西班牙十大本土品種

西班牙位于伊比利亞半島（Iberian Peninsula），擁有超過117萬公頃的葡萄園，是世界上葡萄種植面積最廣的國家，其葡萄酒產(chǎn)量排全球第三，僅次于法國和意大利。這個擁有4,000多年釀酒歷史的舊世界產(chǎn)酒國雖然種植著400多個葡萄品種，但該國80%的葡萄酒所用的釀酒葡萄只有20種。本文便為大家細(xì)數(shù)這20種主要釀酒葡萄中的十大本土品種。

1. 丹魄（Tempranillo）

丹魄是西班牙最重要的本土紅葡萄品種，其種植面積約占西班牙葡萄種植總面積的17%，堪稱西班牙葡萄品種之王。丹魄皮厚粒小，果串較大且排列緊密，屬于相對高產(chǎn)的葡萄品種。這個品種的名稱源自“Temprano”一詞，在西班牙語中意為“早”，而丹魄正好比該國其他紅葡萄品種早熟1-3周。

丹魄的三大經(jīng)典產(chǎn)區(qū)分別是里奧哈（Rioja）、杜埃羅河岸（Ribera del Duero）和托羅（Toro）。位于西班牙北部的里奧哈出產(chǎn)的丹魄十分優(yōu)雅，近乎完美。這種酒通常在美國橡木桶中熟化，帶有突出的紅色水果特征，風(fēng)味凝練，隨著時間推移還會發(fā)展出動植物味道，尤其是優(yōu)質(zhì)的特選珍藏（Gran Reserva）葡萄酒。杜埃羅河岸和托羅出產(chǎn)的丹魄葡萄酒則比里奧哈出產(chǎn)的葡萄酒更深邃，帶有更濃郁的黑莓果味。

2. 博巴爾（Bobal）

博巴爾的萌芽期較晚，果串碩大而密集，厚厚的果皮中含有大量的花青素，因此用它釀成的紅葡萄酒色澤深濃。過去，博巴爾葡萄酒主要以桶裝形式出售，而且由于博巴爾顏色深、酸度高，所以經(jīng)常用來釀造深色桃紅葡萄酒和葡萄濃縮汁，或者與其他品種進(jìn)行混釀。如今，種植在高海拔地區(qū)的博巴爾也可以用來釀造優(yōu)質(zhì)的單一品種葡萄酒，這些酒質(zhì)地柔順而酒體飽滿，充滿了新鮮紫羅蘭、覆盆子和藍(lán)莓的芳香，單寧柔軟，非常易飲，常用于搭配一些口感豐富的菜肴。

博巴爾雖然沒有西班牙其他本土品種那般知名，但它在該國的種植面積達(dá)9萬公頃，在紅葡萄品種中排名第二。此外，博巴爾還是瓦倫西亞（Valencia）、曼確拉（Manchuela）、阿利坎特（Alicante）和穆爾西亞（Murcia）這四個DO 產(chǎn)區(qū)的法定品種，其中以瓦倫西亞烏迭爾-雷格納（Utiel-Requena）產(chǎn)區(qū)的博巴爾紅葡萄酒最為著名。

3. 歌海娜（Grenache）

歌海娜在西班牙被稱為加爾納恰（Garnacha），起源于西班牙北部城市阿拉貢（Aragon），之后被引入法國南部地區(qū)，并在南羅訥（Southern Rhone）地區(qū)大面積種植。該品種皮薄粒大，糖分高，果皮顏色淡，在西班牙多用于釀造桃紅葡萄酒。歌海娜紅葡萄酒酒精度高，單寧低，陳年潛力不如丹魄和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）紅葡萄酒。

歌海娜成熟較晚，適應(yīng)能力強，能夠在干旱炎熱的氣候下生長，這也是其成為全球種植最廣泛的紅葡萄品種之一的原因。此外，歌海娜也是西班牙種植最廣泛的三大紅葡萄品種之一，僅次于丹魄和博巴爾。在西班牙，歌海娜的主要種植產(chǎn)區(qū)包括阿拉貢、納瓦拉（Navarra）、普里奧拉托（Priorat）和里奧哈。阿拉貢的歌海娜主要種植在卡利涅納（Carinena）、博爾哈（Campo de Borja）和卡拉塔尤德（Calatayud）等產(chǎn)區(qū)；納瓦拉以釀造歌海娜桃紅葡萄酒著稱；普里奧拉托以釀造老藤歌海娜紅葡萄酒著稱，其顏色深濃，風(fēng)格強勁，酒體飽滿，很好地詮釋了葡萄的品種特色；里奧哈則常將歌海娜與丹魄進(jìn)行混釀，使葡萄酒的香氣、風(fēng)味和單寧結(jié)構(gòu)更加完美。

4. 慕合懷特（Mourvedre）

慕合懷特在西班牙被稱為莫納斯特雷爾（Monastrell），是西班牙種植面積第四的紅葡萄品種，其果實小到中等，果皮厚實，含糖量高，發(fā)芽和成熟都較晚，適合在溫暖干燥的氣候條件下生長。慕合懷特常用于釀造色澤深濃的紅葡萄酒，這些酒的酸度較低，酒精度高，口感順滑，回味甘美，帶有濃郁的黑色水果和咸鮮味。

西班牙種植慕合懷特的主要產(chǎn)區(qū)包括穆爾西亞、卡斯蒂利亞-拉曼?。–astilla La Mancha）以及瓦倫西亞。穆爾西亞產(chǎn)區(qū)的胡米亞（Jumilla）、阿里坎特和耶克拉（Yecla）以出產(chǎn)風(fēng)格簡單的慕合懷特葡萄酒而聞名。

