）、費爾西納酒莊（Felsina）、沃爾帕亞酒莊（Castello di Volpaia）、迪雅曼酒莊（Castello di Ama）、奧伯拉酒莊（Castello di Albola）以及布蘭凱亞酒莊（Brancaia）。 

迪雅曼酒莊葡萄園（圖片來源：www.castellodiama.com） 

從飽受質疑到備受肯定，超級托斯卡納這半個世紀的發(fā)展既讓自己成為了意大利的驕傲，也是當?shù)厝藗冇掠诖蚱苽鹘y(tǒng)和權威、追求創(chuàng)新和突破精神的一個縮影。相信在CHST成立后，這份敢為人先的精神能夠得到更好的傳承，超級托斯卡納葡萄酒也能綻放出更閃耀的光芒。（文/Sophie）