葡萄品種別名知多少？

有不少葡萄品種在不同的產(chǎn)區(qū)種植時會使用不同的名稱。那么，不同的名稱是否只是別名這么簡單呢？在這些別名的背后，我們是不是可以捕捉到一些關于產(chǎn)區(qū)和風格的信息呢？下面，我們一起來解讀一些常見葡萄品種的常用別名吧。

一、西拉（Syrah）

常見別名：設拉子（Shiraz）

不少人都曾誤把西拉和設拉子當成兩個不同的葡萄品種，其實這情有可原，因為分別標注了這兩個品種名的葡萄酒受不同風土的影響，從整體的風格到具體的口感、風味和酒體等都差距很大。

圖片來源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

在屬溫和大陸性氣候的法國北羅訥河谷（Northern Rhone Valley），西拉是成就羅第丘（Cote Rotie）和埃米塔日（Hermitage）這兩個著名產(chǎn)區(qū)的葡萄品種；在往南一些的南羅訥河谷（Southern Rhone Valley），它亦是羅訥河谷丘（Cotes du Rhone AC）混釀葡萄酒的重要組成部分。較涼爽、溫和的氣候下出品的西拉葡萄酒架構更緊實，風格偏優(yōu)雅，帶有典型的黑胡椒風味，而陳年過程中使用的法國橡木桶則使其成熟后發(fā)展出的腌肉風味更加顯著。

在南半球的澳大利亞，西拉被稱為設拉子，尤以氣候炎熱的巴羅薩谷（Barossa Valley）和溫暖的邁拉侖維爾（McLaren Vale）產(chǎn)區(qū)出品的葡萄酒風格最為鮮明。這些葡萄酒風格奔放、大氣，帶有濃郁的黑色水果和甜香料風味，單寧充沛、絲滑，陳年過程中使用的美國橡木桶則賦予了葡萄酒更多的香草和巧克力風味。

不過，其實除了對比強烈的羅訥河谷西拉和澳大利亞設拉子，也有一些產(chǎn)區(qū)的西拉/設拉子葡萄酒占據(jù)著“中間地帶”，比如在新西蘭的霍克斯灣（Hawke's Bay），該品種釀造的葡萄酒果味濃郁奔放，但也帶有絲絲黑胡椒的風味。不過總的來說，不同的品種名暗示了不同的葡萄酒風格：西拉往往意味著更細致、緊實的風格，而設拉子則意味著更宏大、奔放的風格。

二、歌海娜（Grenache）

常見別名：加爾納恰（Garnacha）和卡諾娜（Cannonau）

歌海娜以其甘美的紅色水果風味贏得了眾多葡萄酒愛好者的心。這一典型的地中海葡萄品種需要充足的光照和炎熱的氣候才能成熟，對高溫、干旱的耐受性強，并能在貧瘠的石質(zhì)土壤中生長，因此在很多氣候溫暖的產(chǎn)區(qū)，我們都能尋到歌海娜的蹤影。

在南羅訥河谷的教皇新堡（Chateauneuf du Pape）產(chǎn)區(qū)，有部分葡萄酒使用100%歌海娜釀造，但大部分為與少量西拉、慕合懷特（Mourvedre）和神索（Cinsault）混釀的葡萄酒。歌海娜給這些葡萄酒帶來了柔軟、飽滿的果味以及多汁的口感；在萬索布爾（Vinsobres）、拉斯多（Rasteau）、吉恭達斯（Gigondas）和瓦給拉斯（Vacqueyras）等羅訥河谷特級村（Cru），該品種也是最主要的混釀品種，釀造的葡萄酒酒體飽滿，香氣馥郁。而在澳大利亞，歌海娜最常與西拉、慕合懷特組成經(jīng)典的GSM混釀。

到了西班牙，歌海娜有了另一個名字——加爾納恰。它是普里奧拉托（Priorat）出產(chǎn)的深邃、濃郁、飽滿的葡萄酒中主要的混釀成分，也是里奧哈（Rioja）常用于與丹魄（Tempranillo）混釀的重要品種，能使葡萄酒的香氣、風味更豐富，口感更醇厚。而在意大利撒丁島（Sardinia），它還有一個別名——卡諾娜，釀造的葡萄酒通常風格較粗獷，帶有明顯的果干和煙草風味。

盡管不同的產(chǎn)區(qū)在風土上存在差異，但歌海娜總能賦予葡萄酒華美的紅色水果風味。

三、灰皮諾（Pinot Gris）

常見別名：“Pinot Grigio”

