白歌海娜：辛酸小白奮斗史

白歌海娜（Grenache Blanc），乍一聽這個名字就知道它跟歌海娜（Grenache）有著千絲萬縷的關(guān)系。嚴(yán)格來講，它并不是白葡萄品種“出身”，而是由歌海娜果色突變而形成的品種，兩者擁有相同的DNA?；蛟S是歌海娜的風(fēng)頭太盛，或許是法國的白葡萄競爭過于激烈，白歌海娜總被誤認(rèn)為是歌海娜的附屬品，只能在混釀中充當(dāng)一名小小的配角。其實(shí)，跟大多數(shù)平凡人一樣，白歌海娜一直默默耕耘，期盼有一天能獲得廣大消費(fèi)者的喜愛。下面，一起來讀讀小白的辛酸奮斗史吧。

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

小白雖由歌海娜突變而來，關(guān)于小白的出生地卻眾說紛紜，但大多數(shù)資料都認(rèn)為它原籍西班牙。不過，這并不影響“來歷不明”的它在法國南部發(fā)展。尤其在南羅訥河谷（Southern Rhone Valley），小白作為當(dāng)?shù)鼗灬劙灼咸丫浦械闹匾蓡T，無論是在入門級的羅訥河谷丘（Cotes du Rhone）干白，還是在頂級的教皇新堡（Chateauneuf du Pape）干白，甚至在羅訥河谷的某些紅葡萄酒中，都能覓得其積極的身影。

所謂“技多不壓身”，小白當(dāng)然深諳這個道理。在法國的露喜龍（Roussillon）產(chǎn)區(qū)，它能釀造天然甜葡萄酒（Vins doux Naturels），頗得種植者的歡心，露喜龍也成為小白在法國種植面積最大的產(chǎn)區(qū)。之后，它還走出法國，遠(yuǎn)赴美國加州的帕索羅布斯（Paso Robles），為當(dāng)?shù)匮邪l(fā)釀造羅訥河谷風(fēng)格的葡萄酒作出不少貢獻(xiàn)。

　　在奮斗的過程中，誰都難免有用力過猛的時候。就小白而言，若稍不注意就會產(chǎn)量過剩，釀出寡淡無味的葡萄酒。不過，在正常情況下，白歌海娜葡萄酒大多酒體飽滿，質(zhì)地醇厚，酸度適中，風(fēng)味微妙，展現(xiàn)出青蘋果、核果、草本和金銀花的滋味，酒精度較高。此外，小白很容易表現(xiàn)出氧化的特征，所以常與瑚珊（Roussanne）、布布蘭克（Bourboulenc）和克萊雷（Clairette）等其它酸度較高的葡萄品種混釀，為葡萄酒增添柔順的果味。

　　由小白參與混釀的南羅訥河谷白葡萄酒通常較為飽滿，口感豐富，配菜選擇非常多樣。它既能如一般白葡萄酒那樣，搭配淡水魚等海鮮，還可與烤牛排、豬里脊肉等經(jīng)典紅肉配搭。

圖片來源：www.bordeaux.com

低調(diào)如白歌海娜，在“成名”這條路上依然任重而道遠(yuǎn)。但隨著教皇新堡白葡萄酒的發(fā)展，相信這個具有無限可能性的品種終有一天也會熠熠生輝。（文/Gillian）