來(lái)自美國(guó)紐約知名聯(lián)合廣場(chǎng)酒店集團(tuán)（Union Square Hospitality Group）的約翰?拉甘（John Ragan）為了讓大家在點(diǎn)酒和品嘗美酒時(shí)看起來(lái)更像個(gè)行家，為大家總結(jié)了以下6“不要”：

1、不要聞橡木塞

拉甘表示：“很多人在點(diǎn)好的酒開(kāi)瓶后會(huì)聞一聞橡木塞，從而判斷一款酒是否變質(zhì)。但我想說(shuō)的是根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，橡木塞并不是判斷酒質(zhì)的最可靠標(biāo)準(zhǔn)。如果是我，我會(huì)跳過(guò)橡木塞，直接去聞酒本身。酒中的香氣會(huì)明確地幫助你判斷酒質(zhì)?！?

2、不要過(guò)度搖杯

拉甘認(rèn)為：“搖杯能讓酒中的香氣更容易散發(fā)出來(lái)。但不要過(guò)度地?fù)u杯。通常情況下，用放松的姿勢(shì)將杯子搖動(dòng)三下即可。”

3、不要多次聞酒

“一些最棒的美酒會(huì)聞起來(lái)有泥土的味道，有些人將這種味道描述為蘑菇、松露或皮革。”拉甘說(shuō)，“不過(guò)泥土的味道不能蓋過(guò)果味。如果酒中你聞到濕木頭和濕木板的味道，那么該酒就應(yīng)該是有問(wèn)題了。相信自己第一感覺(jué)！有問(wèn)題的酒你一聞就知道了，不需要多次聞?！?

4、不要擔(dān)心酒中的顆粒物

拉甘認(rèn)為：“葡萄酒是一種農(nóng)產(chǎn)品，它的根在泥土里，因此酒中有顆粒物是很正常的。當(dāng)你拿起手中的美酒，對(duì)著光觀察它時(shí)，你只需要注意它的顏色。白葡萄酒隨著陳年的進(jìn)行顏色會(huì)慢慢變深，而紅葡萄酒則是在年輕時(shí)顏色更濃?！?

5、不要擔(dān)心自己不會(huì)行業(yè)術(shù)語(yǔ)

拉甘表示：“不要試圖使用不屬于你的語(yǔ)言。在描述你想要的葡萄酒香氣和口感時(shí)，使用讓你感覺(jué)舒服的語(yǔ)言。一家好的餐廳必須有能力根據(jù)你的語(yǔ)言為你挑選出你想要的美酒?！?

6、不要在價(jià)格問(wèn)題上模棱兩可

拉甘說(shuō)：“有些人在點(diǎn)酒時(shí)，會(huì)指著酒單上某款酒的價(jià)格說(shuō)‘給我來(lái)瓶和這個(gè)價(jià)格差不多的酒’。我不建議這樣說(shuō)。大家在點(diǎn)酒時(shí)最好清楚地說(shuō)‘我想要一瓶45美元的紅葡萄酒’；如果你說(shuō)來(lái)瓶中等價(jià)位的葡萄酒，酒店服務(wù)員可能會(huì)理解偏差，送來(lái)價(jià)格過(guò)高或偏低的酒款?！?