澳洲西拉葡萄歷史

西拉（Shiraz，澳洲拼寫(xiě)，其他產(chǎn)區(qū)大都用Syrah）葡萄究竟是什么時(shí)候開(kāi)始在澳洲扎根的呢？是誰(shuí)將這個(gè)偉大的葡萄品種帶到澳洲的呢？西拉又是如何在澳洲迅速擴(kuò)大的呢？

　　對(duì)于澳洲西拉葡萄的歷史問(wèn)題，歷來(lái)眾說(shuō)紛紜。近年來(lái)，澳洲西拉葡萄酒在世界葡萄酒市場(chǎng)聲名大振，深受亞洲葡萄酒愛(ài)好者和美國(guó)葡萄酒愛(ài)好者的青睞。世界上難尋無(wú)根之木，澳洲西拉葡萄肯定有其發(fā)展的歷史，此時(shí)正是為澳洲西拉葡萄歷史正名的最佳時(shí)機(jī)。紅酒世界網(wǎng)根據(jù)相關(guān)史料，經(jīng)整合、確認(rèn)和完善后，在此特將澳洲西拉葡萄歷史進(jìn)行梳理，還澳洲西拉葡萄一個(gè)真相。

圖片來(lái)源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

目前關(guān)于澳洲西拉葡萄起源有兩種比較流行的說(shuō)法。第一種是西拉葡萄是由被稱為“澳洲葡萄酒之父”詹姆斯•布斯比（James Busby）在1832年引進(jìn)的。當(dāng)時(shí)詹姆斯•布斯比從西班牙和法國(guó)帶來(lái)了一批葡萄幼苗，而他所帶來(lái)的這批葡萄幼苗之中就有西拉葡萄，從此西拉葡萄就開(kāi)始在澳洲深深扎根。

　　第二種說(shuō)法稱西拉葡萄是由倫敦人亞歷山大•里雷（Alexander Riley）引進(jìn)的。詹姆斯•布斯比在其1830年出版的書(shū)中提到了亞歷山大•里雷從法國(guó)南部小鎮(zhèn)帶來(lái)了一批葡萄幼苗，其中包括馬賽的麝香(Moscatel)葡萄、埃米塔日（Hermitage）的紅白葡萄品種，埃米塔日的紅葡萄品種正是西拉葡萄。在1980年以前，澳洲通常稱西拉葡萄為“Hermitage”,后因?yàn)榕c法國(guó)的葡萄酒產(chǎn)地Hermitage名稱雷同而改稱為“Shiraz”。

　　在我們正式揭開(kāi)澳洲西拉葡萄的真正歷史起源之前，我們先從一個(gè)最簡(jiǎn)單的問(wèn)題說(shuō)起——葡萄苗從法國(guó)移植到澳洲，從當(dāng)時(shí)的航海環(huán)境看最少也需要6到8個(gè)月的時(shí)間，在這段時(shí)間內(nèi)如何保證葡萄幼苗處于存活狀態(tài)呢？第一種方法就是將葡萄樹(shù)插條的兩端用蠟密封，或者是將兩端都插入到馬鈴薯之中，這樣可以保持插條的生命力。第二種方法就是將插條捆綁在一起，然后放入木桶中，并且在桶內(nèi)堆滿潮濕的麥稈和樹(shù)根。通過(guò)這兩種方法，可以在漫長(zhǎng)的海上旅程之后保證葡萄插條完好無(wú)損。

　　其實(shí)在詹姆斯•布斯比和亞歷山大•里雷之前，有一個(gè)人已經(jīng)在默默無(wú)聞地從事葡萄幼苗培育工作，他就是約翰•麥克阿瑟（John Macarthur）。約翰•麥克阿瑟是澳洲綿羊畜牧業(yè)之父，也是真正的澳洲葡萄酒之父。