5. 門西亞（Mencia）

門西亞起源于西班牙西北部的加利西亞（Galicia）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，主要分布在加利西亞的比埃爾索（Bierzo）、瓦爾德奧拉斯（Valdeorras）和薩克拉河岸（Ribeira Sacra）產(chǎn)區(qū)。門西亞是一種比較低產(chǎn)的紅葡萄品種，易感染白粉病、霜霉病以及貴腐菌，因而用其釀造優(yōu)質(zhì)的門西亞紅葡萄酒并不容易。

起初，人們將門西亞種植在肥沃的土壤上，此舉雖然大幅度地增加了葡萄產(chǎn)量，但卻稀釋了果實的風(fēng)味濃度，因而用其釀成的紅葡萄酒顏色較淺，香氣也較為寡淡。后來，釀酒師們悉心呵護(hù)那些種植在片巖廣布的山坡上的老藤，以釀造出顏色更深邃、結(jié)構(gòu)更復(fù)雜且風(fēng)味更集中的優(yōu)質(zhì)門西亞紅葡萄酒。

6. 阿依倫（Airen）

阿依倫是一種果實顆粒中等的晚熟型白葡萄品種，它的產(chǎn)量極高，抗旱能力顯著，能在炎熱、干燥和土壤貧瘠的環(huán)境中生長。在西班牙，阿依倫經(jīng)常被用作釀造白蘭地（Brandy）的原料，或者和森希貝爾（Cencibel，丹魄的克隆品種）混釀來釀造酒體輕盈的紅葡萄酒。如今，隨著發(fā)酵技術(shù)的升級，阿依倫也用于釀造適合年輕時飲用的白葡萄酒。這些葡萄酒散發(fā)著蘋果和香蕉的果味，酸度較低，口感順滑。

阿依倫種植密度低，是西班牙種植最廣泛的葡萄品種，主要分布在西班牙中部的拉曼?。↙a Mancha）和瓦爾德佩涅斯（Valdepenas）產(chǎn)區(qū)。

7. 馬家婆（Macabeo）

馬家婆是來自西班牙的白葡萄品種，在西班牙里奧哈產(chǎn)區(qū)被稱為維奧娜（Viura）。該品種擁有大而緊密的果串，果實顆粒中等，果皮較厚，呈青白色澤。

馬家婆可用于釀造靜止葡萄酒（Still Wine）和起泡酒（Sparkling Wine）。經(jīng)過不銹鋼罐發(fā)酵的馬家婆葡萄酒通常散發(fā)著新鮮水果和花的芳香、口感清爽，而經(jīng)過橡木桶發(fā)酵的馬家婆葡萄酒則會發(fā)展出堅果和奶油的甜美風(fēng)味。在加泰羅尼亞（Catalonia）產(chǎn)區(qū)，馬家婆是釀造卡瓦（Cava）起泡酒的主要品種之一，常與帕雷亞達(dá)（Parellada）及沙雷洛（Xarel-lo）進(jìn)行混釀。

馬家婆廣泛種植于西班牙的北部地區(qū)，主要分布在加泰羅尼亞、里奧哈、卡斯蒂利亞-拉曼恰和阿拉貢產(chǎn)區(qū)，在瓦倫西亞、耶克拉和胡米亞產(chǎn)區(qū)也有種植。

8. 弗德喬（Verdejo）

弗德喬很有可能起源于西班牙中部的盧埃達(dá)（Rueda）產(chǎn)區(qū)，是一種芳香型品種，果皮較薄，果粒大小中等，其成熟較早，產(chǎn)量低，極易感染霜霉病，適合種植在貧瘠的粘土中。采用弗德喬釀制的葡萄酒香氣馥郁，同時還帶有柑橘、酸橙和柚子皮的風(fēng)味，酒體飽滿，酸度中等或較高，口感豐富順滑，隨著陳年還會展現(xiàn)出更多的堅果香味。

弗德喬主要種植在西班牙中北部的卡斯蒂利亞-萊昂（Castilla y Leon）地區(qū)，是盧埃達(dá)產(chǎn)區(qū)的代表性品種。

9. 阿爾巴利諾（Albarino）

阿爾巴利諾果粒小而皮厚，含糖量高，用其釀造的葡萄酒通常具有較高的酒精度，并帶有芬芳的花朵香、柑橘類水果、核果和礦物質(zhì)的香氣。在氣候比較溫和一點的產(chǎn)區(qū)，阿爾巴利諾會展現(xiàn)出桃子和甜瓜的香氣；而在涼爽氣候下則會帶有柚子和檸檬的香氣，并且酒體較為清瘦，酸度較高。

在西班牙，阿爾巴利諾主要種植在下海灣地區(qū)（Rias Baixas），其種植面積占該產(chǎn)區(qū)葡萄園總面積的90%。

10. 帕洛米諾（Palomino）

帕洛米諾是一種起源于西班牙赫雷斯（Jerez）安達(dá)路西亞（Andalucia）產(chǎn)區(qū)的白葡萄品種，是釀造雪莉（Sherry）的三大法定葡萄之一。該品種粒大皮薄，穩(wěn)定高產(chǎn)，適合種植在炎熱干燥、氣候晴朗的地區(qū)。用帕洛米諾釀造的葡萄酒酸度低，酒精度也低，擁有檸檬、柚子、蘋果和核桃等香氣。

除了安達(dá)路西亞產(chǎn)區(qū)，帕洛米諾還分布在西班牙的加利西亞和加納利群島（Canarias）等地區(qū)。（文/Iris）