西拉經(jīng)典產(chǎn)區(qū)知多少？

作為世界上最古老的葡萄品種之一，西拉（Syrah）釀成的葡萄酒一般顏色深濃，帶有黑色水果和黑胡椒的風(fēng)味，但都說一方風(fēng)土養(yǎng)一方葡萄，不同產(chǎn)區(qū)內(nèi)的不同風(fēng)土往往會(huì)造就風(fēng)格各異的西拉，這些西拉或優(yōu)雅，或細(xì)膩，或宏大，或奔放，那么其中的佼佼者都來自哪些產(chǎn)區(qū)呢？

一、法國

提到西拉，浮現(xiàn)在人們腦海中的第一個(gè)產(chǎn)區(qū)往往是位于法國東部的北羅訥河谷（Northern Rhone Valley）。這里是西拉的家鄉(xiāng)，出產(chǎn)的西拉被認(rèn)為是舊世界西拉葡萄酒的代表，而來自子產(chǎn)區(qū)羅第丘（Cote Rotie）和埃米塔日（Hermitage）的西拉則是代表中的領(lǐng)頭羊，品質(zhì)十分卓越，備受愛酒人士的追捧。

羅第丘地處北羅訥河谷的最北端，屬于溫和的大陸性氣候，葡萄園位于陡峭狹窄的南向梯田上，日照充足，鑄就了西拉葡萄酒既優(yōu)雅又富有力量感的風(fēng)格。在這里，釀酒師們常會(huì)加入不超過20%的維歐尼（Viognier）與西拉進(jìn)行混釀。最出色的西拉葡萄酒顏色深邃，芳香四溢，結(jié)構(gòu)精良，帶有典型的黑胡椒風(fēng)味，而酒中清新的花香和優(yōu)雅的口感是使其區(qū)別于埃米塔日西拉最突出的特點(diǎn)。

埃米塔日擁有最悠久的優(yōu)質(zhì)葡萄酒釀造史，這里的葡萄園同樣位于朝南的陡坡上，土壤以花崗巖為主。相比羅第丘，這里的西拉葡萄酒更強(qiáng)勁，酒體是北羅訥河谷中最飽滿的，往往具有豐富的紅色水果、香料、皮革和咖啡的香氣，陳年潛力巨大，可陳年30年的時(shí)間。

二、澳大利亞

在澳洲，西拉被稱為“設(shè)拉子”（Shiraz）。與北羅訥河谷相對(duì)，澳大利亞出品的濃郁、奔放的設(shè)拉子是新世界西拉風(fēng)格的代表，產(chǎn)區(qū)中尤以氣候炎熱的巴羅薩谷（Barossa Valley）、邁拉侖維爾（McLaren Vale）和獵人谷（Hunter Valley）最為出名。

巴羅薩谷位于南澳，氣候?qū)傺谉岣稍锏拇箨懶詺夂颍寥酪澡F巖和石灰?guī)r為主，出品的設(shè)拉子風(fēng)格是三個(gè)產(chǎn)區(qū)中最為強(qiáng)勁的，酒體飽滿，單寧成熟，口感豐富、集中，具有黑色水果、黑胡椒和美國橡木桶所賦予的巧克力以及香草風(fēng)味。產(chǎn)區(qū)內(nèi)還擁有不少老藤設(shè)拉子，這些老藤產(chǎn)量低，風(fēng)味十分濃郁復(fù)雜，釀造出的一些設(shè)拉子葡萄酒是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。

邁拉侖維爾地處沿海區(qū)域，午后得益于從海洋上吹來的微風(fēng)，氣溫不至過于炎熱，出產(chǎn)的設(shè)拉子口感柔和，充滿了馥郁的黑莓、黑橄欖、甘草和香草的香氣。與邁拉侖維爾相似，獵人谷也受益于海風(fēng)。多云天氣和海風(fēng)共同作用，大大地減輕了夏季的高溫威脅，生產(chǎn)的設(shè)拉子風(fēng)格相對(duì)細(xì)膩，單寧柔順，香氣有別于前兩個(gè)產(chǎn)區(qū)，常帶有櫻桃和覆盆子等紅色水果、泥土以及皮革的氣息。

