葡萄品種和克隆品種，傻傻分不清楚

在葡萄酒界，葡萄品種（Grape Varieties）與克隆品種（Clones）都是人們老生常談的話題。然而，這兩大概念到底具有什么具體含義呢？

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首先，讓我們先來確定葡萄品種（Grape Variety）這一概念。只有當(dāng)葡萄樹是由葡萄種子發(fā)育而成時(shí)，我們才稱該株葡萄為新品種。從世界范圍看，全球目前擁有1500多種釀酒葡萄，也就是說擁有1500多個(gè)不同的葡萄品種，它們都由不同的葡萄種子發(fā)育而來。

　　那么，什么又是克隆品種呢？事實(shí)上很簡單，克隆品種指的就是通過壓枝或扦插而成的葡萄植株或它們所產(chǎn)的葡萄。這些葡萄植株同樣是由葡萄種子培育而成，經(jīng)過了人們成百上千年的精心選育，壓枝或扦插的目的就是為了盡可能地保持葡萄母株的特性。而壓枝或扦插就是著名的植物無性繁殖，也因此通過這種方式產(chǎn)生的新植株我們稱為克隆品種。

　　就如葡萄基因?qū)＜液稳?bull;弗拉穆茲（Jose Vouillamoz）所言：每一個(gè)品種都有一個(gè)父本，一個(gè)母本，這就是一個(gè)新品種誕生所需要的，這也是我們創(chuàng)造新品種的唯一方法。譬如，采用霞多麗（Chardonnay）的葡萄種子種植而成的葡萄樹就是一個(gè)新的品種，但是如果經(jīng)過了數(shù)百年，人們從霞多麗葡萄樹上截取枝條進(jìn)行扦插，繼續(xù)繁衍，那么人們僅僅是保存了霞多麗這一品種而已，并沒有創(chuàng)造新的葡萄品種。

　　隨著時(shí)間的推移，當(dāng)葡萄樹進(jìn)行無性繁殖時(shí)，事實(shí)上，其DNA也在發(fā)生著突變，尤其是那些處在葡萄園中陽光最為充沛的地方的葡萄樹，由于其接受了更多的太陽輻射，因此基因突變的概率也越大。而這些突變的基因也就年復(fù)一年地被累積下來。

　　一般來說，大多數(shù)的基因突變都是不可見的，且大多有害，然而，也存在一些有利突變的狀況。而這些突變又會經(jīng)過扦插等無性繁殖的形式被繼承下來，因此，新品種就這么被克隆下來了，而經(jīng)過時(shí)間的磨礪，一系列這種克隆品種也就被保存了下來。另外，還有一些變異根本就不會在葡萄植株上表現(xiàn)出來。

　　然而，根據(jù)上述葡萄品種與克隆品種的概念區(qū)分，突變的積累并不能產(chǎn)生新的葡萄品種。就如黑皮諾（Pinot Noir）一樣，其存在灰皮諾（Pinot Gris）和白皮諾（Pinot Blanc）等多種突變品種，盡管這些克隆品種之間存在不同的個(gè)性，但是它們?nèi)耘f只是黑皮諾，并不能稱為新葡萄品種，因?yàn)樗鼈儾⒉皇峭ㄟ^父本和母本雜交而成。

　　另外，我們還需要知道的是，盡管我們可以通過雜交來獲得新的葡萄品種，但是我們卻不能通過雜交來獲得同一葡萄品種，這就涉及了基因重組的問題。而基因重組就正如中國人常說的“龍生九子，而各不相同”的道理一樣。就拿霞多麗（Chardonnay）來說吧，其是經(jīng)過皮諾（Pinot）和白高維斯（Gouais Blanc）雜交二來，然而，并不是每次雜交都能獲得霞多麗這一新品種，因此霞多麗的產(chǎn)生僅僅是一種偶然的結(jié)果罷了。

　　因此，根據(jù)上述的定義，我們就可以知道黑皮諾、灰皮諾和白皮諾并不是獨(dú)立的品種或者說新葡萄品種，我們無法通過基因檢測對它們進(jìn)行區(qū)分。就如胡安所言，皮諾是一種古老的葡萄品種，在歷史長河中產(chǎn)生了很多的突變，其中顏色變化最為突出，但是，如果我們對它們進(jìn)行基因檢測，我們僅僅能發(fā)現(xiàn)10-12個(gè)DNA片段存在不同，其他的基因排序都一樣，因此它們?nèi)钥煞Q為同一葡萄品種。

　　于是，這就引發(fā)了葡萄酒界的有趣問題。從科學(xué)的角度來看，新葡萄品種來自雜交的種子，對葡萄的進(jìn)化是有利的；而從功能學(xué)的角度來看，葡萄酒界是不允許出現(xiàn)雜交狀況的，因?yàn)槠鋾斐善贩N基因不純正進(jìn)而影響葡萄酒品質(zhì)。然而，從科學(xué)的角度來看，黑皮諾、白皮諾和灰皮諾同屬于同一品種；但從產(chǎn)區(qū)法來看，我們有不能將它們相互替換進(jìn)行釀酒。設(shè)想，我們把白皮諾納入勃艮第紅葡萄酒的法定葡萄品種，那又會是何種狀況？因此，在保證葡萄酒品質(zhì)方面，我們別無選擇。

　　至此，你能分辨的出哪些是葡萄品種？哪些又是克隆品種了嗎？