幾乎在全世界每一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）與梅洛（Merlot）的組合都會(huì)成為釀酒師的不二選擇。赤霞珠為葡萄酒提供單寧、酸度與果香，而梅洛則能夠使葡萄酒充滿柔和性和飽滿感，這兩種葡萄搭配起來(lái)可謂是“天作之合”。而小編今天要給大家介紹的，是兩種比赤霞珠與梅洛更合拍的搭檔——黑珍珠（Nero d’Avola）與弗萊帕托（Frappato）。

這兩大葡萄品種都產(chǎn)自意大利西西里島（Sicily）的南部地區(qū)，通常會(huì)使用黑珍珠與弗萊帕托釀制維多利亞拉索羅葡萄酒（Cerasuolo di Vittoria），而維多利亞拉索羅這一產(chǎn)區(qū)也是西西里島目前唯一一個(gè)DOCG級(jí)別的產(chǎn)區(qū)。維多利亞拉索羅葡萄酒必須使用至少50%的黑珍珠與30%的弗萊帕托進(jìn)行混釀，且不允許添加其他任何葡萄品種。在西西里的方言中，cerasuolo意為“櫻桃”，這種櫻桃紅色的混釀葡萄酒也因此得名。

　　在西西里島種植面積最廣的黑珍珠與赤霞珠一樣都含有較高的單寧，而與赤霞珠相比，酒體更為渾厚。釀出的葡萄酒顏色也偏深，帶有明顯的黑色果香。相比之下，弗萊帕托與混釀葡萄酒中梅洛的作用就相差無(wú)幾了，通常用來(lái)在與黑珍珠混釀時(shí)突出葡萄酒的酸度以及軟化酒中強(qiáng)勁的單寧。而在香氣方面，除了為葡萄酒提供輕微的草莓、覆盆子等紅色果香之外，還會(huì)帶來(lái)些許礦物味。

　　由于風(fēng)格的差異，這兩種葡萄品種單獨(dú)釀造的葡萄酒吸引的人群也各不相同。黑珍珠葡萄酒風(fēng)格強(qiáng)勁，而弗萊帕托則有一種獨(dú)特的優(yōu)雅之美，但如果將其組合起來(lái)，就很容易成為大眾的心頭好。維多利亞拉索羅葡萄酒通常是中等酒體，帶有櫻桃與香料融合的香氣，柔和的單寧與自然的酸度，伴著較長(zhǎng)的余味，適宜與奶油濃湯、烤時(shí)蔬、調(diào)味海鮮以及烤雞排等食物搭配。盡管一些頂級(jí)生產(chǎn)商釀造的維多利亞拉索羅葡萄酒陳年時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)20年以上，但大多數(shù)維多利亞拉索羅葡萄酒的陳年時(shí)間為5-7年。（編譯/Sherry）