探秘加州仙粉黛

提到加利福尼亞州（California）的葡萄酒，不少人就會(huì)想到仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒。目前，仙粉黛是加利福尼亞州種植的主要葡萄品種之一，仙粉黛葡萄酒也是加利福尼亞州最受歡迎的葡萄酒之一。本文將帶你一起了解加利福尼亞州的仙粉黛。

1. 仙粉黛在加利福尼亞州的早期歷史

大約在19世紀(jì)60年代，葡萄種植的先驅(qū)人物阿戈什頓·哈拉斯緹（Agoston Haraszthy）將仙粉黛從他的家鄉(xiāng)匈牙利引入加利福尼亞州。此后十余年，仙粉黛只是與其他葡萄一起混釀餐酒。20世紀(jì)初，美國政府曾禁止葡萄酒的商業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)，只允許生產(chǎn)教堂祭祀用的“圣酒”和自釀酒。因此，許多葡萄園種植者只能將葡萄賣給自釀葡萄酒的人，在這段時(shí)間內(nèi)，仙粉黛是加利福尼亞州銷量最大的五個(gè)葡萄品種之一。

圖片來源：California Wines

2. 仙粉黛在加利福尼亞州的興起

禁酒令（Prohibition）解除后，美國葡萄酒行業(yè)又開始興起。一些釀酒商開始采用仙粉黛釀造單一品種的葡萄酒，但是這種做法尚不常見。到了20世紀(jì)70年代，一種名為“白仙粉黛”（White Zinfandel）的葡萄酒在加利福尼亞州逐漸興起。隨后，仙粉黛越來越多地被釀造成單一品種的葡萄酒，并受到越來越多葡萄酒愛好者的歡迎。20世紀(jì)80年代初期，仙粉黛已可被用來釀造世界級(jí)葡萄酒。許多酒莊開始采用更加精細(xì)的釀造技術(shù)，生產(chǎn)的仙粉黛葡萄酒特色鮮明，結(jié)構(gòu)感也很強(qiáng)。當(dāng)時(shí)，你如果去參加加利福尼亞州的品鑒會(huì)，十之八九都能看到仙粉黛葡萄酒的身影。截至1998年，仙粉黛在加利福尼亞州的種植面積達(dá)到20,234公頃，成為加利福尼亞州種植面積最廣的紅葡萄品種。此后，仙粉黛在美國其他地區(qū)的影響力也持續(xù)擴(kuò)大。

3. 仙粉黛的風(fēng)格和特點(diǎn)

加利福尼亞州的仙粉黛葡萄酒風(fēng)味豐富，風(fēng)格多樣。有些仙粉黛葡萄酒顏色較淺，呈明亮的紅色，酸度較高，酒精含量低，散發(fā)著蔓越莓、香料和胡椒的氣息，而有的仙粉黛葡萄酒色澤深沉，酒精含量高，散發(fā)著成熟黑莓、莓果醬和黑色水果的氣息。與其他紅葡萄酒相比，仙粉黛紅葡萄酒能夠展現(xiàn)出更加濃郁的莓果、紅色水果或黑色水果的芳香。（文/John）