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1、酸度（Acidic）
酸度是葡萄酒的口感之一。所有的葡萄酒都有酸度，其具體如何，看你品嘗的葡萄酒的酸度與其它水果香氣融合的是否平衡。這些酸度在葡萄酒的陳釀中是必不可少的，因為它能讓你釀造出來的葡萄酒口感活躍。
2、氧化（Aerate）
所謂“氧化”，就是讓葡萄酒接觸氧氣。“氧化”對釀造葡萄酒有很大的幫助，尤其是對紅葡萄酒，它可以讓酒體變得飽滿，增加酒體柔和度。醒酒就是一個很好的為葡萄酒“氧化”的方法。
3、產(chǎn)區(qū)（Appellation）
產(chǎn)區(qū)就是一個特定地理區(qū)域的葡萄酒。這是歐洲大多數(shù)葡萄酒命名的名稱，而不是葡萄品種。
4、芳香（Aroma）
芳香是指葡萄酒的味道。葡萄酒的香氣有很多類型，并且這些香氣大多可以用形容詞來描述，而真正的品酒會也都是用這些形容詞來描述你品嘗的葡萄酒。
5、收斂的（Astringent）
在飲用葡萄酒的時候，我們經(jīng)常會品嘗到澀澀的感覺，那就是收斂性。
6、美國法定葡萄種植區(qū)（American Viticultural Area=AVA）
美國的葡萄種植是有具體法律規(guī)定的，果農(nóng)們要根據(jù)酒精和煙草稅外經(jīng)貿(mào)局（TTB）的規(guī)定來種植葡萄。
7、口感均衡（Balance）
均衡是指一款葡萄酒的構(gòu)成必須均衡。一款美酒是由酸度、酒精度、果香味和單寧均衡搭配的。
8、大酒（Big）
一款大酒是指單寧強勁，酸度平衡，酒體飽滿，口感濃郁的葡萄酒。大多數(shù)羅訥河谷釀制的葡萄酒都具有大酒的風(fēng)范。
9、酒體（Body）
酒體是指當(dāng)葡萄酒流經(jīng)口腔時，舌頭所能感受到的酒的重量和濃度。酒體飽滿是指酒精含量高，風(fēng)味濃郁，甘油較多。
10、酒香（Bouquet）
酒香是指葡萄酒在瓶中陳年后所散發(fā)出的香氣，酒香不僅包括葡萄的香氣，還包括酵母香氣等。
11、“呼吸”（Breathe）
“呼吸”是指讓葡萄酒和空氣充分接觸。
12、風(fēng)格（Character）
風(fēng)格可以區(qū)分每款酒的特色，一般好的葡萄酒都有自己獨特的風(fēng)格。
13、咀嚼感（Chewy）
咀嚼感是描述紅葡萄酒體的厚度和單寧的豐富度。
14、復(fù)雜度（Complex）
復(fù)雜度是指葡萄酒有很多風(fēng)味和香氣。一款好的葡萄酒，其口感都比較復(fù)雜。
15、脆爽的（Crisp）
葡萄酒的脆爽常與葡萄酒的酸度相關(guān)聯(lián)，而且一般是與白葡萄酒有關(guān)，即新鮮、口感輕盈的意思。
16、醒酒器（Decantor）
將葡萄酒從酒瓶中倒入另外的容器里，目的是讓酒液能夠更好的與空氣接觸。
17、雅致的（Delicate）
即質(zhì)地輕盈，口感微妙的意思。一款雅致的葡萄酒清淡，香氣和風(fēng)味微妙含蓄而不開放濃烈。白葡萄酒比紅葡萄酒更加雅致。
18、干型（Dry）
一般葡萄酒定義的干型葡萄酒是指葡萄酒在發(fā)酵后的葡萄酒的甜度，干型一般是少糖或者無糖。
19、泥土氣息的（Earthy）
泥土氣息一般是用來描述歐洲葡萄酒，由于土壤和巖石的原因，使得釀造的葡萄酒帶有泥土的氣息。
20、肥厚的（Fat）
是指葡萄酒酒體豐厚，酸度輕盈。
21、發(fā)酵（Fermentation）
是指在釀造葡萄酒的過程中，添加酵母，壓榨葡萄，讓葡萄的甜分發(fā)酵成酒精。
22、余味（Finish）
是指葡萄酒留在口腔中的味道。一般來說，那些余味長的一般都是好酒，而那些余味較短的一般都是普通的餐酒。
23、花香（Floral）
是指葡萄酒散發(fā)出來的香氣，像花朵一樣的芳香。
24、水果味（Fruit）
描述葡萄酒時使用的，一般是針對那些水果味突出的葡萄酒的風(fēng)味和香氣。
25、酒體飽滿（Full-Bodied）
是指品酒時候的風(fēng)味和酒精度，酒體飽滿有時候也被描述成“厚度”。
26、甘油（Glycerine）
是指復(fù)雜的乙醇度，這樣可以增添葡萄酒的厚度。
27、粗糙的（Harsh）
