精華指南：歌海娜葡萄酒

如果有人告訴你，世界上有些最美味和最昂貴的葡萄酒是由歌海娜（Grenache）葡萄釀造而成的，你會(huì)不會(huì)覺(jué)得很驚訝？其實(shí)，在一些重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)中，如教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）所釀制的葡萄酒，美國(guó)加利福尼亞所產(chǎn)的膜拜葡萄酒，歌海娜在其中的重要性一點(diǎn)都不亞于赤霞珠（Cabernet Sauvignon）在葡萄酒世界里的地位。

一、歌海娜葡萄酒概覽

圖片來(lái)源：Doris Schneider, Ursula Bruhl, Julius Kühn-Institut

1、歌海娜葡萄酒簡(jiǎn)介

　　歌海娜在全球的種植面積約500,000英畝。主要種植區(qū)域分布在以下區(qū)域：

　　● 法國(guó)：約250,000英畝，主要種植產(chǎn)區(qū)有羅訥河谷（Rhone）和教皇新堡。

　　● 西班牙：約170,000英畝，主要種植產(chǎn)區(qū)有普里奧拉托（Priorat）和卡拉塔尤德（Calatayud）。

　　● 意大利：約55,300英畝，主要種植產(chǎn)區(qū)有撒丁島（Sardinia）、西西里島（Sicily）和卡拉布里亞（Calabria）。

　　● 美國(guó)：約10,000英畝，主要種植產(chǎn)區(qū)有加利福尼亞（California）和華盛頓（Washington）。

　　● 澳大利亞：約8,000英畝，主要種植產(chǎn)區(qū)有南澳（South Australia）。

2、歌海娜葡萄酒風(fēng)格特征

　　● 水果：草莓、黑莓和山莓。

　　● 其它：茴芹、煙草、柑橘皮和肉桂。

　　● 橡木：橡木桶陳釀的時(shí)間通常為中等。

　　● 單寧：中等偏低。

　　● 酸度：中等。

　　● 酒精度：13.5%－16%。

3、歌海娜常見(jiàn)別名

　　Cannonau（意大利）、Garnacha（西班牙）、Garnatxa（西班牙）、Grenache Noir和Alicante –rare。

二、歌海娜葡萄酒品嘗口感

　　對(duì)于專(zhuān)業(yè)的葡萄酒盲品者來(lái)說(shuō)，歌海娜具有十分明顯的蜜餞水果和肉桂香氣。歌海娜葡萄酒酒體中等至豐滿，然而看起來(lái)顏色較輕，呈半透明色澤。歌海娜葡萄酒通常具有強(qiáng)烈的橙皮和西柚的香氣，但不同產(chǎn)區(qū)具有不同的香氣，來(lái)自舊世界，如羅訥河谷和撒丁島的歌海娜葡萄酒具有干牛至和煙草的草本氣息。

三、歌海娜葡萄酒配餐

　　歌海娜葡萄酒的香料氣息使它成為煙熏肉、煙熏蔬菜和許多地方菜肴的完美搭檔。酒精是辣椒素的溶解劑，辣椒素是辛辣食物的熱量單位。高酒精度的歌海娜葡萄酒有助于減輕辛辣食物的灼熱感。

四、有關(guān)歌海娜葡萄酒的6個(gè)秘密

1、歌海娜的種植面積正在減少

　　在20世紀(jì)70－80年代，歌海娜在全球的種植面積接近800,000英畝，當(dāng)時(shí)每年釀造歌海娜葡萄酒的數(shù)量達(dá)到250億瓶。歌海娜種植面積的減少，部分原因是因?yàn)榻陙?lái)消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)葡萄酒的要求日益提高。用歌海娜和神索（Cinsaut）葡萄釀造葡萄酒可以提高產(chǎn)量。

2、中國(guó)的種植面積是12,000英畝

　　傳說(shuō)歌海娜在中國(guó)的種植面積接近12,000英畝。不為國(guó)外所知的是，中國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)包括7個(gè)種植產(chǎn)區(qū)，種植了多達(dá)40種不同的葡萄品種。

3、世界上最昂貴的歌海娜葡萄酒

　　位于法國(guó)教皇新堡產(chǎn)區(qū)的稀雅絲酒莊（Chateau Rayas）和佩高酒莊（Domaine du Pegau）出產(chǎn)的葡萄酒價(jià)格接近600美元/瓶。在普里奧拉托產(chǎn)區(qū)，伊拉姆酒莊（Clos Erasmus）和奧瓦帕樂(lè)酒莊（Alvara Palacio）的埃米塔這兩款采用歌海娜釀造的西班牙膜拜葡萄酒價(jià)格接近300美元/瓶。最后，位于美國(guó)加州圣巴巴拉（Santa Barbara）產(chǎn)區(qū)的賽奎農(nóng)酒莊（Sine Qua Non）出產(chǎn)的歌海娜葡萄酒價(jià)格已經(jīng)飆至500美元/瓶。

4、歌海娜釀造的甜葡萄酒

　　來(lái)自法國(guó)的拉斯多（Rasteau）、馬累（Maury）和邦耶爾（Banyuls）采用歌海娜來(lái)釀造的葡萄酒被稱(chēng)為是“自然甜酒”（vin doux naturel）的加強(qiáng)葡萄酒。其釀造過(guò)程與波特（Port）酒的釀造過(guò)程類(lèi)似。

5、美國(guó)境內(nèi)唯一種植歌海娜的酒莊

　　自1989年以來(lái)，美國(guó)塔伯拉斯溪（Tablas Creek）酒莊與教皇新堡的博卡斯特爾酒莊（Chateau de Beaucastel）合作種植歌海娜，歌海娜從法國(guó)的羅訥河谷產(chǎn)區(qū)移植到美國(guó)。在美國(guó)，塔伯拉斯溪酒莊幾乎成為了唯一一個(gè)種植歌海娜葡萄的酒莊，歌海娜與歐維尼（Viognier）在該酒莊中得到了精心的照料。

6、勃艮第的秘密

　　17世紀(jì)，勃艮第人采用來(lái)自鄰居產(chǎn)區(qū)羅訥河谷的歌海娜與黑皮諾（Pinot Noir）混釀，以增強(qiáng)葡萄酒的風(fēng)味。當(dāng)然，在當(dāng)時(shí)的勃艮第，采用不同產(chǎn)區(qū)的葡萄進(jìn)行混釀是非法的行為。

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