十問十答，快速了解意大利威尼托產(chǎn)區(qū)

意大利的威尼托（Veneto）是一個(gè)充滿文藝氣息又盛產(chǎn)美酒的地方。它是羅密歐與朱麗葉的故鄉(xiāng)，是具有“水上城市”之稱的威尼斯（Venice）的所在地，是意大利葡萄酒產(chǎn)量最多的產(chǎn)區(qū)，是意大利的三大葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，是意大利三大葡萄酒之一的阿瑪羅尼（Amarone）的誕生地……威尼托有很多故事，也有很多美酒，10個(gè)問答助你走近它！   

1. 問：威尼托位于意大利哪里？

答：威尼托位于意大利的東北部，座落于阿爾卑斯山和亞得里亞海之間，是意大利20個(gè)一級行政大區(qū)之一，它的首府是世界知名的“水城”——威尼斯。   

2. 問：威尼托的風(fēng)土條件如何，葡萄酒產(chǎn)量多少？   

威尼托由于受到北部山脈與東部海洋的調(diào)節(jié)作用，氣候溫和而穩(wěn)定，非常適合葡萄的成長。這里有一半土地為平原，土壤表層遍布淤沙，含有黏土和鈣質(zhì)巖屑。威尼托是意大利三大葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，每年的葡萄酒產(chǎn)量約為67,850萬升，是意大利葡萄酒產(chǎn)量最多的產(chǎn)區(qū)。   

3. 問：威尼托的葡萄種植面積多大，主要種植什么葡萄品種？

答：威尼托擁有73,314公頃葡萄種植面積，該產(chǎn)區(qū)既種植當(dāng)?shù)氐奶厣贩N，也種植一些國際流行的葡萄品種。其中，當(dāng)?shù)靥厣募t葡萄品種包括科維納（Corvina）、羅蒂內(nèi)拉（Rondinella）、莫利納拉（Molinara）、奈格拉拉（Negrara）和巴貝拉（Barbera）等，白葡萄品種包括卡爾卡耐卡（Garganega）、特雷比奧羅（Trebbiano）、托凱（Tocai）、普洛賽克（Prosecco）等。   

4. 問：威尼托有多少個(gè)DOCG和DOC法定產(chǎn)區(qū)？   

答：威尼托擁有14個(gè)DOCG和11個(gè)DOC法定產(chǎn)區(qū)，其中最重要的3個(gè)DOC產(chǎn)區(qū)為瓦坡里切拉（Valpolicella）、巴多力諾（Bardolino）和蘇瓦韋（Soave），它們都處于產(chǎn)區(qū)西部，位于威尼托的酒業(yè)中心——維羅訥（Verona）。   

5. 問：DOCG和DOC葡萄酒有什么區(qū)別？

意大利的葡萄酒從高至低可分為DOCG、DOC、IGT和VdT四個(gè)等級，其中意大利法律對DOCG和DOC等級的葡萄酒要求更嚴(yán)格，DOC葡萄酒在產(chǎn)量、品種、熟成等方面必須符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。而DOCG等級葡萄酒，除了在風(fēng)土條件、栽培方式、釀酒風(fēng)格、熟成時(shí)間等方面比DOC葡萄酒更嚴(yán)格外，還要至少有5年DOC的經(jīng)歷。   

6. 問：威尼托有哪些著名的葡萄酒？   

答：前面已提到，意大利的三大葡萄酒之一——阿瑪羅尼（另外兩大為：巴羅洛Barolo和基安蒂Chianti）就產(chǎn)自該產(chǎn)區(qū)，具體是產(chǎn)自該產(chǎn)區(qū)的瓦波利切拉，因此全稱為瓦坡里切拉·阿瑪羅尼（Amarone della Valpolicella）。阿瑪羅尼也被稱為“瓦坡里切拉葡萄酒之王”。除了阿瑪羅尼外，該產(chǎn)區(qū)的瓦坡里切拉紅葡萄酒（Valpolicella DOC）、里帕索紅葡萄酒（Valpolicella Ripasso DOC）、雷喬托甜葡萄酒（Recioto della Valpolicella DOCG）、蘇瓦韋白葡萄酒（Soave DOC）以及普洛賽克（Prosecco）起泡酒也非常著名。   

