意大利經(jīng)典美酒禮贊——白莫斯卡托起泡酒

你是否想要選一款最為芳香馥郁的葡萄酒？如果是，意大利的白莫斯卡托（Moscato Bianco）起泡酒無(wú)疑是最佳的選擇之一。它帶有桃子、杏仁、稻草和花朵的芳香，隱隱帶有一絲甜味，誘人十分。白莫斯卡托也叫做“白麝香”（Muscat Canelli），或者“小粒白麝香”（Muscat Blanc a Petits Grains），是意大利最受歡迎的品種之一，主要種植于意大利西北部的皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)，市場(chǎng)需求量很大，非常適合當(dāng)做餐后甜點(diǎn)酒飲用。

意大利葡萄園

品種簡(jiǎn)介：

自古以來(lái)，意大利人一直都在種植莫斯卡托這個(gè)品種。人們認(rèn)為，希臘人曾把這個(gè)品種叫做“Anathelicon Moschaton”，羅馬人則把它叫做“Uva Apiana”。“莫斯卡托”這個(gè)名字起源于“Muscum”或“musk”（麝香），反映了它濃郁的香氣特征。除了皮埃蒙特之外，意大利其他地方也有種植莫斯卡托，包括南部的潘泰萊里亞島（Pantelleria），出產(chǎn)的莫斯卡托葡萄酒稱(chēng)為“Moscato di Pantelleria”，即潘泰萊里亞莫斯卡托；西西里島出產(chǎn)的莫斯卡托葡萄酒則稱(chēng)為“Moscato di Siracusa”，即錫拉庫(kù)薩莫斯卡托。此外，意大利之外的其他國(guó)家也有生產(chǎn)莫斯卡托葡萄酒。白莫斯卡托就屬于莫斯卡托家族中的重要一員。在皮埃蒙特，白莫斯卡托可用于釀制酒體輕盈且氣泡豐富的阿斯蒂（Asti）起泡酒，也可釀制口感更微妙的阿斯蒂莫斯卡托（Moscato d’Asti）起泡酒，還可用于生產(chǎn)其他完全起泡及微起泡葡萄酒。白莫斯卡托起泡酒反應(yīng)了產(chǎn)區(qū)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特色，口感精致獨(dú)特，酒體輕盈，強(qiáng)調(diào)果味和甜味，一般是起泡酒。白莫斯卡托起泡酒也有干型的，不過(guò)甜型的更為流行。到意大利西北部參觀時(shí)，你很可能會(huì)看到種植白莫斯卡托的葡萄園，因?yàn)榘啄箍ㄍ械姆N植面積非常大，達(dá)到近30,000公頃。市場(chǎng)對(duì)白莫斯卡托起泡酒的強(qiáng)大需求將促使白莫斯卡托的種植面積越來(lái)越大。

近期發(fā)展：

圖片來(lái)源：Julius Kuhn-Institut

很多年來(lái)，白莫斯卡托一直是意大利人最喜歡的葡萄酒之一，而且它在國(guó)外市場(chǎng)也很受歡迎，未來(lái)的發(fā)展態(tài)勢(shì)非常樂(lè)觀。它尤其適合普通消費(fèi)者飲用，很少有其他葡萄酒能像它這樣具有天然活潑的細(xì)膩甜味。

食物搭配：

傳統(tǒng)上，白莫斯卡托起泡酒一般與甜點(diǎn)（如水果餡餅、餅干）配合，在餐后飲用。甜點(diǎn)的甜度與白莫斯卡托的甜度恰好相配。在其他國(guó)家，人們也經(jīng)常用蘋(píng)果派或者櫻桃派來(lái)搭配白莫斯卡托起泡酒。有些意大利人喜歡往白莫斯卡托起泡酒中加入草莓片或者桃子片。不過(guò)，有些甜點(diǎn)，如巧克力，由于甜度太高，不大適合搭配白莫斯卡托起泡酒。雖然白莫斯卡托起泡酒一般都是作為飲料來(lái)飲用，不過(guò)最近的幾年來(lái)，有些富有冒險(xiǎn)精神的大廚會(huì)用白莫斯卡托起泡酒來(lái)制作冷盤(pán)，因?yàn)樗梢越档腿忸?lèi)的咸味。

飲用技巧：

夏天是飲用白莫斯卡托起泡酒的最佳時(shí)機(jī)，這個(gè)時(shí)候，葡萄園里的白莫斯卡托葡萄也將要達(dá)到理想的成熟度，隨時(shí)可以準(zhǔn)備采摘。如果葡萄采摘過(guò)早，釀造出來(lái)的葡萄酒酸度就會(huì)偏高，而且香氣的復(fù)雜度不夠；如果葡萄采摘過(guò)晚，釀出來(lái)的葡萄酒就會(huì)帶有一種令人不悅的天竺葵香氣。九月份的降雨會(huì)影響白莫斯卡托的品質(zhì)，因?yàn)樗墓け容^薄，很容易被雨滴打破。白莫斯卡托起泡酒的適飲期比較短，只有一年時(shí)間，一年后就會(huì)開(kāi)始失去新鮮度。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)白莫斯卡托起泡酒的時(shí)候，一定要選擇最新的年份。飲用白莫斯卡托起泡酒時(shí)，最好用香檳杯，而且要冰凍后再喝。它的酒精度比較低，在5.5%左右，因此沒(méi)有什么后勁，只有一股清新甜美的余味。喝白莫斯卡托起泡酒是一種愉悅身心的享受，忙中偷閑或者戶外休閑之際，自由自在地喝上一杯皮埃蒙特的白莫斯卡托起泡酒，可以徹底地放松緊張的頭腦和心情。