是指葡萄酒的單寧和酸度都粗糙、苦澀，缺乏水果味道。
28、酒腳（Legs）
指的是葡萄酒的粘稠度，這關(guān)系到葡萄酒的酒精含量以及剩余糖分。由于大多數(shù)紅葡萄酒都是干型的，因此粘度越高的葡萄酒，其酒精含量越高。而高酒精含量的葡萄酒大多是由完全成熟的葡萄釀制而成，而且往往產(chǎn)自暖和的地區(qū)，如加州、澳大利亞或者西班牙等。
29、大瓶裝（Magnum）
指的是裝瓶的葡萄酒要比普通葡萄酒瓶大一倍。一般瓶裝葡萄酒的含量是750ml，而大瓶裝葡萄酒的含量是1500ml。
30、柔和（Mellow）
是指那些口感順滑、柔和的葡萄酒，一般低酸。
31、梅里蒂奇（Meritage）
是加利福尼亞葡萄酒生產(chǎn)者使用的一種專業(yè)術(shù)語，他們對那些使用波爾多葡萄品種混釀而成的葡萄酒使用此術(shù)語。
32、葡萄汁（Must）
是指釀造紅葡萄酒的一個過程，將葡萄皮、葡萄果肉和葡萄籽混合壓榨而成。
33、氣味（Nose）
指嗅覺能聞到的葡萄酒的味道與香氣，被統(tǒng)稱為葡萄酒的氣味。
34、新酒（Nouveau）
是指即將要被消費掉的葡萄酒，例如法國博若萊新酒。
35、橡木桶（Oak）
一款葡萄酒的香氣、口感和特點一般會在橡木桶中陳釀后體現(xiàn)出來。一般我們在釀造葡萄酒時，一般會使用橡木桶或者不銹鋼桶。
36、釀酒學(xué)（Oenology）
是指對葡萄酒有很大興趣，對潛心研究葡萄酒文化的人有很大幫助的書籍。
37、氧化（Oxidation）
是指葡萄酒與氧氣或空氣的接觸，適當(dāng)?shù)慕佑|是有必要的，但是過多的接觸則很容易導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。
38、口感（Palate）
是指品酒者對品嘗到的葡萄酒口感和風(fēng)味的體會。
39、果核（Pips）
是指葡萄籽，是紅葡萄酒單寧的重要來源之一，有苦澀的口感。
40、珍藏（Reserve）
美國并沒有這方面的明文規(guī)定，一般珍藏葡萄酒是指陳釀已久的葡萄酒，它們比普通葡萄酒的品質(zhì)要好。
41、濃烈（Robust）
是形容一款葡萄酒酒體飽滿，口感豐富，酸度較高。
42、沉渣（Sediment）
酒底的殘留物，沉渣一般對人體沒有害處，是葡萄酒的一部分。
43、絲滑（Silky）
是形容一款葡萄酒質(zhì)地柔和，余味悠長，單寧少，甘油多。
44、順滑（Smooth）
是指一款葡萄酒口感良好，一般是單寧和酸度較低的葡萄酒。
45、侍酒師（Sommelier）
是指取得侍酒師資格，在五星級以上的酒店的專業(yè)葡萄酒從業(yè)人員，他們一般懂得很多葡萄酒知識，能夠幫助客人選擇適合的葡萄酒，并進行餐酒搭配。
46、香料（Spicy）
是指一款葡萄酒有很多辛辣的味道，比如有薄荷、丁香、桂肉、香草和胡椒的風(fēng)味。
47、甜（Sweet）
是指葡萄酒存留的殘留糖分，當(dāng)葡萄汁轉(zhuǎn)化成一定的酒精度后，就會停止發(fā)酵，這時就會留下糖分。但是對于那些干型葡萄酒，它們的甜分來自于成熟蘋果散發(fā)的風(fēng)味。
48、單寧（Tannin）
是指葡萄酒中的一種成分，它普遍存在于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中。單寧是紅葡萄酒的重要組成部分，初期十分晦澀，但隨著不斷地陳年，其口感會變得越來越柔和。
49、品種（Varietal）
是指用于釀造葡萄酒的相關(guān)葡萄品種，在一些國家和地區(qū)，這些用于釀酒的葡萄品種會在酒標上標注出來。
50、鵝絨般的（Velvety）
一般是用來形容口感柔順、低單寧、低酸度、高甘油的葡萄酒。
51、年份（Vintage）
是指葡萄的采摘年份，一般年份都會在酒標上標注出來。
52、釀酒師（Vintner）
一般是指酒莊里專門負責(zé)釀造葡萄酒的人，一般釀造什么類型的葡萄酒都由他決定。
53、酵母（Yeast）
用于葡萄酒的發(fā)酵，將葡萄汁轉(zhuǎn)化成酒精。
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