7. 問：威尼托瓦坡里切拉的葡萄酒是如何分級的？

答：根據(jù)葡萄酒風(fēng)格來看，瓦坡里切拉葡萄酒可分為6級，最初級的是瓦坡里切拉新酒（Valpolicella Nouveau），其在葡萄收獲后數(shù)周就裝瓶，風(fēng)格類似于博若萊新酒；接著是經(jīng)典瓦坡里切拉葡萄酒（Valpolicella Classico），這些酒是人們的日常餐酒；然后就是超級瓦坡里切拉葡萄酒（Valpolicella Superiore），要求酒精含量在12%ABV以上，并陳年至少1年以上才發(fā)售；再就是瓦坡里切拉里帕索葡萄酒（Valpolicella Ripasso），這些酒采用釀造阿瑪羅尼（Amarone）或雷喬托的酒渣二次發(fā)酵而成；最后是阿瑪羅尼（Amarone della Valpolicella）和瓦坡里切拉雷喬托（Recioto della Valpolicella），這兩款頂級佳釀都采用干葡萄釀造。   

8. 問：阿瑪羅尼葡萄酒有什么特別之處？

答：阿瑪羅尼的主要釀酒品種為科維納（Corvina）、羅蒂內(nèi)拉（Rondinella）和莫利納拉（Molinara）。它是采用自然風(fēng)干的葡萄進(jìn)行發(fā)酵釀造而成的，所以釀造同樣多的葡萄酒，阿瑪羅尼所需要的葡萄是釀造普通葡萄酒的2倍多。因此，阿瑪羅尼葡萄酒酒體非常飽滿，風(fēng)味濃郁，酒精度非常高，是意大利酒精度最高的葡萄酒，該葡萄酒還會散發(fā)一些巧克力、黑朗姆和皮革等風(fēng)味。   

9. 問：威尼托的蘇瓦韋白葡萄酒怎么樣？   

答：蘇瓦韋可以說是意大利最著名的白葡萄酒之一，它是采用上文提到的卡爾卡耐卡葡萄品種釀造而成，該葡萄品種也是威尼托最重要的白葡萄品種。該葡萄酒帶有桃、蜜瓜、橘皮、甜馬郁蘭和鹽水的味道，大多呈干型，酒體較輕，與長相思（Sauvignon Blanc）和灰皮諾（Pinot Gris）類似，但卻更為濃郁順滑。   

10. 問：威尼托除了葡萄酒產(chǎn)區(qū)，有哪些值得一去的旅游景點(diǎn)？

答：（1）威尼斯——水城，它是文藝復(fù)興的精髓之地，是世界上唯一沒有汽車的城市，是世界著名的歷史文化名城，其建筑、繪畫、雕塑、歌劇等在世界有著極其重要的地位和影響。   

（2）維羅訥（Verona）——羅密歐與朱麗葉的故鄉(xiāng)，對于藝術(shù)愛好者或莎士比亞的粉絲，維羅訥是絕不可以錯(cuò)過的一站。這里有建于14世紀(jì)的如城堡般的古博物館，里面各種雕塑、名畫應(yīng)有盡有。   

（3）維琴察（Vicenza）——威尼托最古老的城市之一，它經(jīng)歷了羅馬帝國的統(tǒng)治、匈牙利人的破壞與奧地利軍隊(duì)的侵略，多種文明的交匯碰撞，以各式各樣的建筑奇觀而聞名。最值得一覽的便是奧林匹克劇場（Teatro Olympico），它是意大利文藝復(fù)興時(shí)期的劇場，是古代劇場和鏡框舞臺劇場之間的過渡形式。   

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