和山村：奈良唯一的米其林三星餐廳

奈良是日本的一座古老的文化城市，擁有眾多的古寺神社和歷史文物，享有“社寺之都”的美譽，被日本國民視為“精神故鄉(xiāng)”。此外，這座城市的美食名產(chǎn)亦眾多，如包柿子葉壽司、奈良漬、掛面、茶粥、葛粉料理和飛鳥火鍋等。

圖片僅為示意

古都奈良雖然特產(chǎn)美食種類豐富，但僅有一家米其林三星餐廳，以傳統(tǒng)的懷石料理而聞名，但其本店隱藏在普通的民宅中，而非想象中的料亭。和山村的店內(nèi)空間不大，一共有3個包間，外面的吧臺也很小，共有9個位子，總得算下來，大概有約20個座位。

店主山村信晴出身于熊本縣，曾在奈良的老鋪子飯館作總廚師長的工作，兢兢業(yè)業(yè)，數(shù)十年如一日。然而，在山村信晴50歲的那一年，他決定獨立創(chuàng)業(yè)了。有了自己的門面后，店主嘗試用冰制作容器，還用重疊的辦法或用自己拿手的花樣對美食進行裝飾，并一度在縣內(nèi)外的飯菜店進行了構思和整理的學習，從而成功地架起了有名的米其林美食店鋪。

由于山村信晴是著名的陶藝家川喜多的弟子，所以，本店的陶器也是精品中的上乘之作。由這些價值不菲的精美藝術品承載的，是宛如作品一樣精致的料理，讓人驚喜不已。而傳統(tǒng)又精致的味道似乎能讓人品嘗到奈良的古老味道。

餐廳通訊方式：
　　地址：日本奈良県奈良市芝辻町2-11-15號
　　電話：+81 742 33 0102

更多信息內(nèi)容，請查看領略米其林餐廳的奢華美味專題