西西里島葡萄酒指南

西西里島（Sicily）是世界重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，同時也是意大利葡萄酒產(chǎn)量最大的產(chǎn)區(qū)之一。西西里島境內(nèi)大部分為起伏的山地，其東北部坐落著歐洲最高的活火山——埃特納火山（Mount Etna），正是這座火山給西西里島帶來了富含礦物質(zhì)的深色土壤。這個產(chǎn)區(qū)的釀酒歷史可以追溯到遠(yuǎn)古時代，但在過去很長一段時間里，人們并沒有將這里出產(chǎn)的葡萄酒劃入優(yōu)質(zhì)葡萄酒的類別。這里種植的釀酒葡萄多用于出口或者混釀，出產(chǎn)的大部分葡萄酒并不是很受歡迎。然而，新一代的釀酒師正逐漸改變著西西里島葡萄酒的面貌，如今，這里出產(chǎn)的葡萄酒充滿活力，展現(xiàn)出這座島嶼獨一無二的風(fēng)土特色。

圖片來源：Wines of Scily DOC

1. 西西里島的紅葡萄酒

　　西西里島的紅葡萄品種產(chǎn)量占該產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄品種總產(chǎn)量的33%。常見的紅葡萄品種包括黑珍珠（Nero d'Avola）、巴貝拉（Barbera）、弗萊帕托（Frappato）和馬斯卡斯奈萊洛（Nerello Mascalese）。

　　黑珍珠是西西里島最古老的本土葡萄品種之一，也是島上種植最廣泛的紅葡萄品種。黑珍珠曾經(jīng)廣泛用于同其他品種混釀，但現(xiàn)在它也可單獨釀出品質(zhì)卓越的葡萄酒。采用黑珍珠釀造的紅葡萄酒顏色深濃，單寧含量一般較高，酸度中等，酒體厚實。

　　巴貝拉在整個意大利廣泛種植，在西西里島同樣如此。巴貝拉產(chǎn)量高，經(jīng)常與其他品種如艾格尼科（Aglianico）混釀。該葡萄品種在二戰(zhàn)后意大利葡萄酒產(chǎn)業(yè)的恢復(fù)中扮演了十分重要的角色。

　　弗萊帕托是意大利獨特的葡萄品種之一，用這個品種釀造出來的酒花香四溢，其礦物風(fēng)味完美地展現(xiàn)了西西里島的風(fēng)土特征。弗萊帕托一般適合輕微冰鎮(zhèn)后飲用。

　　從某種程度上說，馬斯卡斯奈萊洛這個葡萄品種一直存在于黑珍珠的光環(huán)之下，但很多葡萄酒愛好者認(rèn)為馬斯卡斯奈萊洛是西西里島最具代表性的葡萄品種。這個品種大多種植在埃特納火山的斜坡上，用它釀制的葡萄酒富含礦物風(fēng)味，口感獨特。

　　2. 西西里島的白葡萄酒

　　西西里島出產(chǎn)的白葡萄酒口感清新，富含礦物質(zhì)的氣息，適合搭配各種風(fēng)格的食物。常見的白葡萄品種包括卡塔拉托（Catarratto）、格里洛（Grillo）和尹卓莉亞（Inzolia）。

　　卡塔拉托是西西里島種植面積最廣的白葡萄品種，其種植面積占西西里島葡萄種植面積的36%。卡塔拉托白葡萄酒的典型風(fēng)格為干型，其酸度較低，風(fēng)味較清淡。卡塔拉托的知名度也許不及其他品種高，但其重要性卻是不容小覷的。

　　格里洛曾經(jīng)是用于混釀馬沙拉酒（Marsala）的主要品種之一，但如今這個品種也經(jīng)常用于單獨釀酒。格里洛白葡萄酒通常帶有鮮明的柑橘類水果的風(fēng)味，非常適合與海鮮搭配。該品種在西西里島的種植面積達(dá)到了近5,000公頃。

　　尹卓莉亞也是西西里島最廣泛種植的白葡萄品種之一，但其在西西里島以外的地區(qū)知名度并不高。采用尹卓莉亞釀造的酒通常香氣濃郁，口感柔順，帶有核桃和熱帶水果的風(fēng)味。這個品種可用于單獨釀酒，但也可用于與格里洛和卡塔拉托混釀。

　　3. 西西里島葡萄酒的配餐建議

　　黑珍珠：燉牛肉和漢堡

　　巴貝拉：鴨肉、雞胸肉和烘烤野味

　　弗萊帕托：魚肉和番茄醬汁

　　馬斯卡斯奈萊洛：紅醬意大利面和披薩

　　卡塔拉托：金槍魚和炒鮮蝦

　　格里洛：綠咖喱、印度烤雞和海鮮

　　尹卓莉亞：飯前開胃小菜（文/Yuki）