葡萄酒顏色淺析

二、紅葡萄酒的顏色

1、酒體輕盈的紅葡萄酒   

酒體輕盈的紅酒通常具有更高的酸度和更低的單寧含量，酒體顏色從洋紅到石榴紅，例如，黑皮諾（Pinot Noir）、圣羅蘭（St. Laurent）、茨威格（Zweigelt）和佳美（Gamay）。   

2、酒體中等的紅葡萄酒   

酒體中等的紅酒通常具有中等強(qiáng)度的酸度和單寧。酒體顏色復(fù)雜多樣，包括梅洛（Merlot）、桑嬌維塞（Sangiovese）和仙粉黛（Zinfandel）。   

3、酒體厚重的紅葡萄酒   

酒體厚重的紅酒通常具有高單寧含量，酸度略微偏低。這些葡萄酒高度粹取，透明度很低，例如西拉（Syrah）、馬爾貝克（Malbec）、慕合懷特（Mourvedre）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。   

4、老年份的紅葡萄酒   

當(dāng)一款紅酒的高峰期過去后，它的顏色會(huì)變成暗棕色。許多葡萄酒保存超過20年后，它的顏色變化不大。梅洛（Merlot）和內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）比其它葡萄品種更容易出現(xiàn)磚紅色。像西拉具有藍(lán)色邊緣的葡萄酒表明它具有更高的pH值，也就是說具有更低的酸度。   

5、桃紅葡萄酒的顏色

桃紅葡萄酒采用常規(guī)的紅葡萄品種如慕合懷特釀造，但是釀造時(shí)的浸皮時(shí)間較短，因此酒體的顏色很淡，桃紅葡萄酒酒體顏色從淡三文魚紅（黑皮諾）到洋紅（歌海娜）。

三、白葡萄酒的顏色

1、酒體輕盈的白葡萄酒   

酒體輕盈的白酒的酒體顏色從無色到淺青黃色。大多數(shù)這種類型的葡萄酒適合年輕時(shí)冰鎮(zhèn)飲用，例如：灰皮諾（Pinot Grigio）、阿爾巴利諾（Albarino）、綠酒（Vinho Verde）和慕斯卡岱（Muscadet）。   

2、酒體中等的白葡萄酒   

絕大多數(shù)白葡萄酒都是酒體中等的白葡萄酒，它們呈現(xiàn)淡淡的金黃色，例如長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、未經(jīng)橡木桶陳釀的霞多麗（Chardonnay）和白詩(shī)南（Chenin Blanc）。   

3、酒體厚重的白葡萄酒   

白葡萄酒的顏色既可以來自紅葡萄品種如黑皮諾的自流汁又可以來自白葡萄品種的高度粹取。通常這些葡萄酒具有較低的酸度，采用橡木桶陳釀以添加葡萄酒的奶油和香草香，例如：霞多麗（Chardonnay）、維歐尼（Viognier）和瑪珊（Marssanne）。   

4、老年份的白葡萄酒   

很少白葡萄酒陳年的時(shí)間可以超過12年。老年份的白酒失去了它們的色澤，隨著時(shí)間的流逝，變得暗淡無光。因?yàn)榘灼咸丫茖?duì)光線十分敏感，隨著時(shí)間的推移，白葡萄酒的顏色會(huì)變成磚紅色。

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