弗留利-威尼斯-朱利亞，意大利白葡萄酒天堂

弗留利-威尼斯-朱利亞簡(jiǎn)稱“弗留利”，位于意大利東北部，在奧地利（Austria）、斯洛文尼亞（Slovenia）和威尼托（Veneto）之間，臨近亞得里亞海（the Adriatic Sea）。雖然，相對(duì)于意大利的其它葡萄酒產(chǎn)區(qū)，弗留利的面積不大，但它卻是意大利最頂級(jí)的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。弗留利擁有10個(gè)DOC葡萄酒產(chǎn)區(qū)和4個(gè)DOCG葡萄酒產(chǎn)區(qū)，所種植的葡萄品種超過30個(gè)。

弗留利格拉夫產(chǎn)區(qū)（Friuli Grave）

弗留利格拉夫，位于弗留利中西部，一半以上的弗留利葡萄酒都來自此處。這里獨(dú)特的地理氣候環(huán)境，讓葡萄在達(dá)到絕佳的成熟度時(shí)，仍保有較高的酸度。目前，弗留利格拉夫最出名的葡萄酒是用灰皮諾（Pinot Grigio）和普洛賽克（Prosecco）葡萄釀制的，非常適合與壽司、蔬菜和輕芝士搭配，也可作為清爽的開胃酒直接飲用。

弗留利格拉夫的葡萄酒，一般酒體較輕，酸度適中，帶有一些草本植物，如醋栗（gooseberry）和柑橘香氣，適合在2-3年內(nèi)飲用。

弗留利東山產(chǎn)區(qū)（Colli Orientali del Friuli）

弗留利東山產(chǎn)區(qū)，位于烏迪內(nèi)?。║dine）東部，這里自古羅馬時(shí)代起就開始釀酒了。此地除了種植霞多麗（Chardonnay）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）等國(guó)際葡萄品種，也保留了不少本地葡萄品種，其中最重要的是弗留利（Friulano）葡萄，用它釀出的葡萄酒，酒體輕盈，散發(fā)著精致的百里香、杏、檸檬和成熟醋栗的香氣，余味中帶著一絲苦杏仁風(fēng)味。

東山產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒帶有特色的白花和成熟蘋果香味，核果風(fēng)味濃郁，余味悠長(zhǎng)，有較好的陳年能力和層次感，也因此價(jià)格相對(duì)高一些。這里的白葡萄酒可以很好地搭配當(dāng)?shù)氐氖サつ峄鹜龋≒rosciutto di San Daniele）、冷盤、新鮮蔬菜和海貝燴飯。

值得一提的是，東山產(chǎn)區(qū)擁有3個(gè)DOCG葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其中拉曼多拉（Ramandolo）和皮科里特（Picolit）是甜酒產(chǎn)區(qū)。這些甜酒并不便宜，頂級(jí)酒莊出產(chǎn)的甜酒售價(jià)甚至可以達(dá)到100美元。它們帶有濃郁的蜂蜜、洋槐、無花果、干果和礦物風(fēng)味，恰到好處的酸甜平衡，可以很好地搭配以榛子主要原料的甜點(diǎn)、熟奶酪，亦可以直接飲用。

科利奧產(chǎn)區(qū)（Collio）

科利奧產(chǎn)區(qū)位于戈里齊亞（Gorizia）地區(qū)與斯洛文尼亞接壤處，此地的山坡十分陡峭，還會(huì)受到寶來風(fēng)（Bora wind）的影響。雖然科利奧產(chǎn)區(qū)的葡萄園面積不大，但出產(chǎn)的葡萄酒獲得不少贊譽(yù)。國(guó)際葡萄品種如長(zhǎng)相思、霞多麗、灰皮諾等，在這里充分展現(xiàn)了它們的潛力。

科利奧產(chǎn)區(qū)的釀酒師會(huì)將葡萄酒置于橡木桶中陳釀，這一做法讓此地葡萄酒擁有較好的陳年能力，并帶來一些烤榛子、煙熏和香草風(fēng)味。再加上這里的葡萄酒在發(fā)酵過程中，與氧氣接觸較少，所以保有清新的成熟蘋果、杏、和菠蘿香氣。

此外，科利奧產(chǎn)區(qū)還有一種叫做科利奧白葡萄酒（Collio Bianco）的混釀葡萄酒，這種酒的調(diào)配沒有規(guī)定，由釀酒師自行選擇調(diào)配的葡萄品種及比例。這種混釀葡萄酒可以很好地與西餐中咸味較重的頭盤、芝士餡餅和一些當(dāng)?shù)靥厣穗却钆洹?

卡松產(chǎn)區(qū)（Carso）

卡松產(chǎn)區(qū)位于利亞斯特市（Trieste）的丘陵地帶，面積較小，以橙酒（orange wine）聞名。橙酒的傳統(tǒng)釀造方式類似紅葡萄，是將葡萄汁與白葡萄果皮一起發(fā)酵。受益于意大利人卡爾洛·佩特里尼提出的慢食運(yùn)動(dòng)（Slow Food Movement），橙酒開始變得流行。

橙酒沒有規(guī)定釀造的葡萄品種，可以用灰皮諾、麗波拉（Ribolla Gialla）、瑪爾維薩（Malvasia）、維托斯卡（Vitovska）或是多種葡萄品種混釀。它具有很高的酸度，令人愉悅的礦物風(fēng)味，單寧柔順，余味悠長(zhǎng)。因?yàn)樵卺勗爝^程中與氧氣充分接觸，帶有一種特殊的堅(jiān)果風(fēng)味，而且陳年能力較好。為了更好地展現(xiàn)橙酒的魅力，建議在飲用前，提前幾個(gè)小時(shí)進(jìn)行醒酒。（編譯/Kiki）