教你如何辨風(fēng)格：舊世界VS新世界

在葡萄酒世界里，新、舊世界葡萄酒的概念最先出自英國葡萄酒作家休•約翰遜 (Hugh Johnson)，雖然這一概念是按照產(chǎn)酒國的地理位置來劃分的，但其旨在區(qū)別葡萄酒的風(fēng)格。從酒標(biāo)上，我們不僅可以大體了解葡萄酒產(chǎn)地等信息，看背標(biāo)上的描述還能更清楚瓶中的奧秘。

“舊世界”葡萄酒定義

　　“舊世界”葡萄酒指的是有著悠久產(chǎn)酒歷史的歐洲國家生產(chǎn)的葡萄酒。舊世界的釀酒史可以追溯到羅馬帝國時(shí)期，不管是釀酒工藝還是存儲(chǔ)工藝甚至是銷售模式等都達(dá)到了相當(dāng)?shù)乃?。目前歐洲國家仍在盛行的家族酒莊模式就是時(shí)代的見證。

　　舊世界國家包括：意大利、法國、西班牙、葡萄牙、奧地利、德國、希臘、匈牙利等國。

　　“舊世界”風(fēng)格的蔓延

　　“舊世界”葡萄酒風(fēng)格即沿用那些世代傳承的傳統(tǒng)釀造工藝而釀制的葡萄酒，依據(jù)釀酒工藝的不同，其葡萄酒風(fēng)格迥異，但總體上，舊世界葡萄酒強(qiáng)調(diào)風(fēng)土，崇尚復(fù)雜和平衡。為了保持各個(gè)地區(qū)的特色，許多的釀造工藝都有嚴(yán)格的法律保護(hù)。當(dāng)然，“舊世界”風(fēng)格也不僅僅局限于舊世界產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)在很多新世界的釀酒師也在新世界釀造舊世界風(fēng)格的葡萄酒。

　　描述“舊世界”葡萄酒的常見詞匯：

　　風(fēng)土（Terrior）、泥土味的（Earthy）、礦物味（Minerality）、優(yōu)雅的（Elegant）、草本味的（Herbaceous）、單寧（Tannic）、酒精含量低（Low-alcohol）等。詳見《品酒詞匯學(xué)堂》。

新世界葡萄酒定義

　　“新世界”葡萄酒指歐洲以外的國家或地區(qū)釀造的葡萄酒，這些國家的釀酒史一般都不長。“新世界”葡萄酒產(chǎn)區(qū)汲取舊世界的成功釀酒理念，并在此基礎(chǔ)上利用現(xiàn)代的科學(xué)技術(shù)如機(jī)械化耕種和灌溉等，釀造不同風(fēng)格的葡萄酒。

　　新世界國家包括：美國、澳大利亞、新西蘭、阿根廷、智利、南非等國。

　　“新世界”風(fēng)格的崛起

　　由于沒有傳統(tǒng)的束縛，新世界產(chǎn)區(qū)的釀酒師們才能不斷探索新的釀造法，釀造出風(fēng)格各異的葡萄酒。“新世界”國家的釀酒師們注重技術(shù)和效率的結(jié)合，貫徹快速消費(fèi)的理念，對(duì)新潮流、新思想把握精確，釀造出迎合大眾口味的葡萄酒。因?yàn)樾率澜绠a(chǎn)區(qū)緊隨時(shí)代潮流，所以新技術(shù)的應(yīng)用也傳播得更快。

　　描述“新世界”葡萄酒的常見詞匯：

　　現(xiàn)代（Modern）、果味馥郁的（Fruit-forward）、橡木味的（Oaky）、大的（Big）、甘美的（Lush）、豐腴的（Opulent）、成熟的（Ripe）、酒精含量高（High-alcohol）等。