大家好，我叫白詩南

在全球范圍內(nèi)，最知名的白葡萄酒幾乎都是使用霞多麗（Chardonnay）或長相思（Sauvignon Blanc）釀造的，但殊不知還有一個(gè)非常具有魅力的品種，一直以來站在兩位“一姐”光環(huán)的陰影之下，沒有得到應(yīng)有的重視。今天小編就為大家請來了它，讓我們一起來聽一聽它的自白吧。

　　大家好，我叫白詩南（Chenin Blanc）。

我來自法國盧瓦爾河谷（Loire Valley）的安茹（Anjou）地區(qū)。我最突出的優(yōu)點(diǎn)就是能夠駕馭各種風(fēng)格，不管是起泡酒，還是口感清瘦的干型葡萄酒，或是香氣馥郁的甜型葡萄酒，亦或是白蘭地，我都能完美消化。

　　因著我的這個(gè)大優(yōu)點(diǎn)，如今，在世界各大葡萄酒產(chǎn)區(qū)都能尋到我的蹤跡，不過我在南非的種植面積最廣，在那里我是種植面積排第一的品種。南非對我而言，不是親媽但勝似親媽，近年來一直在為我尋求更好的發(fā)展道路。目前，一些用我釀造的白葡萄酒已經(jīng)達(dá)到了非常高的品質(zhì)，但價(jià)格仍然十分具有競爭力，為我贏得了越來越多人的青睞。

　　而我的親媽——法國盧瓦爾河谷（Loire Valley）當(dāng)然對我也很好，我如今能享有多少知名度和她付出了多少努力是分不開的。因?yàn)楸R瓦爾河谷的氣候較涼爽，我很多時(shí)候會出現(xiàn)成熟不均的情況，這個(gè)時(shí)候采收工人們就會分批進(jìn)行采摘工作——酸度很高，并不是那么成熟的我會被用來釀造上好的起泡酒；更成熟的我會被用來釀制香氣豐富的半干型白葡萄酒；到了采收末期，達(dá)到了非常高的成熟度并侵染了貴腐菌的我，身體里的糖分變得非常濃縮，發(fā)展出了橘子醬、生姜和藏紅花的風(fēng)味，在卡特休姆（Quarts de Chaume）和邦尼舒（Bonnezeaux）等產(chǎn)區(qū)，人們就是用這樣的我釀造他們著名的甜酒。

如果你問我，若想進(jìn)一步感受我的魅力，該從什么風(fēng)格入手，我會驕傲地告訴你，每一種風(fēng)格都值得一試。

　　用我釀成的起泡酒主要分為干型和半干型，除了使用傳統(tǒng)發(fā)酵法（Methode Traditionelle）釀造的盧瓦爾河谷起泡酒，很多人都認(rèn)為南非的經(jīng)典起泡酒（Cap Classique）也不容錯過。

　　用我釀成的干型白葡萄酒往往酸度很高，口感清瘦，帶有礦物質(zhì)風(fēng)味，有時(shí)候還會帶有些微煙熏風(fēng)味。如果是產(chǎn)自盧瓦爾河谷的子產(chǎn)區(qū)武弗雷（Vouvray），這些干型白葡萄酒在酒標(biāo)上會標(biāo)有“Sec”，而在南非，大家也可以在背標(biāo)上找到說明甜度的標(biāo)注。

　　相比清瘦型的干白，用我釀造的半干白更受歡迎，口感豐滿的同時(shí)還散發(fā)著馥郁的花香和鮮切梨果的香氣，為我俘獲了不少粉絲。在武弗雷，生產(chǎn)商們會用“Tendre”注明我的這種風(fēng)格。

　　用我釀制的甜酒幾乎都產(chǎn)自盧瓦爾河谷，包括萊昂丘（Coteaux du Layon）的子產(chǎn)區(qū)和標(biāo)注了“Moelleux”的武弗雷甜酒。這些甜酒兼具迷人的甜度和令人生津不止的酸度，口感均衡而不甜膩，常伴有蜂蜜、無花果和刺槐的香氣。

　　在盧瓦爾河谷，在南非，在世界各地，我期待著你一步一步走近我。（文/Mollie）