京都菊乃井料亭：“高雅人士的游樂場(chǎng)”

在日本，實(shí)際上有三家菊乃井餐廳，其中京都有兩家（總店和露庵菊乃井），東京有一家（赤坂店）。雖然東京店為米其林二星，但在某些媒體平臺(tái)上卻是得分最高的一家。然而，作為米其林指南葡萄酒類別中的中國(guó)大陸地區(qū)獨(dú)家合作伙伴，紅酒世界此次要介紹的菊乃井是位于京都的米其林三星總店。

圖片來(lái)源：Kikunoi

店名“菊乃井”源自日本16世紀(jì)封建領(lǐng)主豐臣秀吉的正室夫人北證所泡茶的井水，由于此井冒水的一瞬間很像菊花盛開的樣子，夫人便稱此井為菊井，而之后用此井水制作料理的料亭就叫菊乃井。

菊乃井本店是日本聞名遐邇的京料理料亭，但店主還同時(shí)經(jīng)營(yíng)便當(dāng)與調(diào)味料等業(yè)務(wù)，如在一些超市中就可見到各類菊乃井便當(dāng)，甚至人們出行的飛機(jī)餐都有可能是菊乃井出品的?？梢哉f(shuō)，店主對(duì)于拓展品牌有著巨大的野心和決心。

　　菊乃井料理店創(chuàng)立于1912年，如今的主人村田吉弘是家族第三代的長(zhǎng)子，其家族一直長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)著位于京都的總店。村田吉弘曾游學(xué)法國(guó)，學(xué)習(xí)法餐的烹飪技術(shù)。畢業(yè)后，他在名古屋的海鷗餐廳（Kamome Restaurant）擔(dān)任學(xué)徒。1976年，村田吉弘回到了京都的家中，開設(shè)了菊乃井木屋餐廳（Kikunoi Kiyamachi Restaurant）。1993年，村田吉弘又被任命為菊乃井公司（Kikunoi Co., Ltd.）的代表董事。值得一提的是，村田吉弘曾立志將自己的一生獻(xiàn)給“將日本美食推向世界”及“為民眾制作實(shí)惠美食”這兩項(xiàng)光榮的事業(yè)當(dāng)中。

有關(guān)“何謂料亭”這一問題，村田吉弘給出的回答是“基本上就是飯?zhí)?rdquo;，“料亭有一點(diǎn)跟套餐食堂以及餐館是一樣的，那就是希望能提供給食客美味的飯菜。但有一點(diǎn)不同的是，于料亭來(lái)說(shuō)，飯菜只是其服務(wù)的一部分而不是全部。料亭所處的位置與景色，奢華的陳設(shè)布置，主人的細(xì)致招待等都無(wú)可厚非，而且令人無(wú)比享受。我認(rèn)為料亭就是高雅人士的游樂場(chǎng)。很多人都誤以為料亭高不可攀，己無(wú)緣，實(shí)絕非如此。在京都，料亭是人們需要跳出日常繁瑣去放松享受的時(shí)候所利用的地方。”（以上引文源自菊乃井官網(wǎng)中文版http://kikunoi.jp/chinese/）

圖片來(lái)源：Kikunoi

此外，如果有素食主義者或?qū)κ澄镞^敏的客人提前囑咐，餐廳還將為客人調(diào)整菜單且隨時(shí)恭候客人的叫餐等服務(wù)要求。

　　餐廳通訊方式：

　　地址：日本京都府京都市東山區(qū)下河原通八坂鳥居前下下河原町459
　　電話：+81 75 5610015
　　傳真：+81 75 5611013
　　營(yíng)業(yè)時(shí)間：午餐時(shí)間為中午12:00至下午14:00點(diǎn)，晚餐時(shí)間為下午17:00至晚間20:00
　　網(wǎng)站：http://kikunoi.jp/cuisine/index.html

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