探尋法西邊境：歌海娜的風格演繹

高聳的比利牛斯山脈（Pyrenees）蜿蜒在西班牙東北部和法國西南部的交界地帶，將西班牙加泰羅尼亞（Catalonia）和法國露喜龍（Roussillon）兩地的葡萄酒產(chǎn)區(qū)分隔開來。雖有一山之隔，兩地卻種植著相同的紅葡萄品種——歌海娜（Grenache）。它們生長在堅固的藤蔓上，可以忍受高溫、干旱和多巖石的貧瘠土壤。

露喜龍產(chǎn)區(qū)（圖片來源：www.roussillon-wines.com）

歌海娜以釀造帶有濃郁草莓和香料香氣的果味紅葡萄酒而聞名。用歌海娜釀造的葡萄酒通常被認為在反映風土的能力方面可與黑皮諾（Pinot Noir）相媲美。對于研究邊境地區(qū)相同的葡萄品種來說，人們一開始可能更關(guān)注于釀造的葡萄酒的差異化，但來自紐約的侍酒師和教育家吉姆·斯萊（Jim Sligh）發(fā)現(xiàn)加泰羅尼亞和露喜龍產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒的共同點比人們想象的要多。

歌海娜（圖片來源：www.vins-rhone.com） 

斯萊說道：“就氣候和風土而言，兩地之間的相似之處可能比露喜龍與其附近的朗格多克（Languedoc）或南羅納河谷（Southern Rhone），或者加泰羅尼亞與其鄰近的格雷多斯（Gredos）或納瓦拉（Navarra）更多?！边@些地區(qū)有著共同的語言和政治歷史，可追溯到中世紀的阿拉貢王朝（Crown of Aragon）。數(shù)百年來，西班牙和法國都聲稱擁有露喜龍地區(qū)。

圖片來源：www.roussillon-wines.com

長期以來，兩國的釀酒師都將歌海娜視為混釀的主力。隨著釀酒技術(shù)的發(fā)展，歌海娜不再作為配角，而是作為單一品種也能釀造質(zhì)量優(yōu)異的葡萄酒。不僅如此，歌海娜還存在三種變種，它們分別是黑歌海娜（Grenache Noir）、白歌海娜（Grenache Blanc）和灰歌海娜（Grenache Gris）。這些歌海娜及其變種很少在世界其他地方同時種植，但它們卻在露喜龍和加泰羅尼亞兩地茁壯成長。

白歌海娜（圖片來源：www.vins-rhone.com） 

嘉莉·薩姆納（Carrie Sumner）是位于露喜龍北部莫里（Maury）的生物動力釀酒廠盎芬酒莊（Domaine des Enfants）的釀酒師，她曾經(jīng)討厭歌海娜。然而，在她學會管理和控制氧化程度后，她愛上了這種葡萄品種。

盎芬酒莊露喜龍產(chǎn)區(qū)葡萄園（圖片來源：www.domaine-des-enfants.com） 

薩姆納釀造了幾種葡萄酒，每一種都表現(xiàn)出不同的氧化情況。她解釋道：“當我們利用白歌海娜釀造葡萄酒時，我們在采摘的過程中就將它們破碎，利用氧氣的存在使葡萄汁變成蘋果汁的顏色，但一旦發(fā)酵，它就會像霞多麗一樣呈現(xiàn)美麗的金色?！币惨虼怂_姆納發(fā)現(xiàn)很難定義露喜龍產(chǎn)區(qū)中歌海娜及其變種的特性。

圖片來源：www.domaine-des-enfants.com

薩姆納認為：“來自莫里產(chǎn)區(qū)的歌海娜葡萄酒口感濃郁，帶有豐富的果干風味，這種風格的展現(xiàn)源自許多傳統(tǒng)的歌海娜釀造商。但如今，有許多新興生產(chǎn)商進入該地區(qū)，為歌海娜的釀造帶來了新技術(shù)。歌海娜也具有更大膽的風格，以更新鮮、更輕盈的風格和更高的酸度來贏得大眾的喜好?！?

同樣，來自加泰羅尼亞的歌海娜也很難歸類，因為該地區(qū)既有傳統(tǒng)釀酒又有創(chuàng)新釀酒。與露喜龍相比，泰羅尼亞出產(chǎn)的歌海娜葡萄酒比法國同類酒款更飽滿多汁。

無論釀酒師的風格如何，風土仍然是第一影響因素。在這片溫暖且干旱的土地上，生產(chǎn)商通常會釀造風味凝練，酒精度高的葡萄酒，這與該地古老且低產(chǎn)的葡萄藤密切相關(guān)。而這種老藤歌海娜在加泰羅尼亞和露喜龍都很常見?？v然釀酒理念和方式之間存在著差異，但風土仍賦予了相鄰地區(qū)風格上的相似性特征。（文/Darlene）