新世界黑皮諾果香濃郁 勃艮第紅酒優(yōu)雅微妙

數(shù)個世紀以來，全世界的葡萄酒愛好者都在關注勃艮第（Burgundy）產(chǎn)區(qū)。當然，之所以關注，主要還是因為這里能夠出產(chǎn)最好的黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒。類似香貝丹（Chambertin）、科爾登（Corton）、沃恩（Vosne）、玻瑪（Pommard）、默爾索（Meursault）、阿洛斯（Aloxe）、普里尼（Puligny）和夏山（Chassagne）這樣的酒村名稱或葡萄園已經(jīng)成為全世界最受歡迎且最受追捧的葡萄酒品牌，而這類酒品的價格也是增長最迅猛的。

與此同時，其他地區(qū)的葡萄酒生產(chǎn)商也在加緊步伐，爭取趕超勃艮第。

從20世紀60年代開始，美國加州就開始為之努力，但僅取得了微小的成績。到了70年代，其他地區(qū)的葡萄園和產(chǎn)區(qū)開始逐漸出現(xiàn)在黑皮諾的舞臺，它們都能夠產(chǎn)出品質(zhì)可觀的黑皮諾葡萄?？偟膩碚f，新出現(xiàn)的黑皮諾產(chǎn)區(qū)與勃艮第相比，氣候更為涼爽，而且?guī)в休^有前景的石灰?guī)r土壤。雖然這些地方釀制出的葡萄酒不是品質(zhì)最好的黑皮諾，但還處在葡萄酒消費者喜愛的酒品范圍內(nèi)。

90年代末期，人們普遍認為只有在法國勃艮第地區(qū)才能“長好”的黑皮諾已經(jīng)在不少新世界產(chǎn)區(qū)得到了很好的栽培。新世界的釀酒師們一直在慎重選擇葡萄園，在釀制技術方面也下了不少工夫。那么，這些新世界的黑皮諾能與勃艮第紅葡萄酒的風味相媲美嗎？

以下就是一組研究人員進行的相關品鑒實驗。

該項實驗準備了7款黑皮諾葡萄酒，其中有3款是勃艮第紅葡萄酒，2款是加州黑皮諾葡萄酒，1款來自新西蘭，還有1款來自美國俄勒岡州。品鑒者們采用盲品方式，在不知如何排列葡萄酒順序的情況下進行對比品鑒。為保證客觀，實驗所選的勃艮第葡萄酒都是取得了官方評分超過90分的葡萄酒。那么，法國勃艮第紅葡萄酒會從其他葡萄酒中脫穎而出嗎？

我們先簡單了解一下新舊世界黑皮諾所具有的區(qū)別。

勃艮第紅葡萄酒由于帶有纖瘦的口感以及復雜微妙的香氣和風味，因此能很容易地與其他地區(qū)的黑皮諾區(qū)別開來。多數(shù)的新世界黑皮諾帶有非常誘人的口感以及特別濃郁的果味，而其他方面的香氣和味道一般都是陪襯的角色。一般來說，勃艮第紅葡萄酒的口感更為精致清淡，而新世界的黑皮諾葡萄酒更為濃郁，明亮，純凈，新鮮，有嚼頭。此外，法國的黑皮諾葡萄酒似乎帶有更明顯的薄荷、青椒、蘑菇、肉桂、燧石和香草的芳香。

再回頭關注一下實驗結果——得到品鑒者綜合評價最高分數(shù)的葡萄酒竟然不是法國的黑皮諾！

所以，可以粗略地總結下，果香濃郁的新世界黑皮諾可以和優(yōu)雅微妙的勃艮第紅葡萄酒一樣得到葡萄酒愛好者的青睞。