超級(jí)托斯卡納的發(fā)源地——保格利產(chǎn)區(qū)

有道是，一方水土養(yǎng)一方人，美酒亦是如此。若你對(duì)意大利的超級(jí)托斯卡納（Super Tuscan）葡萄酒情有獨(dú)鐘，想必也聽(tīng)說(shuō)過(guò)西施佳雅（Sassicaia）、歐納拉雅（Ornellaia）和馬賽多（Masseto）等美酒佳釀的大名，而它們的故鄉(xiāng)正是位于托斯卡納（Tuscany）的保格利（Bolgheri）產(chǎn)區(qū)，讓我們來(lái)一睹其風(fēng)采。

一、產(chǎn)區(qū)簡(jiǎn)史

在以前，保格利一直是個(gè)不受關(guān)注的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，被認(rèn)為只能生產(chǎn)簡(jiǎn)單易飲的白葡萄酒和桃紅葡萄酒。直到1944年，馬里歐侯爵（Mario Incisa della Rocchetta）在保格利種下第一片赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄園，并開(kāi)始在托斯卡納進(jìn)行釀造波爾多風(fēng)格葡萄酒的實(shí)驗(yàn)，這一產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特之處才被人逐漸發(fā)掘。在當(dāng)時(shí)的托斯卡納產(chǎn)區(qū)，采用本土葡萄品種桑嬌維塞（Sangiovese）釀造葡萄酒乃是主流做法，因而這一實(shí)驗(yàn)頗受爭(zhēng)議，但亦開(kāi)啟了釀造超級(jí)托斯卡納葡萄酒的篇章。

圖片來(lái)源：www.bolgheridoc.com

之后，馬里歐侯爵名下的圣圭托酒莊（Tenuta San Guido）正式發(fā)布了1968年份的西施佳雅葡萄酒。這款葡萄酒只采用了赤霞珠和品麗珠（Cabernet Franc）進(jìn)行釀造，雖然一開(kāi)始不被看好，卻在七十年代開(kāi)始逐漸取得了認(rèn)可。在1978年《醇鑒》（Decanter）舉辦的一場(chǎng)盲品大賽上，西施佳雅葡萄酒擊敗了眾多頂級(jí)波爾多葡萄酒，拔得頭籌，保格利也因此而名聲大噪。八十年代時(shí)，產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一眾酒莊開(kāi)始效仿圣圭托酒莊，不再局限于本土葡萄品種。在這之后，保格利產(chǎn)區(qū)便不斷有佳釀?wù)Q生，例如歐納拉雅和馬賽多，這證明了其擁有得天獨(dú)厚的風(fēng)土以及巨大的發(fā)展?jié)摿Α?

2014年歐納拉雅紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

二、風(fēng)土條件

保格利產(chǎn)區(qū)坐落于托斯卡納的西海岸，與地中海的海岸線平行，氣候受海洋影響明顯。產(chǎn)區(qū)東部山脈綿延，阻擋了冬日從內(nèi)陸吹來(lái)的冷空氣，而北部和南部為河谷，在夏季可為葡萄園帶來(lái)涼風(fēng)。這里最好的葡萄園位于山腳下，來(lái)自西面的涼爽海風(fēng)和八、九月份適宜的溫度為葡萄營(yíng)造了一個(gè)可以緩慢成熟的環(huán)境，使其在積累足夠的糖分、單寧和風(fēng)味物質(zhì)的同時(shí)，還能保持較高的酸度，從而釀制出口感平衡的葡萄酒。

保格利產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄園不僅享有充足的陽(yáng)光，還受益于海平面的反射光。其年均溫約為14℃，最冷的12月和1月均溫為7.5℃，而最熱的8月均溫為24℃，非常適合葡萄生長(zhǎng)。此外，產(chǎn)區(qū)內(nèi)的年平均降雨量約為600毫米，且分布得當(dāng)，葡萄生長(zhǎng)期和采收后降水豐富，成熟期時(shí)則降水較少，十分利于結(jié)出健康飽滿的果實(shí)。

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同時(shí)，得益于周圍的海洋、河流和火山，葡萄園內(nèi)的土壤類型也十分豐富，不僅有古河床留下的圓潤(rùn)鵝卵石和河流沖積土，還有海洋沉積土、風(fēng)成砂、石灰石、黏土和火山巖。因此，這個(gè)產(chǎn)區(qū)的每一小片葡萄園的土壤排水性、持水性和營(yíng)養(yǎng)成分都可能不一樣。

三、葡萄酒風(fēng)格與等級(jí)

目前，保格利產(chǎn)區(qū)主要生產(chǎn)以波爾多葡萄品種為主導(dǎo)的紅葡萄酒，也有少量白葡萄酒和桃紅葡萄酒。紅葡萄酒多采用赤霞珠、品麗珠和梅洛（Merlot）釀造，此外還有少量的西拉（Syrah）、味而多（Petit Verdot）和桑嬌維塞。白葡萄酒則主要使用維蒙蒂諾（Vermentino）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和維歐尼（Viognier）等品種。

1983年，保格利產(chǎn)區(qū)建立了白葡萄酒和桃紅葡萄酒的DOC制度。但直到1994年，紅葡萄酒的DOC制度才建立起來(lái)。在此之前，西施佳雅及其它超級(jí)托斯卡納葡萄酒采用非意大利本土葡萄品種進(jìn)行釀造，通常只能被歸為VDT（日常餐酒）或是IGT（地區(qū)餐酒）。

如今，保格利的紅葡萄酒分為保格利西施佳雅（DOC Bolgheri Sassicaia）、超級(jí)保格利（DOC Bolgheri Superiore）和保格利紅葡萄酒（DOC Bolgheri Rosso）。其中，保格利西施佳雅是西施佳雅葡萄酒特有的DOC等級(jí)，要求赤霞珠的使用比例不低于80%；超級(jí)保格利則涵蓋了該產(chǎn)區(qū)品質(zhì)較高的紅葡萄酒，這類葡萄酒一般色澤深沉，香氣濃郁，口感極其柔順，余味悠長(zhǎng)，且有著良好的架構(gòu)和強(qiáng)大的陳年潛力；而保格利紅葡萄酒則較為優(yōu)雅，擁有成熟的風(fēng)味和柔和的口感，易飲且適宜配餐。

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總的來(lái)說(shuō)，保格利這片土地?zé)o疑是十分優(yōu)秀的，作為超級(jí)托斯卡納葡萄酒的代表產(chǎn)區(qū)，其孕育出的佳釀豐富多彩，令人贊嘆不已。相信隨著時(shí)間的推移，保格利將會(huì)綻放出更為燦爛的光芒。（文/Gelsey）