AMA放狠話時(shí)間：C?te-R?tie就是下一個(gè)勃艮第：現(xiàn)在你愛答不理，未來你高攀不起

Condrieu的品鑒報(bào)告剛發(fā)出來，我就收到了國內(nèi)進(jìn)口商朋友的催更私信。大家都想知道大熱的C?te-R?tie產(chǎn)區(qū)都有哪些酒值得購買。

沒問題，求必應(yīng)…

但是在正式開始之前，我必須先強(qiáng)調(diào)一小點(diǎn)：我們在國內(nèi)見到的C?te-R?tie主要以La La La和“北隆三劍客”為主（小眾消費(fèi)者群體除外），而它們只能代表C?te-R?tie的一部分風(fēng)貌。

這次，想要給大家上一盤C?te-R?tie的滿漢全席，有些酒的風(fēng)格可能會(huì)顛覆你對C?te-R?tie的認(rèn)知，但他們都是在各自領(lǐng)域表現(xiàn)出眾的C?te-R?tie。關(guān)于每款酒的具體表現(xiàn)，大家可以在我網(wǎng)站的付費(fèi)內(nèi)容部分查閱，今天我只想跟大家分享一下我這次去產(chǎn)區(qū)品鑒參觀的心得和感受。

感受一：帶梗發(fā)酵的勢頭日趨明顯

當(dāng)帕克時(shí)代的余波逐漸平緩，C?te-R?tie的酒莊掀起了一場”帶梗發(fā)酵的復(fù)興運(yùn)動(dòng)“，特別是80-90年代出生的新一代釀酒師，他們對帶梗的執(zhí)著到了癡迷的地步。比如說，一向以去梗為標(biāo)簽的Domaine Chambeyron在Chavaroche這款單一園中用采用了30%的帶梗發(fā)酵；Vignobles Levet更是在旗艦款La Péroline中大膽地使用了100%的帶梗發(fā)酵。

在我看來，帶梗的多與少其實(shí)并不重要，重要的是帶什么樣的梗？能不能夠做到平衡自如、渾然天成。Pierre Jean Villa就跟我說，他在Fongeant這款酒中采用了100%的帶梗發(fā)酵，但是把果梗比較生青的部分全部去掉了，所以我們喝到這款酒的時(shí)候除了感嘆其優(yōu)雅之外，幾乎感覺不到帶梗的痕跡。

感受二：重桶沒問題，但必須完美融合

我對新橡木桶并不排斥，甚至是全新橡木桶也沒關(guān)系，只要能做到“了無痕跡”，就值得稱贊。我這次品鑒發(fā)現(xiàn)，某些90年代爆紅的酒莊還是一味地追求新橡木桶+長時(shí)間陳年，口中的結(jié)構(gòu)固然扎實(shí)強(qiáng)勁，但Syrah的幽香氣質(zhì)完全感受不到。坦率地講，如果玩重桶+長時(shí)間陳年，沒有人能夠超越E.Guigal，費(fèi)了半天勁兒卻只能淪為陪襯有什么意思？真不如好好研究適合自己的新桶比例。

此外，也有些酒莊則激進(jìn)地選擇0%全新桶，這樣固然在年輕時(shí)有著清澈優(yōu)美的香氣表現(xiàn)，但很難在口感方面達(dá)到Stéphane Ogier這種級(jí)別的復(fù)雜度和層次感。（Stéphane Ogier選擇600升的全新桶先拿來陳釀Condrieu，然后在第二年拿來陳釀 C?te-R?tie。）

綜上所述，新桶的比例真的不重要，在當(dāng)今的C?te-R?tie，誰能夠把橡木桶陳年做成女士推崇的“裸妝”效果，誰就是贏家。

在這一方面表現(xiàn)特別出眾的酒莊是Domaine Duclaux的Maison Rouge酒款，雖然全新桶的比例高達(dá)40%，但自始至終都毫無橡木桶的痕跡，滿滿的都是通透，極致的優(yōu)雅。

感受三：單一園酒款的盛行60年代，當(dāng)E.Guigal推出La Mouline的時(shí)候，估計(jì)怎么也不會(huì)想到如今的C?te-R?tie會(huì)涌現(xiàn)出這么多的單一園葡萄酒。雖然我個(gè)人非常喜歡單一園的理念，但我始終覺得在C?te-R?tie不能走得太極端，換言之，不能為了貼個(gè)單一園的名字而釀造單一園葡萄酒。特別是對于那些風(fēng)土特性并不那么卓越的單一園。你比如說，在這次的品鑒中我就發(fā)現(xiàn)，某些酒莊的單一園高端款就沒有它混釀不同葡萄田的經(jīng)典款復(fù)雜多變，口中的融合感方面也并非流暢自然。

在文章的最后，我想用最簡單的幾句話勾勒出我這次主要品鑒的2019年份的特點(diǎn)。

C?te-R?tie 2019年的春天風(fēng)特別大，特別是在開花期之后的大風(fēng)吹折了不少枝條；再加上7月的天氣實(shí)在是太干太熱了，葡萄缺水的情況比較普遍。該年份的轉(zhuǎn)折點(diǎn)在于8月的100mm的降雨，以及中下旬良好的晝夜溫差。所以你會(huì)在2019年份的酒中感受到更多成熟的漿果以及更加緊實(shí)的單寧。對于浸漬和高比例帶梗的酒莊來說，口感的平衡火候一定要掌握好。而反觀2018，同樣是個(gè)高溫的年份，但沒有出現(xiàn)2019普遍缺水的情況。果香成熟豐滿，酒體圓潤飽滿。整體來說，我認(rèn)為C?te-R?tie 2018年份的表現(xiàn)更加出色。

最后，我希望大家從現(xiàn)在開始重點(diǎn)關(guān)注C?te-R?tie，它的未來就是勃艮第名莊現(xiàn)在的景象，這句話我現(xiàn)在就放在這里，讓時(shí)間來為C?te-R?tie正名吧。