細(xì)說西班牙兩大白葡萄品種——弗德喬和阿爾巴利諾

西班牙擁有極長(zhǎng)的葡萄酒釀造歷史，但為我們熟知的信息并不算多，對(duì)我們來說西班牙依然稱得上一個(gè)神秘國度。西班牙的葡萄種植面積全球第一，葡萄產(chǎn)量全球前三，由于西班牙大部分地區(qū)干旱、少雨，西班牙葡萄的單位面積產(chǎn)量并不算高。從種植面積上來說，西班牙葡萄種植面積60%為白葡萄品種，40%為紅葡萄品種，但產(chǎn)量上卻幾乎相反，60%為紅葡萄酒，40%為白葡萄酒。

西班牙的紅葡萄酒產(chǎn)量驚人，在全世界范圍贏得尊重。里奧哈（Rioja）以丹魄（Tempranillo）和歌海娜（Grenacha）釀造的葡萄酒著稱。該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒具有非常卓越的陳年潛力，以新或舊的美國橡木桶熟成，擁有成熟的氣息，或者說微氧化的風(fēng)格。里奧哈的干紅還帶有大量紅色果干，以及新橡木桶帶來的明顯的香草或椰子風(fēng)味；熟成帶來咸鮮、腌肉或焦糖風(fēng)味，非常迷人。但同樣，西班牙也擁有非常高品質(zhì)的白葡萄酒。

　　弗德喬（Verdejo）

　　弗德喬是西班牙非常重要的白葡萄品種，主要種植在盧埃達(dá)產(chǎn)區(qū)（Rueda DO），種植面積超過10,000公頃。這里海拔較高，土壤以白堊和碎石土壤為主。弗德喬這種白葡萄品種，因?yàn)楸旧硭岫炔桓撸浅Ｒ籽趸?，以前常被用來釀造雪莉（Sherry）風(fēng)格的葡萄酒。但隨著釀造技術(shù)的更新，釀造過程中，氧氣的隔絕越做越好，使得弗德喬可以釀造出酒體清爽，帶有桃子、白瓜和一些草本風(fēng)味的白葡萄酒。有時(shí)候橡木桶陳年可為酒款賦予更多的酒體，讓其風(fēng)味變得復(fù)雜，口感變得圓潤(rùn)。

圖片來源：www.torres.es

在餐飲搭配方面，弗德喬葡萄酒可以參考灰皮諾（Pinot Gris）或長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）的配餐風(fēng)格，搭配以蔬菜或海鮮為主的食物，適量配合一些香料，比如炒、燉、蒸、煮的蝦、蟹或貝類，甚至與一些肉類或海鮮炒飯都是十分契合的搭配。

阿爾巴利諾（Albarino）

　　阿爾巴利諾主要種植在西班牙西北部，以下海灣地區(qū)（Rias Baixas）最為著名，種植在以沙土和沖擊土覆蓋的花崗巖上。該品種果皮較厚，能較好地抵抗疾病，酸度較高，酒精度高，釀造出的酒款芳香四溢，品質(zhì)優(yōu)秀。阿爾巴利諾不僅是西班牙最受歡迎的白葡萄品種，在全球也十分流行。阿爾巴利諾葡萄酒往往并不適用橡木桶陳年，重在表現(xiàn)其精致的桃子、菠蘿、芒果、番石榴等水果香氣，通常還會(huì)帶有明顯的礦物感，但有時(shí)也會(huì)有酒莊嘗試使用橡木桶熟化，釀造出風(fēng)格相對(duì)肥美，風(fēng)味更加復(fù)雜的白葡萄酒。

圖片來源：www.riasbaixaswines.com

在餐飲搭配方面，一般的阿爾巴利諾白葡萄酒因?yàn)槠洳诲e(cuò)的酸度和豐富的味道，可以搭配蒸、煮的海鮮和貝類，如果今天的主打菜式是螃蟹、扇貝或者生蠔、魚生，阿爾巴利諾白葡萄酒肯定是個(gè)不錯(cuò)的選擇。如果是一款經(jīng)過橡木桶、風(fēng)味更加濃郁的阿爾巴利諾，可以完美契合風(fēng)味更加強(qiáng)勁的海鮮鐵板燒或燉菜。（文/Yankie）