為更好地了解風(fēng)土對(duì)西拉（Shiraz）葡萄酒的影響，澳大利亞葡萄酒行業(yè)近日啟動(dòng)了一項(xiàng)為期6年、耗資530萬澳元（約2,700萬人民幣）的研究項(xiàng)目。該項(xiàng)目是澳大利亞為提升全球市場(chǎng)對(duì)澳洲葡萄酒需求及提高澳洲葡萄酒價(jià)格作出的努力之一。

　　許多研究機(jī)構(gòu)都將參與到這個(gè)全國(guó)性的項(xiàng)目當(dāng)中，這其中包括阿德萊德大學(xué)（The University of Adelaide）、聯(lián)邦科學(xué)與工業(yè)研究組織（CSIRO）、國(guó)家葡萄酒和葡萄產(chǎn)業(yè)中心（NWGIC）、南澳研發(fā)院（SARDI）和澳大利亞葡萄酒研究院（AWRI）。這些機(jī)構(gòu)將一同協(xié)作，研究澳大利亞獨(dú)一無二的風(fēng)土，以了解各項(xiàng)風(fēng)土條件是如何影響葡萄酒的風(fēng)格與品質(zhì)。

　　這一耗資百萬的項(xiàng)目由澳大利亞葡萄酒管理局（Wine Australia）副主席布萊恩·科洛舍（Brian Croser AO）宣布啟動(dòng)，科洛舍稱這是其“在葡萄酒行業(yè)從業(yè)40年來所見過的最令人興奮、最有見地的項(xiàng)目”。

布萊恩·科洛舍（圖片來源：the drinks business）

“澳大利亞出產(chǎn)的精品葡萄酒有著出眾的的品質(zhì)和細(xì)膩度，反映了葡萄原產(chǎn)地的風(fēng)土特點(diǎn)，然而這些葡萄酒卻沒有獲得應(yīng)有的國(guó)際認(rèn)可，”科洛舍說道。

　　“能夠以最快速度提升澳大利亞葡萄酒的形象和聲譽(yù)的，非這部分葡萄酒莫屬。目前，我們專注于提升澳洲葡萄酒的國(guó)際認(rèn)可度，以推動(dòng)國(guó)際市場(chǎng)對(duì)其需求和提高澳洲葡萄酒價(jià)格。我們都知道，澳大利亞擁有獨(dú)一無二的風(fēng)土，而氣候、地形、土壤特點(diǎn)是造成不同產(chǎn)區(qū)間出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格有所區(qū)別的最為關(guān)鍵的因素。”

　　為了提升全球市場(chǎng)對(duì)澳洲葡萄酒的需求和澳洲葡萄酒的價(jià)格，澳大利亞葡萄酒管理局提出了“2015-2020戰(zhàn)略性計(jì)劃（Strategic Plan 2015-2020）”。在此期間，澳大利亞葡萄酒管理局每年將投入3,500萬澳元（約為1.8億人民幣）到相關(guān)的研發(fā)及拓展項(xiàng)目中。這筆經(jīng)費(fèi)將來自葡萄種植者和釀酒者繳納的稅收以及澳大利亞政府的撥款，此研究項(xiàng)目正是對(duì)這一計(jì)劃的響應(yīng)。

　　此項(xiàng)目的重點(diǎn)研究對(duì)象為西拉葡萄。西拉是澳大利亞種植面積最廣的葡萄品種，在澳大利亞出產(chǎn)的高端酒中，西拉葡萄酒占據(jù)了重要的比重。在出口價(jià)每升10美元（約68元人民幣）以上的澳洲葡萄酒中，西拉葡萄酒就占了40%。

　　值得一提的是，來自查爾斯特大學(xué)（Charles Sturt University）和國(guó)家葡萄酒和葡萄產(chǎn)業(yè)中心的利·施米特克博士（Dr. Leigh Schmidtke）將主導(dǎo)一個(gè)探索感官感受的標(biāo)桿子項(xiàng)目，該子項(xiàng)目研究的是澳大利亞不同子產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的西拉葡萄酒的口感，與各自的釀酒葡萄中的成分，及釀酒葡萄所生長(zhǎng)的氣候區(qū)三者之間的關(guān)系。

　　來自阿德萊德大學(xué)的卡珊德拉·柯林斯（Cassandra Collins）副教授則將會(huì)主導(dǎo)一個(gè)葡萄園風(fēng)土項(xiàng)目。該項(xiàng)目將通過分析得出使得澳洲西拉葡萄酒獨(dú)一無二的重要組成物質(zhì)和化學(xué)成分，以更好地了解葡萄藤是如何表現(xiàn)風(fēng)土特征的。

由澳大利亞葡萄酒管理局組織的頂級(jí)侍酒師團(tuán)隊(duì)也會(huì)對(duì)項(xiàng)目中西拉葡萄酒的品鑒與分類提供幫助。

　　“這些項(xiàng)目旨在研究環(huán)境如何影響葡萄藤的生長(zhǎng)變化，從而影響果實(shí)的構(gòu)成變化，并最終決定葡萄酒對(duì)于風(fēng)土的表達(dá)。”科洛舍補(bǔ)充道。

　　“一旦我們了解環(huán)境是如何影響葡萄藤，我們就可以知曉葡萄種植者該如何改善其葡萄園風(fēng)土，這樣他們就能釀造出更好地表達(dá)風(fēng)土特點(diǎn)的葡萄酒，并通過這些酒獲得更多收入。”（編譯/Jasmine）