普利亞：特色品種正流行

位于意大利這只“長(zhǎng)筒靴”的鞋跟部分的普利亞（Puglia）陽光普照，海風(fēng)輕撫，是種植葡萄的理想之地。雖然其釀酒葡萄的產(chǎn)量高居全意第二，僅次于威尼托（Veneto），但產(chǎn)區(qū)名聲卻遠(yuǎn)不及后者，甚至?xí)r常被人忽視。出現(xiàn)這樣的局面，與普利亞曾經(jīng)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)定位有著直接關(guān)系。

過去的普利亞雖然以葡萄種植和釀酒為支柱產(chǎn)業(yè)，但一直走規(guī)模化量產(chǎn)路線，且流行種植霞多麗（Chardonnay）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）等國(guó)際品種。后來人們意識(shí)到在普利亞經(jīng)過漫長(zhǎng)時(shí)間考驗(yàn)的本地特色品種才是能夠幫助該產(chǎn)區(qū)崛起的關(guān)鍵，再加上新科技讓葡萄農(nóng)能夠順利抑制產(chǎn)量、提高葡萄品質(zhì)，普利亞葡萄酒終于開始擺脫廉價(jià)量產(chǎn)的形象，進(jìn)軍優(yōu)質(zhì)葡萄酒領(lǐng)域。今天，我們就來看看幾個(gè)值得關(guān)注的普利亞特色品種。

圖片來源：winesofpuglia.com

1. 黑曼羅（Negroamaro）

黑曼羅是源于普利亞最知名的子產(chǎn)區(qū)薩倫托半島（Salento Peninsula）的紅葡萄品種，其名字由意大利語中表示“黑色（Negro）”和“苦味（Amaro）”的兩個(gè)單詞組成。雖然名字聽起來很“霸道”，但實(shí)際上黑曼羅釀成的葡萄酒風(fēng)格優(yōu)雅，單寧絲滑，含有充沛的深色莓果風(fēng)味，以及泥土和動(dòng)物氣息。

黑曼羅是釀造著名的薩雷斯·薩雷提諾DOC（Salice Salentino DOC）葡萄酒的主要品種，同時(shí)也廣泛用于釀制薩雷提諾IGT（Salento IGT）葡萄酒。除此之外，該品種還是釀制高品質(zhì)普利亞桃紅葡萄酒（Rosato）的品種之一，能為葡萄酒帶來新鮮的口感、活潑的櫻桃果味和結(jié)構(gòu)柔軟的單寧。

2. 普里米蒂沃（Primitivo）

普里米蒂沃其實(shí)就是在加州（California）風(fēng)靡一時(shí)的仙粉黛（Zinfandel）在意大利的名字。1799年，一位農(nóng)學(xué)家在葡萄園中發(fā)現(xiàn)了一種早熟品種，將其命名為“Primativo”，意為“最先成熟”，這便是普里米蒂沃名字的由來，也反映了該品種早熟的特性。

普利亞既是普里米蒂沃在意大利最主要的產(chǎn)區(qū)，也是其最出色的產(chǎn)區(qū)。在薩倫托半島（Salento Peninsula）南部海岸、靠近曼杜里亞（Manduria）的地方，出產(chǎn)了口感豐富、極為多汁，帶有辛香深色莓果和紫羅蘭風(fēng)味的普里米蒂沃葡萄酒；在曼杜里亞，有一批老藤普里米蒂沃，釀出的葡萄酒極富結(jié)構(gòu)感；而更加靠近內(nèi)陸的焦亞-德爾科萊DOC（Gioia del Colle DOC）則由于地形多山、晝夜溫差大，所以產(chǎn)出的普里米蒂沃葡萄酒風(fēng)格更為優(yōu)雅。

3. 黑托雅（Nero di Troia）

相傳黑托雅發(fā)源于普利亞一個(gè)名為托雅（Troia）的村莊，其最早的名字是烏瓦托雅（Uva di Troia），后來西西里島（Sicilia）的黑珍珠（Nero d’Avola）在市場(chǎng)上闖出了名聲，所以托雅的種植者決定跟著熱度，將其名字改成“黑托雅”。遺憾的是這次更名并未達(dá)到預(yù)想效果，黑托雅依然似被養(yǎng)在深閨，鮮為人知。

不過雖然名聲不大，黑托雅的潛力卻不容小覷，普利亞大區(qū)的四種DOCG級(jí)別的葡萄酒中有兩種都是用黑托雅釀造的。其葡萄酒通常單寧含量較高，因此年輕時(shí)顯得緊澀，但陳年后單寧逐漸軟化，變得精細(xì)，除了集中的深色水果風(fēng)味之外，還能發(fā)展出復(fù)雜的皮革和甜香料特征。

4. 維戴卡（Verdeca）

維戴卡是普利亞最受歡迎的白葡萄品種，關(guān)于其發(fā)源地到底在希臘還是克羅地亞一直備受爭(zhēng)議。在普利亞，維戴卡一度種植十分廣泛，酒商們認(rèn)為該品種個(gè)性平淡，適合用來釀制苦艾酒（Vermouth）。然而最近，這位曾經(jīng)的幕后功臣被逐漸挖掘出了真正的潛力，越來越多的生產(chǎn)者開始嘗試釀制維戴卡單一品種葡萄酒，展示其脆爽的口感、純凈的果味和礦物風(fēng)味。（文/Emma）