赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是全世界最知名的紅葡萄品種，由品麗珠（Cabernet Franc）和長相思（Sauvignon B）雜交而成，主要種植在法國的梅多克（Medoc）產區(qū)。赤霞珠不但是波爾多種植最廣泛的品種之一，也在全世界范圍內得到了廣泛的栽培。赤霞珠葡萄酒往往散發(fā)著黑醋栗的芳香，還帶有櫻桃和紫羅蘭的氣息。那么，如果身邊沒有一款想喝的赤霞珠，應該用什么葡萄酒來滿足味蕾的需求呢？

全球種植最廣泛的品種之一——赤霞珠葡萄；圖片來源：JKI

1、梅洛

　　梅洛（Merlot）是法國波爾多產區(qū)最常見的葡萄品種，也是美國加州不少產區(qū)最重要的品種。由于梅洛與赤霞珠總出現在一個產區(qū)，所以，這兩個品種的葡萄酒常帶有相似的風味結構。一般來說，梅洛往往會以調配成分的身份出現在混釀葡萄酒中，如最經典的梅多克紅葡萄酒，該種葡萄酒通常由梅洛、赤霞珠和品麗珠（Cabernet Franc）調配而成。單一品種的梅洛葡萄酒往往散發(fā)著黑醋栗和草本植物的芳香，還帶有花朵和少量香料的氣息。

　　2、黑皮諾

　　黑皮諾（Pinot Noir）是所有用來釀制葡萄酒的原料中最古老的品種之一，用該品種釀制出的葡萄酒有著非常良好的聲譽，在佐餐方面也是最“百搭”的酒品。黑皮諾葡萄酒往往帶有酒體飽滿且層次復雜的特征，還散發(fā)著黑櫻桃和香料的芳香。當然，與赤霞珠相比，黑皮諾葡萄酒帶有較高的酒精含量，酸度不是很高，單寧含量也較低。

　　3、其他代替性酒品

　　所有層次復雜且適合陳年的紅葡萄酒對于赤霞珠來說都是很好的代替品。一般來說，法國波爾多產區(qū)的葡萄酒都能成為赤霞珠不錯的“候補”酒品。此外，赤霞珠葡萄酒的芳香和風味較為適合搭配濃郁簡單的食物，尤其是牛肉、羊肉或類似三文魚以及箭魚這樣的魚肉等。