探秘歌海娜家族

歌海娜（Grenache）是世界上生長力頑強(qiáng)且種植面積最廣泛的葡萄品種之一。它原產(chǎn)于西班牙，首先被引入法國南部，然后在南羅訥（Southern Rhone）地區(qū)大面積種植。如今，歌海娜在世界各地廣受歡迎。歌海娜聯(lián)合會(huì)（Grenache Association）還設(shè)立了國際歌海娜節(jié)（Grenache International Day），全世界的葡萄酒愛好者都會(huì)在當(dāng)天聚集在一起，參加慶?；顒?dòng)。

　　歌海娜有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，能夠在炎熱干燥的環(huán)境下繁榮生長。多年來，歌海娜一直被低估。但慢慢地，全世界的釀酒師都認(rèn)識(shí)到歌海娜的優(yōu)勢，并用歌海娜葡萄品種混釀出許多成功的酒款。用于混釀的歌海娜品種，除了我們常見的黑歌海娜（Grenache Noir）之外，還包括白歌海娜（Grenache Blanc）及灰歌海娜（Grenache Gris）。下面，我們一起來了解歌海娜家族的三位成員。

　　1. 黑歌海娜

圖片來源：rhone-wines

法國是種植黑歌海娜的主要國家，這里通常將黑歌海娜稱為紅歌海娜（Red Grenache），或者直接稱為歌海娜。黑歌海娜是三種歌海娜品種最出名的品種，它單寧含量低，糖分含量高，釀酒師喜歡用它和其他品種混釀紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。通常，黑歌海娜會(huì)與西拉（Syrah）、慕合懷特（Mourvedre）和佳麗釀（Carignan）混釀，它可以為混釀葡萄酒帶來更多的果味，讓葡萄酒的酒體更加飽滿，同時(shí)又不會(huì)使葡萄酒單寧過重。

　　適合與黑歌海娜葡萄酒搭配的食物有烘烤類食物（如烤牛排和烤蘑菇）、辛香類食物（如牛肉、羊肉、貝類、面團(tuán)和醬類）、燉肉和野味（鹿肉）等。

　　2. 白歌海娜

白歌海娜是黑歌海娜的變種，它的果實(shí)小，果皮薄，酸度低，酒精度含量高。

　　盡管不少釀酒師也釀造100%的白歌海娜白葡萄酒，但是在羅訥河谷（Rhone Valley），白歌海娜經(jīng)常與其他葡萄品種混釀。其中，教皇新堡（Chateauneuf du Pape）和羅訥河谷丘（Cotes du Rhone）采用白歌海娜混釀的白葡萄酒十分出名。白歌海娜葡萄酒容易氧化，因此適合在年輕的時(shí)候飲用。釀酒師通常將它與酸度較高的葡萄品種比如瑚珊（Roussanne）一起混釀。適合與白歌海娜葡萄酒搭配的食物有沙拉、白魚和清淡的貝類以及蒸龍蝦等。

　　3. 灰歌海娜

灰歌海娜是由歌海娜與灰皮諾（Pinot Gris）雜交而來，經(jīng)常用來與其它葡萄混釀甜白葡萄酒和桃紅葡萄酒。盡管灰歌海娜與其它兩種歌海娜品種一樣，能夠忍耐嚴(yán)酷的氣候，但是它卻很少被人們提及。露喜龍（Roussillon）地區(qū)出產(chǎn)一些質(zhì)量上乘的灰歌海娜。那里以石灰石和黏土為主，適合灰歌海娜的生長。除了法國露喜龍地區(qū)，灰歌海娜在朗格多克（Languedoc）地區(qū)與南羅訥也均有少量分布。此外，在西班牙、美國和南非均有小部分地區(qū)種植灰歌海娜。適合與灰歌海娜葡萄酒搭配的食物有海鮮、貝類、烤白魚和炭烤扇貝等。（文/John）