佳美：魅力不止于博若萊

作為一個(gè)歷史悠久的勃艮第品種，佳美（Gamay）怡人易飲、花香馥郁，但它的成功之路卻并非一帆風(fēng)順。在很長(zhǎng)一段時(shí)間，佳美都被勃艮第酒農(nóng)視作黑皮諾（Pinot Noir）的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，曾在1395年、1455年、1567年以及18世紀(jì)多次被當(dāng)?shù)亟y(tǒng)治機(jī)構(gòu)禁止種植。

佳美的優(yōu)勢(shì)在于生命力頑強(qiáng)，產(chǎn)量高，成熟期也比黑皮諾早兩周，釀出的葡萄酒酸度較高，帶有紅色漿果和花朵的香氣，還蘊(yùn)含些許泥土的氣息。目前，佳美在法國(guó)的種植面積約為33,993公頃，其中三分之二以上都種植在博若萊（Beaujolais）。

博若萊佳美（圖片來(lái)源：www.beaujolaisnouveau.fr） 

除了著名的博若萊新酒（Beaujolais Nouveau），一種用佳美葡萄快速釀成并于每年11月發(fā)售的葡萄酒，博若萊還有10個(gè)產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)品質(zhì)上乘的博若萊特級(jí)園佳美葡萄酒。在法國(guó)，佳美還生長(zhǎng)在羅訥河谷（Rhone Valley）和盧瓦爾河谷（Loire Valley）；此外，加拿大、意大利、瑞士、美國(guó)、土耳其、黎巴嫩和以色列也能找到佳美的蹤跡。

瑞士

在瑞士，佳美是種植面積第二大的紅葡萄品種，僅次于黑皮諾。與法國(guó)佳美相比，瑞士的佳美葡萄酒顏色更淺，濃郁度更低。有時(shí)葡萄果實(shí)不能完全成熟，一些釀造商會(huì)在發(fā)酵過程中進(jìn)行加糖（Chaptalization）處理，從而提高成酒的酒精度。沃州（Vaud）的拉沃（Lavaux）是瑞士知名的佳美產(chǎn)區(qū)，釀造的葡萄酒以櫻桃和玫瑰花瓣的典型香氣而聞名。此外，瑞士約有15個(gè)釀酒商種植了一種名叫普蘭羅伯特（Plant Robert）的佳美生物型，釀出的葡萄酒呈深石榴紅色，帶有佳美品種非典型的香料和胡椒風(fēng)味。

拉沃產(chǎn)區(qū)葡萄園（圖片來(lái)源：www.myvaud.ch） 

美國(guó)俄勒岡州

佳美于1980年代首次被引入俄勒岡州（Oregon），它和這里的酸性土壤可謂是天生一對(duì)。如今，當(dāng)?shù)丶s有30家酒莊種植佳美。俄勒岡州的佳美葡萄常被稱作“黑佳美”（Gamay Noir），與其他產(chǎn)區(qū)的佳美相比，有著更加濃郁的顏色、香氣和風(fēng)味。與法國(guó)的情況一樣，佳美在俄勒岡州的種植成本低于黑皮諾，每瓶佳美葡萄酒的售價(jià)通常也更低。俄勒岡州還設(shè)立了一個(gè)名叫“我愛佳美”（I Love Gamay）的節(jié)日，每年5月都會(huì)在各個(gè)餐廳和酒類商店舉辦佳美葡萄酒的品鑒會(huì)和特惠活動(dòng)，佳美在當(dāng)?shù)氐氖軞g迎程度可見一斑。

佳美（圖片來(lái)源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut）

加拿大

佳美是安大略?。∣ntario）尼亞加拉半島（Niagara Peninsula）最受歡迎的葡萄品種之一，在安大略湖（Lake Ontario）對(duì)面的愛德華王子縣（Prince Edward County），以及更遙遠(yuǎn)的新斯科舍?。∟ova Scotia）和不列顛哥倫比亞省（British Columbia）亦有種植。佳美僅在安大略省的種植面積就有222公頃，釀出的葡萄酒風(fēng)格多樣，從輕盈、清新、易飲到優(yōu)雅、適合陳年的皆有，有時(shí)還被用于釀造桃紅葡萄酒和起泡酒。遺憾的是，大多數(shù)的加拿大佳美葡萄酒尚未走向國(guó)際市場(chǎng)，如果有機(jī)會(huì)探訪加拿大的話，當(dāng)?shù)馗魇礁鳂拥募衙榔咸丫品浅Ｖ档靡辉嚒?span style="font-size:12px;">（文/Lynn）