教你如何盲品，猜出葡萄酒的身份（二）

如果你想成為一名專業(yè)的品酒師，并且在這條道路上越走越好的話，在品嘗葡萄酒的時候你就一定要做好非常詳細(xì)、具體的品酒記錄。你可以將自己品嘗過葡萄酒的照片、香氣變化、感受以及口感，甚至是當(dāng)時的心情都記錄下來。在當(dāng)時你可能會覺得這樣做會有些麻煩，但就是這些小小的舉動能夠幫助你積累更多、更精確、更詳實的葡萄酒信息。

　　在我品嘗這款酒時，并沒有想到現(xiàn)在會將它寫成文章，所以我并沒有保留當(dāng)時品酒的酒款照片?，F(xiàn)在這款酒的具體信息及圖片，我已經(jīng)無法找尋了。不過，當(dāng)我看到曾經(jīng)記下的品酒筆記時，那時的品酒記憶卻一點點地出現(xiàn)在了我腦海中。

這款葡萄酒呈現(xiàn)出中等的寶石紅色，從邊緣的表現(xiàn)來看，我感覺到這款酒已經(jīng)有幾年的酒齡了。在靠近聞香時，它散發(fā)出紅色水果、花朵、香料及些微的植物香氣，重復(fù)兩次聞香之后，我并沒有聞到橡木的香氣，不過卻有一些“開胃型”風(fēng)味的感覺（有的人會稱之為“咸香”）。入口時，舌尖沒有一絲甜味，酸度和單寧均為中等偏高，酒精度為中等。

根據(jù)這些內(nèi)容，你認(rèn)為這款酒是什么葡萄酒呢？

　　從顏色、單寧和酒齡的表現(xiàn)來看，我認(rèn)為這款酒很有可能是桑嬌維塞（Sangiovese）、丹魄（Tempranillo）等類型可以陳釀的紅葡萄酒。

　　其中，桑嬌維塞是意大利最知名的托斯卡納和基安帝（Chianti）產(chǎn)區(qū)的主要品種，在那里它通常會散發(fā)出許多鄉(xiāng)村（rustic）和酸櫻桃的香氣。最重要的是——意大利的葡萄酒通常都具有很高的酸度，而且桑嬌維塞葡萄酒的單寧含量通常偏高，雖然很少有薄皮的葡萄能夠如此，因為單寧主要來自葡萄皮。

　　而丹魄是西班牙最典型的葡萄品種，丹魄葡萄可以釀成中等酒體、具有紅色水果風(fēng)味的葡萄酒，首次品嘗它的人可能會感覺到一股皮革和櫻桃的香氣。丹魄葡萄酒的酸度通常為中等偏低，單寧為中等偏高。

　　聯(lián)想到這款酒的酸度，我認(rèn)為這款酒更有可能是桑嬌維塞，應(yīng)該產(chǎn)自意大利的托斯卡納或基安帝產(chǎn)區(qū)。

　　那么，到底正確答案是什么呢？我猜對了嗎？

　　這款酒是意大利基安帝葡萄酒。看到“Chianti”這個單詞，你是不是也曾經(jīng)以為它就是由Chianti葡萄釀制的葡萄酒呢？我就曾經(jīng)誤將“Chianti”看成是一個葡萄品種。不過，后來通過一段時間的學(xué)習(xí)，我了解到舊世界許多地方的命名方式與新世界常以品種命名的方式不同，它們所出產(chǎn)的葡萄酒大多都會以產(chǎn)區(qū)來命名，比如“Bordeaux”、“Bourgogne”、“Loire Valley”等。

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