1793年，約翰•麥克阿瑟在自己的位于帕拉馬塔（Parramatta）的“伊麗莎白農(nóng)場(chǎng)”（Elizabeth Farm）建立了澳洲第二個(gè)私人葡萄園，并于1817年開(kāi)始從法國(guó)移植葡萄幼苗，于1820年，在彭里斯(Penrith)創(chuàng)立了葡萄幼苗培育基地。然而，約翰•麥克阿瑟對(duì)澳洲葡萄酒產(chǎn)業(yè)做出巨大貢獻(xiàn)的都不是這些，而是他建立的澳洲第一個(gè)商業(yè)化酒莊卡姆登莊園(Camden Park)以及其中的葡萄幼苗培育基地。實(shí)際上，卡姆登莊園的葡萄幼苗培育基地從1807年開(kāi)始就已經(jīng)在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)性種植，直到1817年才開(kāi)始真正運(yùn)作起來(lái)，這個(gè)葡萄幼苗培育基地成為了當(dāng)時(shí)整個(gè)澳洲葡萄幼苗的重要來(lái)源。約翰•麥克阿瑟所做的一切，遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于詹姆斯•布斯比和亞歷山大•里雷。

　　接下來(lái)的問(wèn)題是，我們?nèi)绾未_定約翰•麥克阿瑟從法國(guó)所引進(jìn)的葡萄品種中包含了西拉葡萄呢？在澳洲的米契爾圖書(shū)館（Mitchell Library）至今仍然收藏著約翰•麥克阿瑟當(dāng)年移植葡萄的相關(guān)文件，其中有一份名為“1817年至1873年園藝移植清單”的文件，里面列出了經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的海上旅程后仍然存活的植物品種。在清單中的葡萄品種部分，第一個(gè)列出的就是西拉葡萄（Syracuse 或Hermitage，這兩個(gè)單詞都是西拉葡萄的舊稱）。

　　至此，我們已經(jīng)可以解開(kāi)澳洲西拉葡萄的起源之謎了，約翰•麥克阿瑟是真正將西拉葡萄帶到澳洲的第一人，也是名副其實(shí)的澳洲葡萄酒產(chǎn)業(yè)之父。

　　自西拉葡萄在澳洲深深扎根后的近130多年里，它一直都只是作為調(diào)配葡萄品種，同其他的葡萄品種進(jìn)行混釀。直到1951年，奔富酒莊(Penfolds)釀酒師麥克斯•舒伯特(Max Schubert)在學(xué)習(xí)波爾多葡萄酒傳統(tǒng)釀造工藝上大膽創(chuàng)新，選用了南澳優(yōu)質(zhì)的西拉葡萄釀造出了澳洲第一款西拉干紅葡萄酒——奔富葛蘭許干紅葡萄酒（Penfolds Grange），開(kāi)啟了澳洲西拉葡萄酒的偉大篇章。奔富葛蘭許干紅葡萄酒的風(fēng)格和釀造方法備受青睞，很多酒莊都紛紛效仿，至今仍然是澳洲葡萄酒的典范。

　　到了20世紀(jì)70年代，澳洲白葡萄酒受到澳洲國(guó)內(nèi)人士的追捧，不少葡萄園的紅葡萄品種都被拔除，改種白葡萄品種，就連西拉葡萄也難以幸免。80年代澳洲又流行飲用干紅葡萄酒，但是大都采用赤霞珠釀造，這使西拉葡萄再次陷于深深的困境之中，一些數(shù)量達(dá)幾十年甚至上百年的西拉老葡萄樹(shù)也被拔除改種赤霞珠葡萄。

　　所幸的是，澳洲西拉葡萄酒在此期間聲名大振，海外葡萄酒市場(chǎng)對(duì)其倍加青睞，出口量不斷上升，西拉葡萄最終得以解圍。90年代開(kāi)始，澳洲西拉葡萄飛速發(fā)展，種植面積不斷擴(kuò)大，品質(zhì)也在不斷提升?，F(xiàn)在，西拉葡萄已經(jīng)成為了澳洲葡萄品種的典范，所釀的葡萄酒，在整個(gè)澳洲乃至整個(gè)世界的葡萄酒產(chǎn)業(yè)中占有舉足輕重的地位，更享有“澳洲紅葡萄酒之魂”的美譽(yù)！

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