三、新西蘭

在新西蘭，雖然西拉的種植面積不足500公頃，僅占葡萄種植總面積的2.5%，但近年來產(chǎn)自霍克斯灣（Hawke's Bay）的優(yōu)質(zhì)西拉吸引了越來越多人的關(guān)注。該產(chǎn)區(qū)位于北島東海岸的河口平原，氣候溫暖，享有最長的日曬時(shí)間，為西拉營造了良好的生長環(huán)境。這里的西拉帶有與羅訥河谷相似的風(fēng)味特征——花香、胡椒以及黑色水果風(fēng)味，口感絲滑、平衡、易飲，且具有不錯(cuò)的陳年潛力。

四、美國

在美國，通常用“西拉”稱呼這一品種，但一些呈新世界風(fēng)格的西拉葡萄酒會(huì)選擇標(biāo)注“設(shè)拉子”。加利福尼亞州（California）和華盛頓州（Washington）是美國出產(chǎn)精品西拉的兩大產(chǎn)區(qū)。

加利福尼亞州在20世紀(jì)90年代到21世紀(jì)初掀起了一股種植西拉的熱潮。那時(shí)候，人們爭(zhēng)相種植西拉，并相信西拉可以和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）一爭(zhēng)加利福尼亞王牌品種的寶座。然而這股熱潮并沒有將西拉扶上寶座，相反地，熱潮退卻后，西拉的種植和釀造一度陷入低谷。好在并非所有人都放棄了西拉，一些位于加州中部海岸的葡萄園，氣候綜合了沿海地區(qū)的涼爽和內(nèi)陸的溫暖，堅(jiān)持培育出了相當(dāng)優(yōu)質(zhì)的西拉。如今，這里的西拉大放異彩，以豐富、復(fù)雜的果味和香料味著稱。

華盛頓州所處的緯度在生長季為西拉提供了充足的日曬和熱量，而在秋季則晝夜溫差大，賦予了西拉清新的酸度、緊實(shí)的結(jié)構(gòu)以及細(xì)膩的單寧，此外，往往還帶有煙草和橄欖油的咸鮮風(fēng)味，口感多汁。產(chǎn)區(qū)內(nèi)最優(yōu)質(zhì)的西拉來自沃拉沃拉（Walla Walla）。

五、智利

智利于1996年首次種植西拉，而這個(gè)品種只花了不到10年時(shí)間便成為了這個(gè)國家的第六大葡萄品種，被廣泛種植于各個(gè)地區(qū)，不過在涼爽的沿海產(chǎn)區(qū)——卡薩布蘭卡谷（Casablanca Valley）、圣安東尼奧（San Antonio）和北部產(chǎn)區(qū)——艾爾基谷（Elqui Valley），該品種的表現(xiàn)最佳。

艾爾基谷出品的西拉在智利最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒之列，而其風(fēng)格可說是全智利最接近北羅訥河谷的風(fēng)格，充滿了紫羅蘭、黑胡椒和熏肉的香氣，雖然它們的酒體比北羅訥河谷的西拉要飽滿，但它們所擁有的咸鮮風(fēng)味的確在新世界西拉當(dāng)中十分少見?？ㄋ_布蘭卡谷和圣安東尼奧是兩個(gè)相鄰的產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)的西拉擁有相似的特征，常帶有花香和香料風(fēng)味，風(fēng)格比艾爾基谷的西拉更豐富、更飽滿，且?guī)в懈嗟暮谳L(fēng)味。

六、南非

在南非，西拉更常被稱為“設(shè)拉子”。由于該品種被廣泛種植于南非各大產(chǎn)區(qū)，來自南非的設(shè)拉子葡萄酒風(fēng)格多樣，難以用統(tǒng)一的詞匯概括。不過從產(chǎn)區(qū)氣候上看，來自涼爽產(chǎn)區(qū)的葡萄酒風(fēng)格更咸鮮，其中的代表性優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)非斯特蘭德（Stellenbosch）莫屬，而來自溫暖、干燥產(chǎn)區(qū)的葡萄酒則更豐富、濃郁，其中最值得一提的就是黑地（Swartland）。

斯特蘭德?lián)碛欣硐氲钠咸言苑N環(huán)境，這里冬季降雨充沛，夏季涼爽的海風(fēng)經(jīng)漏斗狀的山脈直達(dá)山谷，氣溫不會(huì)過于炎熱，因而該產(chǎn)區(qū)的設(shè)拉子葡萄酒酸度清新，單寧緊實(shí)，充滿紅色和黑色水果、香料以及礦物質(zhì)的咸鮮風(fēng)味；而黑地所產(chǎn)的設(shè)拉子酒體飽滿，單寧更復(fù)雜、柔順，具有甜美的果脯、胡椒、煙熏以及泥土的層層風(fēng)味。（文/Mollie）