一路向南，去西西里島

說(shuō)起意大利，簡(jiǎn)直是一個(gè)令人喜愛(ài)的地方，自然風(fēng)光、文化、美食，樣樣都深得人心。對(duì)于陳年酒粉來(lái)說(shuō)，這個(gè)被海洋包裹的半島更是讓人激動(dòng)萬(wàn)分，因?yàn)?，在這里有成千上萬(wàn)種葡萄酒可供選擇！北部涼爽氣候下的白葡萄酒、羅馬（Rome）附近溫暖氣候下的紅葡萄酒，還有來(lái)自那不勒斯（Naples）的風(fēng)格更加強(qiáng)勁的紅葡萄酒，這個(gè)“意大利皮靴”里似乎充滿了葡萄酒。

　　近些年，托斯卡納（Tuscany）的旅游業(yè)將更多人帶到了中部意大利，即使是推薦其他地方，他們也會(huì)推薦帶有巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）光環(huán)的皮埃蒙特（Piedmont）產(chǎn)區(qū)。所以很多游客便止步于這些地方了，很少有人會(huì)繼續(xù)南行到“靴子”的頂端或到西西里島（Sicily）探尋。

曾經(jīng)問(wèn)過(guò)很多人對(duì)西西里島葡萄酒的印象，得到的答案是：過(guò)于成熟、餐酒、大批量生產(chǎn)、馬沙拉（Marsala）風(fēng)格的粘稠甜酒。所以也不難理解為什么他們會(huì)選擇去托斯卡納和皮埃蒙特，而不會(huì)再往南去西西里島。

　　但是，實(shí)際上這幾年西西里島白葡萄酒的品質(zhì)有了很大的進(jìn)步。之前這里的白葡萄酒屬于酒體偏重、氧化風(fēng)味突出且缺乏清新感的風(fēng)格。而現(xiàn)在，西西里島的酒莊用當(dāng)?shù)氐?a href="http://m.xxzwdq.com/grape/catarratto" target="_blank">卡塔拉托（Catarratto）釀造出清新、果味充沛且酸度十足的優(yōu)質(zhì)白葡萄酒，配上當(dāng)?shù)氐聂~類海鮮簡(jiǎn)直美妙，現(xiàn)在回想起還滿口生津。

前些年，有一個(gè)調(diào)查的數(shù)據(jù)顯示，意大利用來(lái)釀酒的葡萄品種大概有800多種。其中一小部分在西西里島上有所分布。對(duì)于不懂意大利語(yǔ)的人來(lái)說(shuō)，當(dāng)?shù)氐钠咸哑贩N名稱極其難記。但如果能將特定產(chǎn)區(qū)和特定葡萄品種對(duì)應(yīng)起來(lái)，就相對(duì)會(huì)容易一些。目前，西西里島最重要DOC產(chǎn)區(qū)是埃特納（Etna DOC）、埃羅若（Eloro DOC）和錫拉庫(kù)薩（Siracusa DOC）。瑟拉索羅-維多利亞（Cerasuolo di Vittoria）是西西里島的唯一一個(gè)DOCG產(chǎn)區(qū)。

　　如今，西西里島最主要紅葡萄酒大多是用黑珍珠（Nero d’Avola）、弗萊帕托（Frappato）和馬斯卡斯奈萊洛（Nerello Mascalese）釀制的，釀造過(guò)程中也會(huì)加入部分赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和黑皮諾（Pinot Noir）。

黑皮諾（圖片來(lái)源：Doris Schneider, Julius Kühn-Institut）

一部分本土葡萄品種在西西里島紅葡萄酒的釀制中占主導(dǎo)地位，其中最主要的就是黑珍珠。黑珍珠是埃特納產(chǎn)區(qū)內(nèi)一個(gè)重要的紅葡萄品種，其種植面積占島上總種植面積的25%。這個(gè)品種釀制的葡萄酒顏色深邃，帶有明顯的甜櫻桃風(fēng)味和堅(jiān)實(shí)的單寧，它能夠和梅洛、西拉（Syrah）混釀，也能用來(lái)為弗萊帕托葡萄酒增添酒體和結(jié)構(gòu)。

　　弗萊帕托是另一個(gè)生長(zhǎng)在西西里島東南部的紅葡萄品種，它所釀造的葡萄酒酒體較輕，常出現(xiàn)在與其他品種的混釀中。在埃羅若DOC中，該品種常與黑珍珠混釀。此外，弗萊帕托和黑珍珠還是瑟拉索羅-維多利亞地區(qū)最主要的兩個(gè)葡萄品種。

除了黑珍珠和弗萊帕托，西西里島的奈萊洛（Nerello）也是釀制高品質(zhì)葡萄酒的重要品種。盡管在埃特納產(chǎn)區(qū)，黑珍珠的種植面積比較廣泛，但檔次較高且較受歡迎的卻是奈萊洛。奈萊洛分為兩種，一種名為馬斯卡斯奈萊羅，所釀造的葡萄酒帶有草本風(fēng)味且具有陳年潛力；另一種名為修士奈萊羅（Nerello Cappuccio），所釀造的酒口感柔軟，經(jīng)常用來(lái)與馬斯卡斯奈萊羅混釀。這種用兩種奈萊洛混釀的葡萄酒中偶而也會(huì)有少量黑珍珠或其他罕見(jiàn)的當(dāng)?shù)丶t葡萄品種。

　　西西里島的紅葡萄酒適合搭配的食物與梅洛、西拉等紅葡萄酒相似，與牛肉和熏烤過(guò)的紅肉搭配都能產(chǎn)生美妙的口感。

　　眾所周知，意大利的葡萄品種難記，產(chǎn)區(qū)等級(jí)劃分復(fù)雜，酒標(biāo)難讀，但與其一直沉陷和糾結(jié)在這些復(fù)雜的術(shù)語(yǔ)里，不如盡情地去發(fā)掘和享用這塊寶地上出產(chǎn)的葡萄酒吧！（文/Crystal）