十大熱搜葡萄品種

隨著葡萄酒逐漸走進(jìn)中國人的日常生活，越來越多的人被葡萄酒的迷人風(fēng)味吸引，加入了葡萄酒愛好者之列。而作為一名葡萄酒愛好者，葡萄酒的產(chǎn)區(qū)、品種知識(shí)便不可不知。紅酒世界的葡萄酒顧問李志延大師就說過，學(xué)習(xí)葡萄酒就如同學(xué)習(xí)一門語言，品種是字母，產(chǎn)區(qū)是單詞，只有打好基礎(chǔ)，才能將這些知識(shí)連成句子，真正理解葡萄酒。

然而，葡萄品種那么多，光是紅酒世界網(wǎng)已收錄的就有上千種，要學(xué)習(xí)只能一步步來，該從哪里開始呢？先了解一些熱門品種的個(gè)性是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。那么，哪些品種比較熱門呢？這篇文章里，小編就為大家整理了一下較為常見的十個(gè)品種，供諸位酒友參考一二。

一、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

赤霞珠的大名我想不用多說，對(duì)葡萄酒稍有了解的朋友都聽說過這種世界上最著名的釀酒葡萄品種。這種由品麗珠（Cabernet Franc）和長相思（Sauvignon Blanc）雜交培育出的葡萄品種果粒小，果皮厚且顏色深濃，單寧含量和酸度較高，風(fēng)味濃郁，深受世界各地葡萄酒釀造者喜愛。

圖片來源：www.estournel.com

赤霞珠被廣泛種植于世界各產(chǎn)酒國內(nèi)，用其釀造的葡萄酒風(fēng)味也各不相同。一般而言，溫暖地區(qū)出產(chǎn)的赤霞珠葡萄酒帶有濃郁的黑色水果如黑加侖、濃縮黑醋栗汁等果味；而在赤霞珠難以完全成熟的涼爽地區(qū)，赤霞珠葡萄酒會(huì)帶有一些類似于青草、青椒的植物氣息。在一些特別的產(chǎn)酒區(qū)，如加利福尼亞州（California）、庫納瓦拉（Coonawarra）等地，赤霞珠還會(huì)展現(xiàn)出桉樹、薄荷的風(fēng)味，真可謂是千姿百態(tài)。不過，目前公認(rèn)的最出名的赤霞珠葡萄酒當(dāng)數(shù)法國波爾多（Bordeaux）地區(qū)的混釀，尤其是在波爾多左岸地區(qū)，大部分混釀葡萄酒都以赤霞珠為主導(dǎo)。想嘗一嘗赤霞珠風(fēng)味的朋友，不妨來一瓶波爾多左岸佳釀試試吧。

二、梅洛（Merlot）

說完了赤霞珠，第二個(gè)當(dāng)然就是梅洛了。這種和赤霞珠一起稱霸眾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)的葡萄品種，性格上與赤霞珠略有不同：酒精度較高，單寧較為柔和，出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格偏柔美優(yōu)雅。采用梅洛釀造的葡萄酒比赤霞珠葡萄酒更適合年輕時(shí)飲用，風(fēng)味以紅色水果為主，風(fēng)格上更為清新一些，更適合女性飲用。如果不喜歡濃郁的赤霞珠葡萄酒，可以嘗試一下波爾多右岸以梅洛為主導(dǎo)的混釀葡萄酒，美國加州、意大利等地出產(chǎn)的一些梅洛單一品種葡萄酒也是不錯(cuò)的選擇。

圖片來源：www.bordeaux.com

三、黑皮諾（Pinot Noir）

如果說梅洛只是相較于赤霞珠更為柔美些，黑皮諾則無疑是優(yōu)雅與清新的紅葡萄品種代表。這種精致的葡萄品種對(duì)生長環(huán)境十分挑剔，且難以伺候，很少與其他品種混釀，直接導(dǎo)致黑皮諾葡萄酒的價(jià)格居高不下。然而，它用它柔和優(yōu)雅的風(fēng)格、精致迷人的風(fēng)味讓世人無條件地接受了她小公主般的傲嬌性格。

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

黑皮諾表現(xiàn)最完美的產(chǎn)區(qū)無疑是它的家鄉(xiāng)法國勃艮第（Burgundy），這里出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒能展現(xiàn)出櫻桃、莓果、李子、香料等氣息，優(yōu)質(zhì)的酒款還會(huì)帶有玫瑰花或其他花香，光是香氣就能讓人十分著迷。除紅葡萄酒外，它還被用于釀造香檳起泡酒；德國、美國、新西蘭等地也出產(chǎn)一些果味馥郁的黑皮諾葡萄酒。

四、西拉（Syrah）

西拉原產(chǎn)于法國羅訥河谷（Rhone Valley），是一種外形與赤霞珠類似的葡萄品種，果實(shí)顆粒小而皮厚，用其釀造的葡萄酒一般色澤深濃，酒體飽滿，但單寧和酸度中等，帶有黑色水果的風(fēng)味，還會(huì)有獨(dú)特的黑胡椒、丁香等香料氣息。目前，西拉是澳大利亞最主要的紅葡萄品種，它在這里被稱為“設(shè)拉子（Shiraz）”。澳大利亞出產(chǎn)西拉葡萄酒大都風(fēng)格甜美、果味濃郁，年輕易飲，屬于典型的新世界風(fēng)格。而在它的老家羅訥河谷，西拉則主要分布在北羅訥（Northern Rhone），常被用于與歌海娜（Grenache）混釀。

