意大利也有風格輕盈的紅葡萄品種

在古老而多樣的意大利葡萄酒世界中，諸如巴羅洛（Barolo）、巴巴羅斯科（Barbaresco）、基安帝（Chianti）等葡萄酒是最有名的。這些葡萄酒大多以強勁、濃郁、富有力量感的風格征服全世界的葡萄酒愛好者們，但其他風格輕盈的葡萄酒卻鮮為人知。難道這意味著，這些葡萄酒品質(zhì)不佳嗎？

　　非也！在意大利多樣化的產(chǎn)區(qū)中，沒有什么是不可能的。只不過由于像巴羅洛、超級托斯卡納（Super Tuscany）、阿瑪羅尼（Amarone）等葡萄酒已經(jīng)打響了一定的知名度，因此很多酒商不愿放棄原有的市場份額去挖掘新風格的酒款。但很肯定的是，意大利那些酒體輕盈的紅葡萄酒同樣也有著讓人眼前一亮的表現(xiàn)。

　　司棋亞娃（Schiava）

司棋亞娃也被稱為“Vernatsch”或“Trollinger”，它是意大利具有輕盈風格的典型紅葡萄品種，主要生產(chǎn)于東北部的特倫托-上阿迪杰（Trentino-Alto Adige）。在當?shù)?，司棋亞娃通常和另外一種本地品種勒格瑞（Lagrein）進行混釀。再加上當?shù)氐钠咸丫品ㄒ?guī)和德國類似，因此在繁復的規(guī)定下，這種葡萄酒擁有相當高的品質(zhì)，有些用司棋亞娃混釀的紅葡萄可以說是造價不菲。

　　格麗尼奧里諾（Grignolino）

第二種要介紹的葡萄品種來自意大利名產(chǎn)區(qū)皮埃蒙特（Piedmont）：格麗尼奧里諾。這種葡萄的葡萄籽本身就具有大量的單寧，因此釀酒師在發(fā)酵時既減少了葡萄醪和果皮的接觸，還縮短了發(fā)酵時間，從而使最終的成酒有著比較輕盈的風格。說來也巧，由于法律規(guī)定巴羅洛和巴巴萊斯科的葡萄酒要經(jīng)過3-5年的桶陳后才能上市，因此當?shù)厝司涂梢栽诘却倪^程中飲用這種風格的葡萄酒。格麗尼奧里諾葡萄酒在口中充滿著新鮮的草莓風味。

　　弗萊帕托（Frappato）

說完了北部，我們來說說氣候較為溫暖的意大利南部產(chǎn)區(qū)，即著名的西西里島（Sicily）產(chǎn)區(qū)。當?shù)氐母トR帕托是一個古老的紅葡萄品種，其果皮薄而脆弱，釀造的葡萄酒中有燉水果、草莓、清新的紅櫻桃以及令人愉悅的胡椒味。弗萊帕托的特點在于單寧含量較低，通常和當?shù)刂钠贩N——黑珍珠（Nero d'Avola）一起混釀。

　　科維納（Corvina）

最后要提到的一個葡萄品種叫做科維納?；蛟S有人要提出質(zhì)疑了：科維納可是釀造“大酒”阿瑪羅尼的三大品種之一啊，它怎么輕盈得起來？的確，在阿瑪羅尼的產(chǎn)地瓦坡里切拉（Valpolicella），科維納肩負“重任”：為阿瑪羅尼提供較高的酸度和深邃的顏色。但這個品種本身的單寧含量不多，并且在瓦坡里切拉產(chǎn)區(qū)旁的巴多力諾（Bardolino）地區(qū)中，科維納釀造的紅葡萄酒很少經(jīng)過陳釀，這樣的葡萄酒在口中的厚重感就會減少。（文/Jasmine）