灰皮諾就像是葡萄酒界的變色龍，釀成的葡萄酒從輕松易飲的“小清新”到濃郁飽滿的“重口味”皆有。

位于法國東北部的阿爾薩斯（Alsace）是灰皮諾“Pinot Gris”的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，出品的灰皮諾贏得了廣泛的國際贊譽。盡管在這里你能找到不少簡單易飲的入門級酒款，但更多的則是帶有一些殘?zhí)?，口感圓潤，酒體飽滿，散發(fā)著濃郁熱帶水果風味的灰皮諾。一些特級園（Grand Cru）出品的灰皮諾酒精度高，酒體更飽滿，口感也更豐富，帶有水果干、煙熏和蜂蜜的特征，適宜陳年。

而在意大利，灰皮諾有了另一個名字“Pinot Grigio”的同時，風格上也來了個大轉(zhuǎn)變。典型的意大利灰皮諾為風味中性，酒體輕盈至中等，酸度適中的干白。位于意大利北部的上阿迪杰（Alto Adige）和弗留利-威尼斯-朱利亞（Friuli-Venezia Giulia）產(chǎn)區(qū)出品的灰皮諾風味會稍濃郁一些，風格也更優(yōu)雅，常帶有成熟堅果和蜂蜜的風味。

但從總體上看，標注了“Pinot Gris”的法國灰皮諾更圓潤濃郁，而標有“Pinot Grigio”的意大利灰皮諾則更輕盈易飲。在法、意以外的國家，生產(chǎn)商們會用這兩個名稱表明葡萄酒所屬的風格。

四、仙粉黛（Zinfandel）

常見別名：普里米蒂沃（Primitivo）、“Tribidrag”和“Crljenak Kastelanski”

在美國加利福尼亞州（California），仙粉黛是一個相當重要的葡萄品種。盡管它更常被用于釀造果香四溢的桃紅葡萄酒，但最能反映其品質(zhì)的還是紅葡萄酒。加州的仙粉黛紅葡萄酒口感豐富，酒體飽滿，一般帶有黑色水果、果干和甘香料的香氣。納帕谷（Napa Valley）和索諾瑪（Sonoma）出品的一些老藤仙粉黛風味更加濃郁、復雜，常帶有奔放、誘人的紅色水果風味。

仙粉黛的另一個名字——普里米蒂沃，是該品種在意大利普利亞（Puglia）產(chǎn)區(qū)的別名。這里的普里米蒂沃葡萄酒風味濃郁，口感順滑。更靠內(nèi)陸的焦亞-德爾科萊（Gioia del Colle）由于山地較多、晝夜溫差大，出品的普里米蒂沃葡萄酒風格更為清新、優(yōu)雅，而沿海地帶出產(chǎn)的曼杜里亞普里米蒂沃（Primitivo di Manduria）則風格更強勁，充滿力量感，常帶有深色莓果和紫羅蘭風味。

在克羅地亞和黑山，仙粉黛則被當?shù)厝朔Q為“Tribidrag”或“Crljenak Kastelanski”，被用于釀造充滿果味的本地葡萄酒。

五、白詩南（Chenin Blanc）

常見別名：盧瓦爾皮諾（Pineau de la Loire）和施特恩（Steen）

白詩南的家鄉(xiāng)是氣候涼爽的盧瓦爾河谷（Loire Valley），在這里，該品種也被稱為盧瓦爾皮諾，釀造的葡萄酒風格十分多樣化。薩維涅爾（Savennieres）產(chǎn)區(qū)采用晚采收的白詩南釀制的干白葡萄酒口感飽滿、集中，酸度很高，年輕時帶有石子和水果風味，陳年后可發(fā)展出層層蜂蜜、煙熏和礦物風味；武弗雷（Vouvray）和蒙路易（Montlouis）的白詩南既有干型又有半干型，皆具有活潑的酸度和馥郁的果香，陳年潛力可觀；而邦尼舒（Bonnezeaux）、萊昂丘（Coteaux du Layon）和肖姆卡爾特（Quarts de Chaumes）這3個貴腐酒的明星產(chǎn)區(qū)則用白詩南釀造出了兼具迷人的甜度和令人生津不止的酸度，且?guī)в刑鹈赖拈僮俞u、生姜和金合歡風味的貴腐甜酒。

到了位于南半球的南非，白詩南有了另一個名字——施特恩。這一品種天然的高酸度使其在氣候炎熱的南非成為了種植最廣泛的葡萄品種之一。南非日曬充足，氣溫較高，出品的施特恩白葡萄酒多帶有柑橘類水果和熱帶水果的香氣。在控制產(chǎn)量的情況下，部分葡萄酒可以達到非常高的品質(zhì)。（文/Mollie）