菲亞諾——卡帕尼亞冉冉升起的新星

位于意大利南部海岸的卡帕尼亞（Campania）產(chǎn)區(qū)是意大利最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。這里種植的葡萄種類繁多，其中大部分是意大利本土的葡萄品種。在這些各具特色的葡萄中，有不少在葡萄酒世界里大受歡迎，比如用來釀制優(yōu)質(zhì)的圖拉斯（Taurasi）干紅葡萄酒的紅葡萄品種艾格尼科（Aglianico）和用來釀制都福格雷克（Greco di Tufo）DOCG干白葡萄酒的白葡萄品種格雷克（Greco）。而現(xiàn)在，在這些早已大放異彩的葡萄品種的盛名之下被“埋沒”了數(shù)百年的菲亞諾（Fiano），也開始登上舞臺，向世人展示它獨(dú)有的魅力。

令人驚喜的菲亞諾

菲亞諾是產(chǎn)自卡帕尼亞的一個古老的白葡萄品種，受當(dāng)?shù)仫L(fēng)土影響極大。

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

卡帕尼亞產(chǎn)區(qū)日照充足，夏季炎熱，冬季溫和，生長季較長，再加上當(dāng)?shù)鬲?dú)特的火山巖土壤，這些都賦予了菲亞諾濃郁的風(fēng)味。因此選用菲亞諾釀造出來的葡萄酒香氣微妙而迷人，質(zhì)地順滑，散發(fā)著堅(jiān)果、蜂蜜和香料的氣息以及濃郁的花香，還有火山巖土壤賦予的礦物質(zhì)風(fēng)味，同時余味帶有一絲榛子香氣，十分誘人。

而由于卡帕尼亞靠近海岸，從地中海吹來的微風(fēng)緩和了炎熱氣候，賦予了菲亞諾爽脆的酸度，這就使得菲亞諾的成酒在擁有濃郁風(fēng)味的同時，還能有爽脆的口感以及極高的清新度。這正是菲亞諾令人驚喜之處。

菲亞諾的精神家園——阿韋利諾省（Avellino）

菲亞諾主要種植于意大利、美國和澳大利亞南部。其中，原產(chǎn)國意大利的表現(xiàn)是最好的。但是即使是在原產(chǎn)地卡帕尼亞產(chǎn)區(qū)，每個葡萄種植區(qū)域種植的菲亞諾都有著不同的特點(diǎn)。其中來自卡帕尼亞產(chǎn)區(qū)南部的阿韋利諾省的表現(xiàn)較為完美?，F(xiàn)在備受大家關(guān)注和喜愛的阿韋利諾菲亞諾（Fiano di Avellino）DOCG葡萄酒就產(chǎn)自于此地。

阿韋利諾省降雨量充足，晝夜溫差大，再加上這里的火山巖土壤和黏土沉積層，使得菲亞諾在這里的表現(xiàn)尤其突出。其釀出來的葡萄酒和其他大部分的白葡萄酒最大的不同，就在于它的陳年潛力。大多數(shù)的白葡萄酒適合在年輕時飲用，而阿韋利諾菲亞諾至少需要陳年5至6年才能發(fā)展出更細(xì)膩的蜂蜜和礦物質(zhì)風(fēng)味，好年份的酒款甚至可以瓶陳10年以上。

如今，菲亞諾已經(jīng)成為卡帕尼亞產(chǎn)區(qū)釀酒師們鐘愛的白葡萄品種之一，主要用于釀造干白葡萄酒。但有一小部分會運(yùn)用意大利傳統(tǒng)的風(fēng)干法（Air-drying）來釀造甜酒，也別有一番風(fēng)味。（文/Noemie）