阿瑪羅尼（Amarone）是一種口感豐富的紅葡萄酒，原產(chǎn)自意大利東北部威尼托（Veneto）的瓦坡里切拉（Valpolicella）產(chǎn)區(qū)。該酒一直以其極為強(qiáng)勁的風(fēng)味而出名，酒精度高達(dá)15-16%。

歷史

阿瑪羅尼的誕生可以追溯到古羅馬時(shí)期，當(dāng)時(shí)的羅馬人尤為偏愛(ài)高酒精度的葡萄酒，而阿瑪羅尼正好符合他們的胃口。

相傳，阿瑪羅尼的誕生是偶然的，當(dāng)時(shí)一桶雷喬托（Recioto）葡萄酒被忘卻了，因而過(guò)度發(fā)酵了。當(dāng)釀酒師想起這桶葡萄酒時(shí)，他驚喜地發(fā)現(xiàn)里面的葡萄酒發(fā)酵至干型，口感柔和，香氣迷人。于是，阿瑪羅尼由此誕生。

品質(zhì)和產(chǎn)量

阿瑪羅尼的誕生地威尼托是意大利葡萄酒產(chǎn)量最多的產(chǎn)區(qū)，每年平均釀造10億升葡萄酒。雖然大多數(shù)都是面向大眾市場(chǎng)的廉價(jià)酒，但也有一些世界頂級(jí)的瓦坡里切拉生產(chǎn)商釀造著非常優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。

自從2010年阿瑪羅尼被升級(jí)為DOCG級(jí)別以后，其生產(chǎn)受到嚴(yán)格的監(jiān)控和管理。這確保了只有最優(yōu)質(zhì)的葡萄才能被用來(lái)釀造阿瑪羅尼。

釀造過(guò)程

要生產(chǎn)阿瑪羅尼葡萄酒，只能使用一些法定葡萄品種來(lái)釀造，最常用的品種有科維納（Corvina）、科維諾尼（Corvinone）和羅蒂內(nèi)拉（Rondinella）。

酒莊使用“枯藤法”（Appassimento）來(lái)釀造阿瑪羅尼葡萄酒。在釀造過(guò)程中，釀酒師讓葡萄經(jīng)過(guò)3-4個(gè)月的風(fēng)干，然后緩慢壓榨，最后葡萄汁發(fā)酵至干型葡萄酒。隨后，葡萄酒被置入橡木桶中熟成2-5年，最后裝瓶發(fā)售。

酒款特點(diǎn)

阿瑪羅尼葡萄酒口感豐富、活潑，風(fēng)味集中，酒體飽滿，風(fēng)格強(qiáng)勁，這得益于長(zhǎng)時(shí)間的風(fēng)干、發(fā)酵和熟成過(guò)程。

阿瑪羅尼葡萄酒一般散發(fā)著成熟紅色和黑色水果的香氣，如黑櫻桃、無(wú)花果和李子，以及櫻桃酒和甘草的氣息，陳年后會(huì)發(fā)展出巧克力、皮革、煙草等風(fēng)味。

配餐

阿瑪羅尼葡萄酒非常百搭，可以與紅肉（如牛排和鹿肉）、野味、燉菜、熟食、成熟奶酪以及甜度適中的黑巧克力等搭配飲用。

看完這篇指南，相信你對(duì)阿瑪羅尼會(huì)有一個(gè)大致的了解，但紙上得來(lái)終覺(jué)淺，要真正了解這種特別的葡萄酒，還需要親自品賞。（文/Christina）