有機(jī)、生物動(dòng)力法和可持續(xù)發(fā)展，這三類葡萄酒區(qū)別何在？

現(xiàn)如今，人們?cè)絹碓阶⒅仫嬍辰】担袡C(jī)類綠色食物常常出現(xiàn)在我們的餐桌上。在葡萄酒的選擇上，酒迷們也對(duì)以有機(jī)（Organic）、生物動(dòng)力法（Biodynamic）或者是可持續(xù)發(fā)展（Sustainable）種植出來的葡萄釀成的葡萄酒青眼有加。但這三種葡萄酒之間區(qū)別何在？一起來區(qū)分一下吧。

1、有機(jī)葡萄酒

顧名思義，有機(jī)葡萄酒是一種以有機(jī)方式種植出來的葡萄釀造而成的葡萄酒。這種葡萄在種植過程中從未使用過殺蟲劑和化肥，在釀制過程中也只用了最少量的添加劑。但不同的產(chǎn)區(qū)對(duì)有機(jī)葡萄酒的定義標(biāo)準(zhǔn)不一。在美國，如果一款有機(jī)葡萄酒經(jīng)過了美國農(nóng)業(yè)部（United States Department of Agriculture，簡稱USDA）的有機(jī)認(rèn)證，那么這款酒的酒標(biāo)或是酒瓶上就會(huì)印上USDA的有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志。而擁有這一認(rèn)證意味著釀造這款有機(jī)葡萄酒的所有原料都必須是100%有機(jī)種植出來的，從最初的葡萄種植到最后的葡萄酒裝瓶，整個(gè)釀酒流程都必須嚴(yán)格遵守這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。在這樣的標(biāo)準(zhǔn)下，獲得有機(jī)認(rèn)證的葡萄酒甚至不允許含有用于殺菌和抗氧化的少量二氧化硫（或其他硫化物）。

圖片來源：usda

而在歐洲產(chǎn)區(qū)，有機(jī)葡萄酒中允許含有微量的硫化物，他們更關(guān)注的是葡萄的有機(jī)種植方式。

2、生物動(dòng)力法葡萄酒

生物動(dòng)力法葡萄酒則是在有機(jī)葡萄酒的概念上延伸出來的。生物動(dòng)力法葡萄酒不僅要求有機(jī)的種植方式，還關(guān)注這種模式是否遵循植物陰歷生長周期，是否對(duì)自然友好，是否能使葡萄園內(nèi)的生態(tài)圈處于平衡等。這一理念最初源于奧地利哲學(xué)家魯?shù)婪颉に固辜{（Rudolf Steiner）的理論，他認(rèn)為只有當(dāng)葡萄園內(nèi)的生態(tài)系統(tǒng)處于平衡的狀態(tài)時(shí)，葡萄藤才能產(chǎn)出最佳的果實(shí)。

目前，國際上針對(duì)生物動(dòng)力法的認(rèn)證機(jī)構(gòu)叫做得墨忒耳國際（Demeter International）。酒莊的葡萄酒想要獲得該機(jī)構(gòu)的生物動(dòng)力法認(rèn)證，就必須在種植和釀造中嚴(yán)格遵循該機(jī)構(gòu)的生物動(dòng)力法標(biāo)準(zhǔn)。

3、可持續(xù)發(fā)展葡萄酒

可持續(xù)發(fā)展葡萄酒不僅要求釀酒葡萄在種植過程中對(duì)環(huán)境友好，也著眼于種植模式的經(jīng)濟(jì)效率以及社會(huì)責(zé)任。比如，采用可持續(xù)種植模式的葡萄種植者會(huì)更關(guān)注能源和水的利用率，他們會(huì)傾向于利用更多的可再生資源?？偟膩碚f，這是一種考慮經(jīng)濟(jì)效益的有機(jī)種植模式。

目前國際上較為認(rèn)可的地區(qū)可持續(xù)發(fā)展葡萄酒認(rèn)證機(jī)構(gòu)有綠色認(rèn)證（洛迪法則）[Certified Green（The Lodi Rules）]和可持續(xù)實(shí)踐認(rèn)證（Sustainability in Practice Certified）等。

看完這篇文章，相信你對(duì)這三類葡萄酒之間的區(qū)別已了然于心。下次挑選酒款時(shí)，你可以看看酒瓶上是否有上述認(rèn)證標(biāo)志，再根據(jù)自己的實(shí)際需要做出正確選擇。（文/Jennifer）