所謂“清新文雅，苗條骨感”是哪位佳人？

今天的文章開始前我想先跟大家做個(gè)“猜酒莊“的游戲。

提示一：這個(gè)酒莊有一位年輕的家族成員名叫Edouard，他曾在中國(guó)工作生活了六七年，是國(guó)內(nèi)酒圈很多人的老朋友；

提示二：這個(gè)酒莊現(xiàn)在依然由家族掌管，距今已經(jīng)有5代人的歷史；

提示三：這個(gè)酒莊里面有一座始建于12世紀(jì)的塔樓，它曾是阿基坦女王時(shí)期連通波爾多和圖盧茲交通要道上的一座哨塔(在法語中哨塔被翻譯為“Latour”)；

提示四：這個(gè)酒莊在Martillac村，第二代莊主在上世紀(jì)30年代接手酒莊后，把Martillac加到了酒莊的名字中。

講到這兒，想必大家已經(jīng)猜出來我們今天垂直品鑒的主角了吧，沒錯(cuò)，那就是由Kressmann家族經(jīng)營(yíng)的Chateau Latour-Martillac。

Chateau Latour-Martillac雖然在國(guó)內(nèi)的知名度不太高，但卻是法國(guó)本土市場(chǎng)的寵兒。我在10年前上學(xué)的時(shí)候就開始接觸這個(gè)酒莊，這么多年來它“清新文雅”的氣質(zhì)始終不變，在熱年份也依然能夠保持清爽凜冽的酸度，整體身量可以說十分苗條骨感，這是我覺得Chateau Latour-Martillac最具辨識(shí)度的標(biāo)簽。??至于這凌冽的酸度從何而來？故事要從酒莊的兩塊葡萄田說起。

Chateau Latour-Martillac最早的葡萄田源自東南邊的一塊小高地，這里雖然表面上附著了一些礫石，但地下都是黏土石灰?guī)r。因?yàn)橥寥罍囟容^低的原因，葡萄在這里生長(zhǎng)速度比較慢。為了讓葡萄能夠充分成熟，酒莊則在這里種植了讓他們引以為豪的賽美蓉、長(zhǎng)相思以及更加早熟的紅葡萄品種美樂。

得益于深層的黏土土壤，葡萄在這里永遠(yuǎn)不會(huì)出現(xiàn)缺水的情況，在比較干熱的2015、2016、2019年份，這塊葡萄田的表現(xiàn)反而更加出彩。葡萄在這里可以慢慢地成熟，待多酚物質(zhì)成熟的時(shí)候依然能夠保留良好的酸度。這就是為什么Chateau Latour-Martillac的美樂和賽美蓉能夠始終保持清爽感的原因。

另一塊葡萄田是標(biāo)準(zhǔn)的礫石小高地，是Kressmann家族在上世紀(jì)70年代購買的一塊高品質(zhì)葡萄園，如今是Chateau Latour-Martillac紅葡萄酒的主要來源地。這里深厚的礫石土壤排水性更強(qiáng)、升溫更快、非常適合晚熟的赤霞珠和小味多。

前段時(shí)間酒莊邀請(qǐng)我來垂直品鑒，豪橫地給我開了近20款酒，其中還不乏多個(gè)“波爾多大年份”。Edouard和Wilfrid把我?guī)У狡疯b室后就跟我說，種植和釀造你都知道了，你就自己在這兒慢慢品啊，有啥需要就叫我們啊。

太好了，我就喜歡這種簡(jiǎn)單明了的開場(chǎng)白，然后我就可以花更多的時(shí)間和每個(gè)年份“談情說愛”了，哈哈

接下來，我就把本次垂直品的一些心得體會(huì)跟大家分享一下，看看下次你在盲品的時(shí)候能不能辨識(shí)出Chateau Latour-Martillac：

- 無論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，都能夠在收尾的時(shí)候感受到一股清晰的“咸鮮感”，通常這種感覺在白葡萄酒中比較常見，但在紅葡萄酒中著實(shí)不多

- 只需要5-7年的陳年，紅葡萄酒就會(huì)馬上散發(fā)出濕壁爐+甘草片的醇厚香氣

- 在熱年份也可以輕易實(shí)現(xiàn)清雅的酸感

- Chateau Latour-Martillac的口感清瘦，單寧始終保持著輕柔的質(zhì)感。收尾時(shí)沒有左岸赤霞珠常見的爆發(fā)力和濃郁度，而是靠涓涓細(xì)流般的優(yōu)雅來打動(dòng)人

- 從2019年份開始，能夠在紅葡萄酒的收尾中感受到更多的厚度和圓潤(rùn)感，但整體風(fēng)格和近20年份的氣質(zhì)保持一致

講到這里，我相信你應(yīng)該對(duì)Chateau Latour-Martillac有了更為深入地認(rèn)識(shí)。下次開瓶的時(shí)候一定要留意下我所一直強(qiáng)調(diào)的“LM式清雅的口感?！?

我們下個(gè)垂品見啦！