現(xiàn)在，西西里島葡萄酒正在復(fù)興

“多虧了”電影《教父》（The Godfather），當(dāng)今人們?cè)谡劶?a href="http://m.xxzwdq.com/area/italy/sicily" target="_blank">西西里島（Sicily）時(shí)，第一印象往往都是殘暴的黑手黨。其實(shí)不然，這個(gè)茫茫地中海中的最大島嶼同時(shí)也是意大利最大的產(chǎn)酒區(qū)，而且若以產(chǎn)量為評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)的話，它也是冠絕全國(guó)。

圖片來(lái)源：winesofsicily.com

從古至今，西西里島曾數(shù)次易主，分別被西西里人、腓尼基人（Phoenicians）、希臘人、羅馬人以及阿拉伯人等民族占領(lǐng)過(guò)。而正是由于這段動(dòng)蕩的歷史，該島才得以受到不同文化的影響，這些影響連同它本身的島嶼特性，使得它在各個(gè)方面都與意大利大陸劃分出了一條明確的界線。所以在西西里島，人們總是說(shuō)：“我們其實(shí)就是個(gè)島國(guó)，只不過(guò)位于另一個(gè)更大的國(guó)家當(dāng)中罷了。”

　　早在希臘人占領(lǐng)此地期間，西西里島上就已經(jīng)開(kāi)始生產(chǎn)葡萄酒了，并且在當(dāng)時(shí)的名氣還不小。之后，在羅馬人的幫助下，西西里島葡萄酒更是聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。據(jù)傳，當(dāng)時(shí)有一種甜葡萄酒叫作瑪摩坦（Mamertine），便是凱撒大帝（Julius Caesar）的最愛(ài)。不過(guò)到了20世紀(jì)后，西西里島上的葡萄酒生產(chǎn)開(kāi)始步入一個(gè)誤區(qū)，釀酒者們紛紛以“量”為先而不是以“質(zhì)”為先，桶裝酒在那段時(shí)期內(nèi)成為主流，只留下少部分人還堅(jiān)持釀造高品質(zhì)的葡萄酒。對(duì)于大多數(shù)的生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)，生產(chǎn)出來(lái)的葡萄酒中只有20%會(huì)被裝瓶。所幸的是，在上世紀(jì)70到80年代，當(dāng)?shù)匾恍﹫?jiān)持釀造高品質(zhì)葡萄酒的生產(chǎn)者們聯(lián)合起來(lái)，發(fā)動(dòng)了一項(xiàng)葡萄酒革命。他們先是把不屬于西西里島的葡萄品種給剔除出去，然后開(kāi)始投資引進(jìn)現(xiàn)代釀造技術(shù)，最后，他們還把目光移向埃特納火山地區(qū)（Mt. Etna），探索其種植葡萄的潛能。

　　如今的西西里島是世界上最令人心馳的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。島上地勢(shì)千變?nèi)f化，地形蜿蜒起伏，再加之貧瘠的土壤和灼烈的陽(yáng)光，一切都顯得那么適合葡萄樹(shù)的生長(zhǎng)。因此，這里坐擁著23個(gè)DOC級(jí)，比如埃特納、馬沙拉（Marsala）和潘泰萊里亞（Pantelleria）等，以及一個(gè)DOCG級(jí)產(chǎn)區(qū)。此外，西西里島上還種植著眾多的國(guó)際葡萄品種以及本土品種，其中的白葡萄品種要多于紅葡萄品種，而格里洛（Grillo）和卡利坎特（Carricante）便是當(dāng)?shù)刈顬槌霾实膬煞N白葡萄。

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如果各位對(duì)長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）情有獨(dú)鐘的話，相信一定也會(huì)對(duì)格里洛愛(ài)不釋手。這是一種具有無(wú)窮潛力的葡萄，它風(fēng)格多變，清爽咸鮮，主要帶有成熟熱帶水果和核果的風(fēng)味。用其釀造的瑪沙拉葡萄酒不僅可以是干型靜止酒，還可以是甜酒或者起泡酒。而卡利坎特則是島上的主力葡萄，它通常在混釀葡萄酒中出現(xiàn)，間或也會(huì)被釀成單一品種葡萄酒。用其釀制的酒在通體的稻草黃中透出絲絲綠色，帶有草本、柑橘和花朵的香氣，酸度頗高且品質(zhì)極佳。

　　當(dāng)然，除了白葡萄品種，西西里島上的紅葡萄也值得各位的注意，比如黑珍珠（Nero d’Avola）、馬斯卡斯奈萊洛（Nerello Mascalese）和弗萊帕托（Frappato）。其中，黑珍珠應(yīng)當(dāng)是最為出名的了，這種表皮顏色較深的葡萄覆蓋著島上所有葡萄園16%的面積，其風(fēng)格多樣，即可輕盈，又可強(qiáng)健，單寧含量中等，帶有典型的花朵、礦物和深色水果的風(fēng)味。不過(guò)，近來(lái)馬斯卡斯奈萊洛的勢(shì)頭也很強(qiáng)勁，它多種植于埃塔納山的火山巖上，釀出的酒散發(fā)出紅色水果和花朵的香氣，單寧和酸度富有架構(gòu)感，從而延長(zhǎng)了它的陳年潛力。最后，弗萊帕托是一個(gè)古老的葡萄品種，此前多在混釀葡萄酒中出現(xiàn)，而現(xiàn)在則“自立門(mén)戶”了。用弗萊帕托釀出的葡萄酒呈現(xiàn)出櫻桃紅的色澤，其酒體輕盈，香氣芬芳，帶有馥郁的櫻桃、紫羅蘭和香草的氣息，單寧柔和，非常易飲。

當(dāng)然，除了上述的三種葡萄，當(dāng)我們談到西西里島葡萄酒時(shí)，不能不提及的另外一種葡萄便是澤比波（Zebbibo），也叫作亞歷山大麝香（Muscat of Alexandria）。這種葡萄主要種植于潘泰萊里亞——一座被阿拉伯人占領(lǐng)過(guò)四個(gè)世紀(jì)的火山島，也正是因?yàn)橛辛诉@段歷史，潘泰萊里亞才得以與葡萄酒結(jié)緣。通常來(lái)說(shuō)，采用澤比波釀制的葡萄酒以干型靜止酒為主，不過(guò)要論流行程度，最受廣大葡萄酒消費(fèi)者喜愛(ài)的還是潘泰萊里亞帕賽托甜酒（Passito di Pantelleria）。該酒豐富且粘稠，帶著干杏子、無(wú)花果和蜂蜜的風(fēng)味，入口時(shí)的感覺(jué)平衡，且?guī)в谐渥愕乃岫取?br />
　　今時(shí)，即西西里島葡萄酒復(fù)興之時(shí)。下次若你要選購(gòu)一款葡萄酒時(shí)，不妨把視線投向這個(gè)被地中海環(huán)抱的寶島吧！（文/Gerard）