關(guān)于可持續(xù)發(fā)展葡萄酒，你需要知道的5件事

1. 暫無官方界定

盡管可持續(xù)發(fā)展葡萄酒在近年來已成為葡萄酒界的一大熱門話題，但它仍是一個含混不清的概念，至今沒有統(tǒng)一的官方定義。由于不同地區(qū)面臨著不一樣的環(huán)境問題，認(rèn)證一款酒是否是“可持續(xù)發(fā)展的”會因國家和認(rèn)證機(jī)構(gòu)的不同而有不一樣的標(biāo)準(zhǔn)?？偟膩碚f，獲得廣泛認(rèn)同的可持續(xù)發(fā)展葡萄酒的涵義是：它代表一種長期的、多代人的眼光，一種有意識地將環(huán)境、經(jīng)濟(jì)與社會的發(fā)展并重的葡萄酒生產(chǎn)方式。

圖片來源：www.bokischvineyards.com

2. 有機(jī)、生物動力法與可持續(xù)發(fā)展葡萄酒的區(qū)別

“有機(jī)的”、“生物動力法的”或“可持續(xù)發(fā)展的”，有很多類似的詞匯在葡萄酒界廣為傳播，人們極易將它們混為一談。實際上，這幾種葡萄酒涵蓋的是不同的種植和釀酒技術(shù)、準(zhǔn)則以及認(rèn)證方式。

有機(jī)葡萄酒：在葡萄的種植過程中不使用殺蟲劑等化學(xué)藥劑，也不使用化學(xué)合成的肥料，且在釀酒過程中不添加硫化物，其它添加物如酵母和澄清劑等都必須是有機(jī)的；

生物動力法葡萄酒：與有機(jī)葡萄酒類似，但限制條件更多。它的特點是將葡萄園視為一個整體的微型生態(tài)系統(tǒng)，強(qiáng)調(diào)生物多樣性，并根據(jù)日月星辰的變化來指導(dǎo)葡萄園內(nèi)的耕種；

可持續(xù)發(fā)展葡萄酒：強(qiáng)調(diào)葡萄酒的生產(chǎn)過程不僅要合理利用自然資源，保護(hù)環(huán)境，同時要注重經(jīng)濟(jì)與社會效益。是否采用有機(jī)或生物動力法的方式，取決于它們是否花費太高，是否符合可持續(xù)發(fā)展的要求。

3. 可持續(xù)發(fā)展葡萄酒的好處

在生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展葡萄酒的過程中，不同生產(chǎn)者可能會采用不同的種植、釀造、儲存和運輸方式，但他們的目的都是提高水資源和能源的利用效率，減少葡萄園和酒莊工作給環(huán)境帶來的影響。比方說，在干旱地區(qū)，為了保證葡萄能健康生長，酒莊會采用先進(jìn)的滴灌方式為葡萄藤提供所需水分，盡可能節(jié)約用水；此外，為了節(jié)約能源，生產(chǎn)者會利用太陽能給葡萄園及酒莊供電，或者在夜間和凌晨等涼爽時分進(jìn)行葡萄采摘，以節(jié)省葡萄冷卻用電。

圖片來源：www.bokischvineyards.com

4. 可持續(xù)發(fā)展葡萄酒的弊端

對葡萄酒生產(chǎn)者來說，可持續(xù)發(fā)展葡萄酒這一認(rèn)證機(jī)制可能會限制他們的發(fā)展，因為一旦達(dá)到相關(guān)認(rèn)證要求的目標(biāo)時，一些生產(chǎn)者便會止步不前；對于葡萄酒消費者來說，很多人僅僅關(guān)注葡萄酒是否是有機(jī)的、生物動力的或是可持續(xù)發(fā)展的，而忽略了葡萄酒的品質(zhì)；對于整個葡萄酒市場來說，由于缺乏嚴(yán)格的監(jiān)管，很多刻意采用極少人工干預(yù)的低劣葡萄酒流向市場，導(dǎo)致消費者對標(biāo)有有機(jī)、生物動力法或可持續(xù)發(fā)展標(biāo)簽的葡萄酒不再信任。

5. 如何識別一款可持續(xù)發(fā)展葡萄酒

如果你想知道手中的葡萄酒是否是一瓶可持續(xù)發(fā)展葡萄酒，你可以觀察一下酒標(biāo)，看是否能找到某一機(jī)構(gòu)的可持續(xù)葡萄酒認(rèn)證標(biāo)志，或者登錄酒莊官網(wǎng)，了解一下酒莊的葡萄種植及葡萄酒釀造方式，這也能給你提供一些線索。（文/Lilas）