圖片來源：Pierre Amadieu

五、歌海娜

圖片來源：Periodismo Agroalimentario

歌海娜的產(chǎn)區(qū)主要集中于法國、西班牙等葡萄酒大國。這種葡萄品種果粒很大，表皮較薄，糖分高，酸度低，因而常被用于混釀中以增加葡萄酒的酒精度。它適合生長在炎熱的氣候下，釀出的葡萄酒顏色較淺，風(fēng)味以草莓、覆盆子等紅色水果風(fēng)味為主，還會(huì)伴有肉桂、煙草等香料氣息，陳年后則會(huì)發(fā)展出太妃糖和皮革的味道。

南羅訥（Southern Rhone）是歌海娜的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，其中最有名的當(dāng)數(shù)教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）。其次，歌海娜在西班牙也有很大的種植面積，在這里，它有另一個(gè)名字“加爾納?。℅arnacha）”，被用于與丹魄（Tempeanillo）等品種混釀，或是釀造桃紅葡萄酒。

六、品麗珠

品麗珠雖然不如赤霞珠、梅洛等品種出名，而實(shí)際上，她是這些優(yōu)質(zhì)品種的祖先。這種品種果實(shí)顆粒小，但皮不厚，故而釀造出的葡萄酒顏色較淺，酒體較輕，但是口感柔和，香氣顯著。品麗珠一般用于波爾多風(fēng)格的混釀中，為葡萄酒增添復(fù)雜性。同時(shí)，由于這種品種比赤霞珠更耐寒，故而一些更為涼爽的地方會(huì)選擇種植品麗珠而不是赤霞珠，如加拿大南部、意大利東北部和美國北部地區(qū)。近年來，品麗珠單一品種葡萄酒逐漸崛起，較為突出的產(chǎn)區(qū)有法國的盧瓦河谷（Loire Valley）。

圖片來源：www.bordeaux.com

七、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo） 

有人曾說，內(nèi)比奧羅葡萄酒應(yīng)是哲學(xué)家的佳釀，因?yàn)樗?xì)膩而又宏大，簡(jiǎn)單而又復(fù)雜……這種奇特的葡萄品種原產(chǎn)于意大利西北部的皮埃蒙特（Piemonte），是釀造意大利知名葡萄酒巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）的主要品種。該品種釀造的葡萄酒香氣精致，但是年輕時(shí)單寧強(qiáng)勁，酸度較高，會(huì)給人以宏大之感。而它的香氣則微妙復(fù)雜，常見香氣包括玫瑰花、櫻桃、茴香、皮革等，在較為涼爽的年份，草莓、覆盆子等紅色水果風(fēng)味以及草本植物的香氣會(huì)更為突出，還會(huì)可能帶有礦物質(zhì)氣息。

八、霞多麗（Chardonnay）

說到熱門的白葡萄品種，霞多麗無疑是首選。這個(gè)葡萄品種的最大特點(diǎn)就是“多變”，從而能適應(yīng)各類型葡萄酒愛好者的需求。在不同氣候條件下，霞多麗會(huì)展現(xiàn)出不同的風(fēng)味。在冷涼地區(qū)，如法國知名的夏布利（Chablis）產(chǎn)區(qū)，霞多麗通常表現(xiàn)出綠色水果和柑橘類水果的風(fēng)味；在溫暖的地方，霞多麗則更多地展現(xiàn)桃子、柑橘、檸檬的香氣；炎熱地區(qū)的霞多麗葡萄酒則會(huì)帶有濃郁的熱帶水果風(fēng)味。而且，經(jīng)過橡木桶和未經(jīng)橡木桶的霞多麗葡萄酒，風(fēng)格迥異，前者風(fēng)味濃郁、酒體飽滿，后者則清新怡人、爽脆易飲。想嘗試霞多麗葡萄酒的朋友，需先了解該品種在特定產(chǎn)區(qū)的經(jīng)典風(fēng)格，才能選擇到適合自己的那一款。

圖片來源：www.leflaive.fr

九、長相思 

如果說霞多麗是風(fēng)情萬種的萬人迷，那么長相思則應(yīng)是一位特色鮮明的少女。長相思最顯著的特征便是其極高的酸度和與眾不同的濃郁香氣。在涼爽氣候下的長相思，展現(xiàn)出其典型的綠色草本植物芳香，如接骨木花、蘆筍、醋栗和青椒等，還會(huì)有些許礦物氣息。這類長相思葡萄酒一般出產(chǎn)于法國、新西蘭和智利等地。澳大利亞和美國納帕谷（Napa Valley）等溫暖地區(qū)的長相思葡萄酒則會(huì)帶有更多的桃子、西番蓮果和奇異果的風(fēng)味。

圖片來源：www.chateau-margaux.com

十、雷司令（Riesling） 

很多初次接觸雷司令葡萄酒的人都不習(xí)慣它的汽油風(fēng)味，但這不妨礙它成為眾多葡萄酒迷的心頭好。作為德國最古老的白品種之一，用它釀造的葡萄酒一直是高端白葡萄酒的代表，具有很高的收藏價(jià)值。雷司令是一種耐寒的高酸葡萄品種，能充分展現(xiàn)出產(chǎn)區(qū)的土壤特色，用其釀造葡萄酒會(huì)帶有精致的柑橘類水果、油桃、杏子和梨的風(fēng)味，伴有蜂蜜、汽油氣息。除了德國，法國、奧地利以及美國也出產(chǎn)雷司令葡萄酒。

圖片來源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

看完了十個(gè)熱門品種的簡(jiǎn)要描述，你心里是否已經(jīng)對(duì)葡萄品種有了幾分把握呢？然而，學(xué)習(xí)之路漫漫，這些僅不過是九牛一毛。更深刻扎實(shí)的學(xué)習(xí)，還有待你的進(jìn)一步探索哦！（文/Zoe）

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