稱白詩南為“多面能手”可一點都不為過。它既可以是干爽清脆，簡單易飲的，也可以是豐滿圓潤，帶有明顯的橡木桶風味的。當然，這都取決于白詩南所在的產(chǎn)區(qū)，以及采摘時的成熟度。在南非，白詩南又被稱為“Steen”，果味豐富，酒精度高，其高酸的特點還使得該地的白詩南成為了佐餐好酒。

白詩南葡萄酒裝瓶較早，最優(yōu)質(zhì)的白詩南在裝瓶后通常可以保存數(shù)10年，其中的秘訣正是它所特有的十足的酸味。此外，酸味十足的白詩南是還釀制各種起泡酒的重要原料，尤其是索米爾起泡酒（Saumur Mousseux）及盧瓦爾起泡酒（Cremant de Loire）。除了上述特性外，白詩南還比較晚熟，可以釀制甜度各異的葡萄酒，相當于法國版的德國雷司令。